Априкот бренди что это

Абрикосовый бренди

Абрикосовый бренди является, вопреки названию, не столько бренди, сколько ликером. И это обозначено на бутылке любого уважающего себя мирового производителя. Крепость его – от 20 до 30 градусов. То, что вкус бренди и аромат сочных плодов составляют отличный дуэт, подтверждается множеством марок алкогольных напитков на основе абрикоса.

Особенности напитка

По классификации абрикосовый бренди относится к кремовым ликерам, то есть сладким алкогольным напиткам средней крепости. Цвет может варьировать от нежно-золотистого до глубокого оранжево-коричневого оттенка. Изумительный аромат ликера напоминает о ласковом солнечном лете, которое напоило своими теплыми лучами яркие плоды абрикоса. Вкус напитка – легкий, фруктовый, но не слишком легкомысленный, с коньячно-дубовыми и миндальными нотками.

Состав

Название бренди формально не может быть отнесено к абрикосовому напитку. Бренди – продукт дистилляции виноградного вина, браги из фруктов или ягод крепостью 40–60 градусов. Сладким он не может быть по определению, так как никакого сахара или сиропа в производстве не предусмотрено.

Что касается бренди из абрикоса, он производится следующим образом: абрикосовый ликер, настойку или дистиллят из абрикосов смешивают с бренди. В процессе изготовления задействованы мякоть, сок, а иногда и косточки свежих плодов. При этом в готовом напитке никаких следов фруктов быть не должно, они тщательно отфильтровываются для прозрачности напитка, успев подарить ему свои запах и тонкий вкус.

Выдерживание в бочках обогащает бренди фирменными дубово-терпкими нотками, за которые его и уважают ценители.

Так как состав и вкусовые качества абрикосовых бренди схожи, то поделить их на виды легче по производителям из разных стран. Особенно отличились Нидерланды, Италия и Армения.

Употребление

Красивый золотисто-оранжевый цвет дижестива делает его желанным гостем в любом баре. Абрикосовый бренди отлично идет:

Есть и интересная армянская традиция: разломив свежий абрикос, залить в выемку от косточки бренди, выпить его оттуда как из рюмки и закусить этим же фруктом.

Если же чистый вкус напитка по каким-то причинам не оправдал ожиданий, стоит попробовать коктейль на его основе. Например, знаменитый Зомби. Количество ингредиентов и убойный эффект, отраженный в наименовании коктейля, может испугать неискушенного домашнего бармена и его друзей, но рискнуть стоит.

Коктейль Zombie

Возьмите по 20 мл разного рома (белого, темного и золотого), смешайте с 15 мл абрикосового бренди, двумя соками – апельсиновым и ананасовым (по 30 мл) и 5 мл гренадина. Взбалтывать желательно в шейкере, наполненном льдом.

Осторожно! В коктейле большое количество алкоголя, которое мягко и нежно облачено во фруктовые мотивы.

Источник

Домашний абрикосовый бренди с выдержкой в бочке или на дубовых чипсах

Домашний абрикосовый бренди запоминается стойким ароматом плодов и мягким вкусом абрикос с ненавязчивыми дубовыми нотками выдержки в послевкусии. Для настаивания можно взять дубовую бочку или чипсы (щепу). Второй вариант подойдет даже жителям квартир, у которых нет возможности хранить бочку.

Теория

Естественная сахаристость абрикос – до 11%, это значит, что с 10 кг сырья получится максимум 1,2 л бренди крепостью 40%, однако на практике выход будет на 15-25% ниже. Для увеличения количества дистиллята можно добавить сахар или фруктозу – 1 кг этих веществ дополнительно даст 1,1-1,2 л самогона 40% об. Но большое количество сахара или фруктозы нивелирует абрикосовый аромат, поэтому приходится искать компромисс между качеством и количеством. Если сырья много, и оно сладкое, можно делать абрикосовый бренди без сахара, тогда аромат будет очень насыщенным. В не очень сладкие абрикосы лучше добавить до 2 кг сахара на 10 кг плодов.

Для сохранения мягкого вкуса и характерного запаха абрикосы лучше сбраживать на винных или специальных дрожжах для фруктовых браг. Если таких нет, можно не мыть плоды и тогда брожение запустится на диких дрожжах, которые находятся на кожице абрикосов. Еще один вариант – сделать закваску из изюма или свежих ягод. Использовать хлебопекарные или спиртовые дрожжи не рекомендую, они дают сильные спиртовые тона и более жесткий вкус.

Бочку реально заменить дубовыми колышками (чипсами или щепой). При правильном подходе бочковой и бренди на щепе не отличить. Чипсы можно заготовить самостоятельно из хорошей древесины или купить готовые в магазинах для самогоноварения.

Рецепт абрикосового бренди

Ингредиенты:

Требуется спелые и переспелые абрикосы любого сорта и размера, подойдут даже самые мелкие, важно чтобы плоды были без гнили и плесени. По возможности сахар лучше заменить фруктозой, так как она меньше подавляет запах абрикос, а выход дистиллята примерно одинаков.

Технология приготовления браги

1. Из абрикосов удалить косточки, они могут дать горечь. Если брожение будет на диких дрожжах, плоды не мыть.

2. Руками или другим способом перемять абрикосовую мякоть до состояния пюре и добавить в бродильную емкость.

3. В случае необходимости внести сахар (фруктозу). Влить воду, перемешивать, пока сахар не растворится. В емкости должно остаться минимум 25% свободного пространства для пены и углекислого газа.

4. В полученное сусло внести дрожжи (предварительно развести по инструкции на пакетике).

5. Накрыть емкость марлей. Перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 2 дня. Раз в 8-12 часов перемешивать рукой или деревянной палочкой, утапливая в соке всплывшую кожицу и мякоть. Без регулярного перемешивания брага может подкиснуть.

Спустя максимум сутки (обычно через 4-12 часов) должны появиться признаки брожения: пена, шипение и характерный запах, это значит, что процесс идет нормально.

6. Установить на горлышке бродильной емкости гидрозатвор любой конструкции. Оставить абрикосовую брагу в темном помещении при температуре 20-27 °C до конца брожения.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

В зависимости от дрожжей, сахаристости сусла и температуры брожение будет длится 10-45 дней. На окончание процесса указывает отсутствие газа из гидрозатвора (сдувшаяся перчатка) и слой рыхлого осадка на дне. Готовая брага не сладкая и слегка горчит.

Получение прозрачного абрикосового бренди

7. Отыгравшую брагу слить с осадка и процедить через несколько слоев марли, чтобы убрать остатки кожицы и мякоти, которые могут пригореть в процессе перегонки, чем испортят вкус абрикосового бренди.

8. Перегнать брагу на дистилляторе (обычном самогонном аппарате) первый раз на максимальной скорости без отбора «голов». Собирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 15-20% об. Напиток может получиться мутным, это нормально.

9. Измерить крепость полученного дистиллята, определить количество чистого спирта (объем в литрах умножить на крепость в процентах, затем разделить на 100).

10. Разбавить дистиллят водой до 18-20% об. и сделать вторую медленную перегонку. Первые 8-10% от объема чистого спирта (рассчитан на предыдущем этапе) собрать отдельно, это вредная фракция «голова», которую нельзя пить.

11. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 40%. Это и есть прозрачный абрикосовый бренди. Дальше самогонный аппарат можно выключить или собрать остальной дистиллят («хвосты») в отдельную емкость и добавить в новую порцию браги перед перегонкой.

Прозрачный абрикосовый бренди

Выдержка в бочке или на чипсах

12. Если планируется выдержка в бочке, разбавить абрикосовый бренди до 60% об., для настаивания на колышках (чипсах, щепе) крепость должна составлять 45%.

13. Залить дистиллят в бочку, закрыть и перенести на хранения в подвал. В случае с щепой разлить напиток в стеклянные банки, добавить самодельные чипсы из расчета 20 г на 1 л (если в инструкции указана другая дозировка, использовать её), затем герметично закрыть.

14. Время выдержки зависит от свойств древесины, степени обжарки и того, насколько сильные дубовые тона нужно получить. В бочке абрикосовый бренди обычно проводит – 4-6 месяцев, а на щепе – 2-4 месяца.

Внимание! Каждую неделю снимайте пробу напитка, чтобы контролировать его органолептические свойства. Когда всё устраивает, сразу нужно сливать из бочки в стеклянные бутылки или вынимать щепу.

15. После выдержки в бочке разбавить дистиллят водой до питьевой крепости – 40-45% об. При настаивании на колышках разбавлять необязательно. Если в напитке остались мелкие частички древесины, поможет фильтрация через марлю, вату или кофейный фильтр. При хранении в стеклянной герметичной таре срок годности абрикосного бренди неограничен.

После 3-х месяцев выдержки на щепе слабой обжарки

Источник

Ликер «Bols» Apricot Brandy, 0.7 л

Наличие в магазинах

Интересные разделы:

Отзывы о покупке «Bols» Apricot Brandy, 0.7 л

Дегустационные заметки

Ликер желто-янтарного цвета.

Ликер имеет чистый, мягкий, сладкий вкус с отчетливыми нотками спелого абрикоса, коньяка и миндаля.

Ликер обладает мягким ароматом с нотками сочного абрикоса.

Ликер прекрасен в чистом виде со льдом, а также в коктейлях или любых других смешанных напитках.

Интересные факты

«Bols» Apricot Brandy — восхитительный ликер, который создается из натуральных ингредиентов: абрикосовых косточек, свежего абрикосового сока и бренди. Этот высококачественный ликер янтарного цвета — один из самых популярных ликеров в линейке «Bols».

Читайте также: Доступен аванс 1xbet что

Ликеры «Bols» считаются одними из лучших, что подтверждено известным международным институтом, занимающимся исследованиями в области вкуса и аромата. На основании проведенных тестов группа независимых экспертов пришла к выводу, что ликеры «Bols» далеко впереди конкурентов.

История компании Lucas Bols началась в 1575 году, когда семья Болс приехала в Амстердам и основала винодельню, которая изначально носила название het Lootsje. Нидерланды были на пороге Золотого века, и Амстердам быстро стал мировым торговым центром, куда изо всех уголков света привозились специи и травы, которые Bols использовали для создания восхитительных ликеров, ставших очень популярными. В 1652 году родился Лукас Болс, благодаря которому бренд Bols стал известен во всём мире.
Веками секретные рецепты компании передавались от отца к сыну, но в 1816 году семье пришлось продать компанию, поставив одно важное условие: имя Bols навсегда останется связанным с винодельней. В наши дни Lucas Bols является независимой компанией, продукция которой продается более чем в 110 странах мира, компания владеет самой большой базой рецептов изысканных коктейлей, многие из которых изготавливаются с использованием Bols.

Источник

Бренди Armenian Brandy Apricot 0.5л

Мердзаванский коньячный завод

коньячный дистиллят из сортов винограда кангун и ркацители, абрикосовый дистиллят, вода подготовленная, натуральная карамель

Деловой обед, Новый год, Подарок ценителю, Фуршет

Выдержка в ёмкости

Количество в упаковке

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

Мердзаванский коньячный завод был основан в 1963 году Садово-плодоводческим и винодельческим научно-исследовательским институтом. Продукция Мердзаванского коньячного завода создается благодаря воодушевлению и творческой энергии мастеров, а также благодаря своеобразному климату озаренной солнечным светом Араратской долины. Заводу принадлежат просторные виноградники, которые находятся в предгорьях Аштарака. Сады находятся на высоте 950 – 1400 м. над уровнем моря, что способствует получению высококачественного урожая. Безупречное качество, неповторимый аромат и изысканный вкус армянских спиртных напитков обеспечивают признание специалистов и настоящих ценителей. Второе дыхание завод получил с апреля 2010 года: было отремонтировано здание и постройки, реконструировано оборудование. Также был построен и реконструирован цех по переработке винограда, плодов и ягод, новое производство брожения и перегона с современным фильтрующим оборудованием (по перегонному типу повторной фильтрации), которое незаменимо для получения коньячного спирта высокого качества. В новом цехе по термической обработке (теплой и холодной) обустроены мощные итальянские холодильники, которые в технологическом процессе могут снизить температуру сырья до 14°С, тем самым придавая производству высокое качество. Построен также современный цех розлива, оборудованный новейшим итальянским конвейером.

Сбор урожая. Мягкое прессование. Алкогольная ферментация. Дистилляция сброженного сусла. Выдержка дистиллятов в дубовых бочках не менее шести месяцев. Купаж. Для приготовления бренди используют специально подготовленную умягченную воду. Фильтрация. Розлив.

Блестящий светло-янтарный цвет. Яркий притягательный аромат с тонами спелых абрикосов и сухофруктов, с легкими цветочными мотивами и оттенками дуба. Мягкий округлый вкус с легкой текстурой и гармоничным длительным послевкусием.

Рекомендуется подавать в чистом виде в качестве дижестива, а также в составе классических и авторских коктейлей.

Источник

Бренди Armenian Brandy Apricot 0.5л

Мердзаванский коньячный завод

Деловой обед, Новый год, Подарок ценителю, Фуршет

Выдержка в ёмкости

Количество в упаковке

Источник