Базарный день. Что покупать на казанских рынках в июле
Редакция «Инде» продолжает гулять по казанским рынкам и рассказывает, какие овощи, фрукты и другие вкусности искать там в разгар лета.
Колхозный рынок
В июле Колхозный рынок утопает в ароматах ягод. Идеальную крупную малину везут из Марий Эл — ее отдают за 220 ₽ / кг или 500 ₽ за ведро весом 1,9 кг. Оттуда же родом черника (230 ₽ / кг). За землянику просят 450 ₽ / кг, садовую ежевику продают по 400 ₽ / кг, а вишню — 150 ₽ / кг. Обратите внимание на смородину — что красная, что черная невероятно красива, велика и, как говорят продавцы, сладка (200 ₽ / кг). Ежевику легко спутать с другими черными ягодами помельче — это черная малина (450 ₽ / кг).
На прилавке в начале Колхозного рынка лениво лежат пионеры арбузно-дынного сезона-2020. Арбузы везут из Казахстана и Ирана (особенно советуют первые — по 50 ₽ / кг), дыни «торпеда» — конечно, из Узбекистана (100 ₽ / кг). Еще один новичок месяца — лисички, заботливо собранные в марийских лесах. В зависимости от лавки за них просят 250 ₽ (цена за кг) или 100 ₽ (банка весом 300 г).
В остальном на рынке все по-прежнему. Советуем закупиться помидорами — сезон в самом разгаре. Берите роскошные грунтовые «бычье сердце» (250 ₽ / кг), добавьте к ним молодые хрустящие огурчики (65 ₽ / кг) и свежий базилик (30 ₽ / пучок) — лучший летний салат гарантирован. Если хочется томатного разнообразия, предлагаем посмотреть ростовские бурые помидоры, желтые сливовидные (оба сорта по 120 ₽ / кг) или три вида черри (150−230 ₽ / кг).
Рынок на Пионерской
Как и в июне, рынок на Пионерской радует разнообразием сезонных фруктов, овощей и ягод. На прилавках несколько видов малины (желтая — 150 ₽, черная — 100 ₽, обычная — 70 ₽ за стаканчик объемом 0,5 л). Самые дорогие ягоды — ежевика и черника (800 ₽ / кг и 600 ₽ / кг). Смородину продают за 200 ₽ / кг. Все ягоды также из Марий Эл. Кое-где еще есть клубника, но она стала заметно мельче по сравнению с июнем.
Местные предлагают все, что удалось вырастить на своих участках: молодой картофель — 80 ₽ (у иных — 100 ₽) за пакетик, в котором около 1,5 кг; свежая зелень (от 20 ₽ за пучок), огурцы (110 ₽ / кг) и маленькие морковки. Можно найти малосольные и соленые огурцы в больших ведрах (150 и 200 ₽ / кг).
Кроме привычной бордовой черешни появилась желто-розовая из Азербайджана за 180 ₽ / кг. Сладкая медовая дыня «торпеда» из Узбекистана дешевеет с каждым днем: заглянув в тетрадку, продавец называет цену — 80 ₽ / кг. Обещает, что с новым привозом цена будет еще ниже. Арбуз отдают за 40 ₽ / кг.
Радуют глаз нектарины, абрикосы и персики; цены начинаются от 100 ₽ / кг за фрукты, у которых пострадал товарный вид, и доходят до 250 ₽ / кг за плоские персики. Желтый инжир из Узбекистана — мягкий, сочный и невероятно сладкий (проверено на себе) — стоит по 35 ₽ за штуку.
Король среди июльских овощей — помидор: на рынке продают несколько сортов. Среди всех выделяются мясистые помидоры сорта «черный принц», которые стоят 140 ₽ / кг, желтые сливовидные (130 ₽ / кг) и розовые «бычье сердце» (120 ₽ / кг) — их привозят из Астрахани и Волгограда. Есть и помидоры из Азербайджана за 100 ₽ / кг.
совладелец бара «Коммуналка»
По-прежнему наше меню обновляется каждый месяц: меняются все ингредиенты и коктейли. Сейчас у нас есть компонент, который я называю «хедлайнер» — это содовая из клубники и сухой сирени. Из нее готовим коктейль «Хайбол»: за основу берется шотландский виски, к которому добавляем содовую. Содовую мы делаем так: 200 граммов клубники заливаем литром воды и добавляем 100 граммов базового кордиала, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус. Все это сутки настаиваем в холодильнике, а потом газируем с помощью карбонизированных баллончиков.
Лето у нас — сезон заготовок. Клубнику, щавель, одуванчики мы заготовили еще в мае (несмотря на карантин, поехали их собирать, потому что одуванчики цветут буквально один месяц).
Работаем с Колхозным рынком, в основном берем все у одного человека. Если он видит, что какой-то товар плохо продается, например черешня и клубника, потерявшие товарный вид, то отдает нам подешевле — для напитков внешний вид продукта не так важен. Мы берем фрукты и ягоды с низкой себестоимостью, и это приятно для продавца, ведь ему не приходится выбрасывать продукты. В этом месяце мы купили так 15 килограммов черешни, 10 килограммов абрикосов и 10 килограммов клубники.
Московский рынок
На Московском рынке царят ягоды. От клубники, которая внезапно все еще не кончилась, до дорогущей голубики. Черешня окончательно подешевела и стоит теперь по 150 ₽ / кг. Это последняя цена, поэтому нет больше оправданий тому, что в ваших венах еще не течет черешневый сок и сами вы не превратились в черешню.
Полулитровый стакан малины — 100 ₽, если у вас далекоидущие планы по варенью, пирогам или настойкам, то 280−300 ₽ / кг. Настойки на голубике — дело гиблое, поэтому если и брать, то небольшой пластиковый контейнер за 150 ₽, просто ощутить вкус лета. Черника — 300 ₽, приемлемые деньги и чтобы испачкаться, поедая, и чтобы сделать черничный чизкейк.
С вишней проблема. Продавцы говорят, что в этом году ее особо ждать не приходится. Климатические причуды — в период цветения и завязывания плодов было холодно и мокро — привели к тому, что вишня в наших краях уродилась мелкая и больная, с такими сухими бочками. Но один прилавок все-таки найти удалось. Женщина ответила, что вишня чувашская, буквально вчера собранная. Следующей покупательнице ответила, что владимирская.
— Так чувашская или владимирская?
— Что «конечно»? Чувашская или владимирская?
Через три минуты такого диалога ей все-таки удалось донести, что сорт «владимирская», но вишня все-таки из Чувашии: «Дети вчера собирали!» — будто факт эксплуатации детского труда делает эти ягоды особенно привлекательными.
Молодая картошечка — от 35 до 50 ₽ в зависимости от размера. Только что выросшие огурцы — 65−70 ₽ / кг в зависимости от симпатичности. Чудесные перцы под фаршировку и всякое лечо, если вам хочется умирать на кухне в такую жару, — 100 ₽. Стручки зеленого гороха — без гастрономических планов, для радости — тоже 100 ₽.
шеф-повар ресторана «S.Love.Яне»
Наш ресторан ориентирован на советскую кухню — это в первую очередь овощи с длинной сезонностью: картошка, свекла, морковь. Они хранятся долго, но закупать их лучше всего тогда, когда они созревают: это обеспечивает и наилучшие вкусовые качества, и экономию. Ну и можно купить местную продукцию, что я считаю очень важным. Ту же морковь возят из Египта круглый год, но за время транспортировки и хранения она меняет свой вкус. Тем более что продукцию на экспорт всегда обрабатывают химикатами — и это тоже потери в качестве. Поэтому я рекомендовал бы брать овощи и фрукты, которые выращены как можно ближе к нам: лучше волгоградские помидоры, чем азербайджанские, а местные лучше, чем из других регионов. Летом возле дороги сидят бабушки, которые продают то, что вырастили на своих огородах, — я люблю покупать что-то у них, потому что они выращивают на совесть, как для себя.
Рынок на Даурской
Перекупщики на Даурском рынке продают примерно то же, что и в июне: волгоградские и краснодарские овощи, узбекские фрукты. Клубника с прилавков почти исчезла, а вот черешни по-прежнему в изобилии, молдавской и узбекской (200−250 ₽ / кг в зависимости от свежести и товарного вида ягод). Появились лаишевские огурцы (100 ₽ / кг) и, как всегда, много сортов помидоров: сладкие узбекские (120 ₽ / кг), волгоградские крупные (85 ₽ / кг) и мелкие (50 ₽ / кг). Особенно рекомендуют сорт «черный принц» (помидоры черного и желтого цветов) по 150 ₽ / кг.
В июле на пике сезона инжир. Рекомендуют желтый (пожестче) и черный (помягче). Цена варьируется в районе 400 ₽ / кг (подозреваем, что черный дороже, но точнее, чем «Красавица, для тебя по одной цене!» выяснить не удалось) или 20−25 ₽ за штуку. Из других фруктов продавцы советуют крупные персики (200 ₽ / кг) и два вида ташкентских нектаринов: мелкие белые — очень мягкие, легко разламываются руками (150 ₽ / кг) и розовые (100 ₽ / кг) — ценник гласит, что они «супер». Из Марий Эл везут малину — 550 ₽ за ведро 0,5 л.
Обзор сортов яблони для Татарстана – выбор велик!
Яблоня, культура строго районированная. Нет ни единого сорта предназначенного для всех регионов. Чтобы вырастить яблоню, выбирая дерево для посадки, крайне важно учесть особенности сорта.
Яблони для Татарстана можно выбрать те, которые проверены садоводами на протяжении полувека, а можно воспользоваться селекционными новинками.
Летние сорта для Татарстана
Заскучав за яблоками, народ с нетерпением ожидает созревания первых летних плодов. Чтобы удовлетворить запросы можно воспользоваться следующими сортами.
Грушовка Московская
У сорта довольно мощное дерево с крепкими ветками, покрытыми густой листвой.
Этот сорт знаменитым сделало время. Войдя в реестр в 1947 году он оброс разными названиями: Пеструшка, Спасовка, Московская Грушовка, Скороспелка. Все эти названия говорят о том, что садоводы его знают, хотя и под разными именами.
Благодаря неодновременному созреванию сорт растягивает своё «угощение» на длительный период. Яблоки после съёма хранятся ещё до 3-х недель, что также делает их желанными в саду.
Московская Грушовка начинает плодоносить с 4–6 летнего возраста.
Папировка
Сорт старый (1947) очень похож на «Белый налив». Садоводы считают сорт неудачным за быстрое осыпание созревших плодов, невзирая даже на отличную урожайность.
Плоды, снятые за несколько дней до потребительской зрелости, могут пролежать не менее недели.
Зимостойкость сорта удивляет даже бывалых.
Дочь папировки
Сорт также знакомый многим. С высокой скороплодностью, зимостойкостью и устойчивостью к заболеваниям. Урожай садовод с этого сорта может собирать регулярно и щедрый.
Плоды с отличным сладко-кислым вкусом созревают в начале августа.
Позднелетнее
Летние сорта не позволяют «дотянуть» до осени и их конвейером подхватывают позднелетние.
Дружба народов
Для плодов характерна сочная мякоть кремового окраса с десертным вкусом.
Осенние сорта
Рассмотрим также и осенние сорта яблонь.
Орловское полосатое
Скороплодный и урожайный сорт, устойчивый к парше.
Аромат яблока ощутим при первом прикосновении. Гармония кисло-сладких ощущений сопровождает трапезу.
Теньковская
Этот среднерослый сорт подарен садоводам в 2009 году.
Яблоки сорта Теньковская созревают в сентябре, в лежке сохраняются до января.
Позднеосенние
Селекционеры в 2018 году жителям Татарстана подарили несколько прекрасных, устойчивых сортов.
Кадриль
Само дерево не представляет эстетической ценности. Среднего роста, с кривыми ветвями и средней кроной оно несёт яйцевидные плоды весом около 100 г.
У сорта оригинальной формы плоды, как правило, одного размера.
Самарский рубин
Сорт выведен селекционерами НИИ «Жигулевские сады».
Зимние
Все лучшие зимние сорта были созданы в прошлом веке. Селекционеры работают в этом направлении. На сортоиспытание уже в 2000-х годах поставлено множество достойных сортов, но пока они не введены в реестр.
Башкирский красавец
Башкирский красавец – старинный сорт раннезимних яблок народной селекции.
Ветеран
Посадив дерево этого сорта, вы будете удивлены скорости его роста, но его высота будет средней.
Пик урожайности у сорта Ветеран приходится на деревья в возрасте 15–17 лет.
Зимнее полосатое
Дерево этого сорта компактное и среднее по высоте. Однако при снятии плодов следует быть очень осторожным. Упавшее яблоко уже не сможет лежать его приходится перерабатывать.
Яблоки сорта Зимнее полосатое хороши в свежем виде, а также годятся для переработки на сухофрукты и варенье.
Позднезимние
Не оставим без внимания и сорт который позволит наслаждаться плодами до весны. Такие яблоки самые дорогие и самые желанные, они позволят насытить организм живыми витаминами, биологически активными веществами и минералами.
Московское зимнее
Этот среднерослый сорт несёт на своих раскидистых ветках плоды весом как 200, так и 280 г.
Московское зимнее начинает плодоносить с 6–7 летнего возраста.
Мякоть очень сочная, хорошего кисло-сладкого вкуса с легкой пряностью.
Выводы
Выбрать сорт яблок для Татарстана есть с чего. Как бы ни хотелось привезти откуда-то саженец и посадить на усадьбе — делать этого не стоит. Селекционеры постоянно работают над сортами. Плодами их трудов нужно пользоваться во благо своего сада.
Видео про другие зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения
Садоводство России
Авторский сайт ученого-садовода Исаева Романа Дмитриевича
Сорта для Татарстана
Скоро весна – время, когда многие садоводы задумывают посадить в свой сад саженцы плодовых деревьев, которые долгие годы радовали бы их красивым видом и высокими ежегодными урожаями. При этом может возникнуть множество вопросов, – какие культуры и сорта выбрать, где приобрести саженцы, как правильно их посадить и т.д. В этой статье мы постараемся ответить на эти вопросы.
Хочется отметить, что мы имеем опыт работы в республике. Весной 2009 года в наш институт (Всероссийский НИИ садоводства им. И.В. Мичурина), который расположен в г. Мичуринске Тамбовской области, обратился директор ООО «Интех-Лес» (г. Альметьевск) Михалев Габдулкадыр Таирович с просьбой оказать содействие в закладке коллекционного сада и питомника. На тот момент их основная деятельность заключалась в посадке лесов — саженцев сосны и ели на непригодных для с.-х. производства землях. Для сада был выбран участок земли площадью 19,5 га недалеко от г. Альметьевска в окрестностях села Верхняя Мактама. Мы провели почвенные исследования, разработали проект закладки сада и питомника. В результате осенью 2009 года была произведена посадка 1-ой очереди сада яблони. В настоящее время в коллекционном саду произрастают около 70 сортов различных плодовых культур. В питомнике выращиваются качественные саженцы перспективных и районированных сортов. В прошлом году (на 4-й год после посадки) был получен первый товарный урожай яблок. Весной 2013 года на участке 50 га начата посадка уже производственного сада. Мы продолжаем сотрудничать с ООО «Интех-Лес» — оказываем консультационную помощь, проводим выездные семинары по обрезке деревьев, окулировке в питомнике и многим другим вопросам садоводства.
При возделывании плодовых культур в Татарстане необходимо учитывать климатические условия, особенно зимнего периода. Основные повреждения растений происходят в зимний и весенний периоды в результате действия низких отрицательных температур. Наиболее опасно резкое понижение температуры после оттепелей. Следует отметить, что на вкусовые качества и размер плодов влияет продолжительность вегетационного периода и сумма осадков. Эти факторы следует учитывать при выборе культур и сортов для возделывания.
Условия Республики Татарстан благоприятны для возделывания таких плодовых культур таких, как яблоня, груша, вишня, слива. Их можно успешно выращивать на дачных, приусадебных участках. Подбор сортов осуществляется в первую очередь на основе Государственного реестра селекционных достижений, допущенных к использованию. В нем указано довольно большое количество сортов для Средневолжского региона, в который входит Республикой Татарстан наряду с Республикой Мордовия, Пензенской, Самарской, Ульяновской областями. Например, в Государственном реестре в 2013 году указаны 33 сорта яблони. На основе данных по изучению и производственному испытанию плодовых культур, в том числе и насаждениях ООО «Инте-Лес» г. Альметьевск, можно рекомендовать сорта, наиболее подходящие для возделывания именно в Татарии.
Яблоня: летние сорта — Папировка, Конфетное, Мантет, Медуница, Мелба, Грушовка Московская, Китайка золотая ранняя; осенние сорта – Услада, Коричное полосатое, Анис алый, Осеннее полосатое, Жигулевское, Теньковская, Волжская красавица; зимние – Антоновка обыкновенная, Северный синап, Богатырь, Башкирский красавец, Московское зимнее, Спартак, Ренет Татарский, Ренет Поволжья, Волжское.
Груша: летние – Лада, Чижовская, Скороспелка из Мичуринска, Красуля, Вековая, Свердловчанка; осенние – Памяти Яковлева, Москвичка, Нарядная Ефимова.
Вишня — Заря Татарии, Краса Татарии, Владимирская, Шакировская, Севастьяновская, Память Сахарова.
Слива — Казанская, Татарская желтая, Волжанка, Память Хасанова.
Приобретать саженцы лучше непосредственно в питомнике, где работают опытные специалисты или в хорошо зарекомендовавших себя садовых центрах.
Посадку саженцев яблони в условиях Татарстана можно проводить осенью и весной; груши, вишни, сливы, как менее зимостойких культур – только весной.
При посадке плодовых деревьев от границы участка следует отступить не менее двух метров. Расстояние между деревьями зависит силы роста культуры и подвоя, т.е. на чем привит сорт. При выращивании саженцев яблони раньше использовали только семенные (сильнорослые) подвои. В последние годы питомники перешли на среднерослый клоновый подвой 54-118 и полукарликовый – 62-396. Саженцы груши, вишни и сливы выращиваются в основном день на семенных (сильнорослых) подвоях. Ниже приводятся схемы посадки для различных культур:
Яблоня — сильнорослый подвой (семенной) – 5 х 4 м, среднерослый подвой (54-118) – 4 х 3 м, полукарликовый (62-396) – 3 х 2 м; груша – 5-4 х 4 м; вишня – 5-4 х 3 м; слива – 5-4 х 3 м.
При посадке выкапывают ямы глубиной и диаметром до 50-60 см. Верхний плодородный слой складывают в одну сторону, нижний – в другую. В каждую яму вносят органические удобрения (8-10 кг перегноя – 1 ведро) и минеральные (200-300 г суперфосфата – 1 пластиковый 200 г стаканчик, 30-50 г сернокислого калия – ¼ стакана). Затем яму до половины засыпают плодородной землей и перемешивают с удобрениями.
Корни у саженца слегка подрезают. Саженец устанавливают в центр ямы и засыпают почвой. Его необходимо периодически подтягивать вверх. Это делается для расправления корней и предотвращения заглубления места прививки. Место прививки должно быть на 4-5 см выше уровня почвы.. Почву хорошо утаптывают и с помощью мотыги вокруг саженца делают лунку для полива. С южной стороны вбивают кол (длина кола 100-120 см), к которому с помощью шпагата «восьмеркой» подвязывают саженец. После этого производят полив – 2-3 ведра воды. После впитывания воды мульчируют опилками или перегноем, можно и сухой почвой. Земля после мульчирования не будет растрескиваться и в ней дольше сохранится влага.
Необходим тщательный послепосадочный уход за молодыми деревцами, направленный на создание оптимальных условий для приживаемости растений. Это своевременные поливы, борьба с сорняками, рыхление приствольных кругов. Выполнение основных агротехнических мероприятий будет способствовать нормальному росту и развитию деревьев, а также получению высоких ежегодных урожаев не только вкусных, но и полезных плодов.
Ильдар Ситдиков, «Ягодная долина»: «В Татарстане не растут только финики и бананы»
Владелец довольно редкого для Татарстана бизнеса по выращиванию клубники, пришедший в сельское хозяйство из стройбизнеса после проектов по строительству ЖК «Флагман» и сочинской гостиницы «Монтъярд», экономист по образованию Ильдар Ситдиков теперь приглашает всех желающих последовать его примеру. Перспективы рынка огромны, ягода пользуется устойчивым спросом, в то время как его компания лишь на 5% закрывает сезонную потребность в клубнике такого города, как Казань. В интервью «БИЗНЕС Online» Ильдар Ситдиков рассказал о своем опыте в сельском хозяйстве, о том, сколько надо земли и вложений для семейной ягодной фермы, где точки роста агропромпарка и почему он сейчас готов помочь начать выращивать ягоду всем, кто пожелает.
 |
| Ильдар Ситдиков: «Мы взяли за основу опыт наших европейских коллег: ездили, смотрели, учились… |
МЫ ВЫБИРАЛИ БИЗНЕС, ГДЕ НЕТ КОНКУРЕНЦИИ
— Ильдар Рустамович, расскажите, как вы начинали свой ягодный бизнес. Все-таки, согласитесь, это довольно необычно для нашей традиционно «молочно-зерновой» республики.
— Как я пришел к этому? Я экономист по специальности, но получилось так, что начал работать в строительстве — начинал, как говорится, с «низов», с бригадира. И так уж судьба сложилась, что закончил я эту страницу на должности начальника тендерного отдела крупной казанской компании «Гранд Сити+». Я уволился в июне 2013 года, а за год до этого открыл фермерское хозяйство.
— Видимо, затянула земля?
— Это интересный бизнес. В строительстве ситуация бывает разная — хорошие проекты рано или поздно заканчиваются, но дело даже не в этом: захотелось иметь что-то свое.
— Почему вдруг ягоды? Мы не на юге, здесь не соберешь по два урожая в год!
— Я выбирал такую отрасль хозяйствования, в которой на данный момент нет конкуренции, но на продукцию которой есть повышенный спрос потребителей. Чтобы это не была та же картошка, которой рынок пресыщен — и в итоге производители вынуждены конкурировать с коллегами, для которых не имеет значения норма прибыли.
Моим партнером по «Ягодной долине» стала Анна Тарабукина — мы вместе решили начать это дело. В итоге в первый год нам удалось посадить около 2 гектаров земляники садовой — так она называется по-научному, в народе ее называют клубникой.
В первый год мы высадили три сорта клубники — это сорта иностранной селекции «эльсанта», «хоней» и «галя чив». Два из них показали себя отлично, надеюсь, третий «подтянется» в этом году. Теперь у нас растут три сорта, скажем так, в промышленном масштабе и еще порядка 10 сортов проходят сортоиспытание на экспериментальной площадке. Надо понять, что в условиях Татарстана растет лучше, выбрать ягоду по вкусовым качествам, по транспортабельности и урожайности.
— Земля у вас в собственности?
— Да, это бывшие колхозные паи в Зеленодольском районе, село Большие Яки. Мы выкупили ее в собственность — за гектар заплатили свыше 100 тысяч рублей. Земля орошаемая, мы изначально выбирали участок, чтобы можно было подключить систему капельного орошения. Преимущества понятны — мы тратим воды в 20 раз меньше, но все поле орошается за один час. Кроме того, через узел внесения удобрений вносятся все необходимые вещества для питания растений, и все это поступает в почву.
— Какие вложения в бизнес вы сделали?
— Порядка 1 миллиона на 1 гектар. Включая посадочный материал, расходы на ирригацию и систему капельного орошения, средства защиты. Это были полностью собственные средства. Кроме того, я подал документы на грант «Начинающий фермер» по линии министерства сельского хозяйства. И единственной компанией в Татарстане по ягодной теме, кто получил такой грант, стала наша: традиционно ведь у нас занимаются мясным, молочным производством, растениеводством.
— Скажите, а минсельхоз как-то интересуется вашим бизнесом?
— Мы получили грант как начинающие фермеры — это 1,5 миллиона рублей — и очень благодарны минсельхозу за поддержку.
При рассмотрении гранта нашим бизнесом заинтересовались и в министерстве сельского хозяйства. Марат Готович ( Ахметов — министр сельского хозяйства РТ — авт. ) был в нашем хозяйстве, вник во все его проблемы, дал ряд дельных советов, ему очень понравилось наше начинание. По моему личному мнению, Марат Готович — лучший региональный министр сельского хозяйства РФ. Высочайший уровень ответственности и профессионализма.
В прошлом году я был в министерстве сельского хозяйства России на приеме у министра Федорова, где просил его увеличить финансирование по программе поддержки молодых фермеров и семейных ферм в 10 раз. Там мы рассказали о своих успехах, министр был очень впечатлен и обещал помочь. Многие регионы игнорируют федеральные программы. Нам очень повезло, что живем мы в Татарстане, в других регионах фермеры вообще не получают помощи. Вообще очень здорово, что такая поддержка есть со стороны руководства республики. Мы сами знаем, как непросто получить из федерального центра все, что предусмотрено по софинансируемым госпрограммам, но, несмотря ни на что, Татарстан уделяет этому повышенное внимание. В данный момент мы с коллегами-фермерами очень надеемся и на «Лизинг-грант», хотя выиграть непросто, конечно.
Знаком с нашим хозяйством и глава Зеленодольского района Александр Тыгин, есть поддержка и со стороны главы исполкома Сергея Егорова. Они поддерживают наше развитие — земельные вопросы всегда очень «тяжелые». Если у нас есть проблемы, мы встречаемся, и они стараются помочь во всех вопросах. Зеленодольскому району очень повезло, что руководство района по-настоящему работает и работает очень хорошо.
— То есть ваш инвестиционный процесс еще не завершен.
— Мы ставим задачу не просто выращивать ягоды, а стать центром по продвижению этого вида бизнеса в сельском хозяйстве Республики Татарстан. Это не просто земля, оборудование и технологии. Это прежде всего наука и технологии, которые требуют инвестиций.
— А какова выручка?
— В первый год с гектара около 600 тысяч рублей, хотя можно довести и до миллиона. Начиная со второго — до 2,5 миллионов рублей с гектара.
«ЕСЛИ ХОТИТЕ, ЕШЬТЕ»: КЛУБНИКУ УБИРАЮТ ВРУЧНУЮ ДАЖЕ НА ЗАПАДЕ
— Вы работаете уже третий год, как идет развитие?
— Сейчас у нас посажено около 6 гектаров земляники и около гектара яблонь.
— Урожайность достаточно высокая?
— В первый год мы поняли, что на нашей земле можно собрать до 5 тонн урожая клубники в год. Второй год по технологии самый высокоурожайный, в нашей полосе можно собрать 20 тонн с гектара. Плантации возделываются в течение пяти лет, но некоторые энтузиасты держат садовую землянику до девяти, хотя урожайность старых растений падает.
Мы создали совместно с коллегами из лучших и опытнейших хозяйств России и Европы технологическую карту работ, которая подходит для нашей местности больше всего.
— У вас уборка ручная или механизированная?
— Клубнику во всем мире убирают вручную, хотя японцы экспериментально разрабатывают для этой цели роботов. У нас работают местные, сельчане. Это для нас приоритет — пусть люди получают «живые деньги», знакомятся с новыми технологиями. Чтобы у них был интерес к работе. И у них нет желания бросить все и уехать в город — эти люди привыкли к земле, они умеют работать! Говорят, что села пустеют, но мы хотим сделать этот процесс обратным, чтобы народ ехал в село. Мы готовы обучать людей, как зарабатывать на родной земле миллионы c новыми технологиями, а не терять время, разгружая поддоны в городе за 20 тысяч. Ведь намного проще построить дом в деревне, чем накопить на квартиру в городе.
— Работники, простите, не съедают вашу ягоду на корню?
— Такое есть, но мы не считаем, что это проблема. Наоборот, мы говорим — если хотите, ешьте! Для своих работников продаем ягоду дешевле, с большой скидкой. Да и не может человек съесть так много, что это будет нерентабельно для бизнеса. Невозможно, каждый день работая с ягодой, постоянно ее есть — в конце концов наступает пресыщение. День ты съел килограмм ягод, другой — а на третий, четвертый день тебе на ягоду смотреть не хочется. Насильно не накормишь!
Вообще, мы думаем еще и об опыте Финляндии, где часто привлекают к этому делу студентов. У нас есть предложения, например, от Челябинского аграрного института: это для них практика, получение опыта и работа заодно. Мы очень заинтересованы в наших студентах — будущих агрономов готовы принимать на практику. Ведь специалистов с опытом в Татарстане просто нет. На базе нашего хозяйства готовы проводить обучение и тренинги для всех желающих.
— Не могу не спросить про воровство.
— Вы знаете, если воруют, то больше свои — было, ловили, воспитывали. Но вообще ягоду воровать непросто — полевые работы начинаются рано, с рассветом. Ночью же сложно отличить спелую ягоду от зеленой и нет смысла вообще ходить — с фонариком же только «засветишься». Есть охрана, собака, так что с этим справляемся.
«ЯГОДНАЯ ДОЛИНА» ПОКРЫВАЕТ 5% РЫНКА КАЗАНИ
— Как вам удалось организовать сбыт, по какой цене продаете ягоду?
— Сбыт, конечно, идет лавинообразно. Как показал опыт, наши 6 гектаров способны закрыть 5 процентов спроса миллионной Казани. О районах республики нечего и говорить. Мы продавали пока только свежую ягоду, все забирают оптовики. С этого года мы будем доставлять ягоду потребителям сами, благодаря программе «60 на 40» министерства сельского хозяйства нам удалось приобрести две пятитонных машины-рефрижератора на базе Toyota. Мы пока не получили этих денег, но очень надеемся, что в этом году субсидия дойдет. А пока мы затратили 4,2 миллиона рублей на покупку этой техники, в том числе кредитные средства.
Глядя на то, как уходит наша ягода, мы видим порой даже очереди. Хотя ягода у нас стоит 150 рублей за килограмм, а для конечного потребителя это, к сожалению, еще дороже.
— Насколько это конкурентоспособная цена?
— Это верхняя планка рынка для Казани. Но в районах Татарстана цена доходит до 250 рублей. Качество ягоды очень высокое — и по размерам, и по вкусовым, и по экологическим параметрам. Наши конкуренты — соседи из Чувашии и Марий Эл — находятся дальше от Казани. Их проблемы в старых непродуктивных сортах, отсутствии агротехнологии. Сказывается и расстояние по доставке продукции. Кроме того, у наших конкурентов нет оросительных систем — а значит, ягода подвержена засухе. Даже автохолодильник не позволяет доставить ягоду в высоком качестве до рынка, и в результате их продукция дешевле за счет плохого качества и дешевого рабочего труда и абсолютной экономии на всем. Мне рассказывали, что «Челны-Хлеб» в прошлом году закупили такую продукцию, но не смог ее реализовать по причине того, что товар попросту испортился.
У нас же сроки доставки до конечного потребителя не превышают часа после сбора.
— А сетевики? Вы, наверное, вели какие-то переговоры, и не думаю, что они могут согласиться на ягоду по 150 рублей, ведь замороженная, по-моему, значительно дешевле.
— Все верно, замороженная дешевле. Но в привлекательной упаковке свежая ягода продается лучше. Мы ведем переговоры с крупными потребителями. У них есть заинтересованность в поставках замороженного продукта для их производства. Потребители интересуются не только клубникой, но и смородиной, малиной — для их джемов, варений. Мы пришли к выводу, что этот бизнес для нас перспективный, тем более что рано или поздно рост курса валют сделает импорт дорогим для покупателя.
— Как обстоит дело с упаковкой? Вы продавали ягоду ящиками, есть какие-то планы?
— Да, мы разработали сейчас упаковку. И она ничем не отличается от европейских производителей. Там будет все как положено, это будет продукт европейского класса.
— Вы уже упомянули определенные инвестиции — первоначальные по 1 миллиону рублей на гектар, плюс покупка техники 4,2 миллиона рублей. Сколько всего вложено?
— Мы пока развиваем бизнес, закладываем плантации, это тоже порядка 1 миллиона рублей инвестиций на 1 гектар. Изначально мы покупали землю по 110 тысяч рублей за гектар — это немало по сравнению со среднерыночной стоимостью. Но тут были важны подъездные пути, источник рабочей силы, поля между двух деревень и рядом еще 6 населенных пунктов. И самое главное — наличие ирригации.
АГРОПРОМПАРК МОЖЕТ СТАТЬ ИТАЛИЕЙ В ЦЕНТРЕ РОССИИ
— Наши фермеры вряд ли могут «зайти» в торговые сети — не те объемы, нет упаковки, нет бренда, продвижения. Нет всего того, что требуется сетям: стабильное качество, всегда наличествующий товар в привлекательном для взыскательного покупателя виде.
— Да, это проблема. И на мой взгляд, как раз в этом мог бы помочь агропромпарк в Казани. Недавно на совещании с участием фермеров как раз обсуждалась проблема, как «вытащить» его из убытков. В своем нынешнем виде он похож просто на рынок, но его задачи должны быть другими. Надо перенять, как это работает за рубежом.
Например, итальянская компания «Маццони» — это семейная компания, мы были у них в гостях и ознакомились с бизнес-процессом. Ее бизнес заключается в том, что она закупает продукты сельского хозяйства от Африки до Европы, начиная от груш и заканчивая морковью. У них своя база переработки и хранения продукции, свой мощный отдел маркетинга и логистики. «Маццони» сортирует, моет, упаковывает продукт в тару, начиная от мини-упаковок до мешков «биг-бэг». А затем продукция расходится покупателям по всему миру по долгосрочным контрактам. Разумеется, это жесткий контроль качества, сроков и так далее. Такая кооперация позволяет обеспечить фермеру еще и стабильные объемы плюс стабильную оплату продукции.
Кстати, «Маццони» покупает малину даже на Украине.
Агропромпарк — удачный проект, просто его надо слегка переориентировать. Ни один самый богатый и успешный фермер не сможет 365 дней в году поставлять товар. Это сезонность, это засушливые или урожайные годы и так далее. В результате фермер не может постоянно арендовать торговые места в агропромпарке и вынужден все равно отдавать товар перекупщикам.
— А как вы видите схему работы агропромпарка?
— У агропромпарка хорошая команда управленцев и специалистов. И первое, что надо сделать, — проанализировать рынок потребления сельхозпродукции в масштабах всего Татарстана, изучить сетевой спрос по всей матрице продукции, которую можно выращивать в Татарстане. У нас ведь разве что финики да бананы не растут, а все остальное. Исследовав рынок, необходимо заключить договора с сетевиками по количеству, качеству, сортам требуемой продукции, заявки надо передать ассоциации фермеров РТ. Ассоциация должна провести тендеры, уже среди фермеров выбрать самых опытных и достойных. Однозначно получив тот гигантский кусок рынка, который забирают производители из других стран и регионов, фермеры Татарстана будут наращивать производство и перевооружать свои производственные мощности. Тогда цена готовой продукции будет более справедливой как для фермеров, так и для потребителей.
Агропромпарк может стать уникальным логистическим центром, который обеспечит переработку, упаковку и поставку продукции сетям, которые требуют как раз постоянных объемов. Это позволит избавиться от засилья иностранной продукции, ведь везут к нам абсолютно все, причем сомнительного качества.
Таким образом, думаю, агропромпарк сделал бы республику Италией в сердце России. Уверен в том, что можно наладить экспорт нашей продукции как в регионы России, так и за границу. Не говорю уже о том, что сами фермеры получат гарантию сбыта качественной продукции в намного больших объемах, чем раньше.
Просто нужно понимать, что переработка и поставка продукции — очень выгодное дело, и если не агропромпарк, то эту не занятую нишу займут другие, конкурировать будет очень сложно.
У РОССИЙСКОГО ФЕРМЕРСТВА ЕСТЬ СВОИ ПРЕИМУЩЕСТВА — НАДО УМЕТЬ ИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
— Давайте вернемся к вашим ягодам. Вероятно, опыт выращивания ягоды вы подсмотрели за границей, вы не раз упоминали Италию.
— Да, мы взяли за основу опыт наших европейских коллег: ездили, смотрели, учились. На самом деле ничего сложного в этом нет, самое главное было найти лучшую технологию. На самом деле она же везде разная — по питанию, по обработке, защите растений. Сложно было с выбором сортов — в США это одни сорта, в Европе другие, у нас же выбирать особо было не из чего.
— То есть, посмотрев на европейский опыт, вы создаете свой. А чем отличается работа на Западе и у нас?
— У нас есть большое преимущество, но мы его почему-то не осознаем. Многие полагают, что на Западе у фермеров все очень сладко, невероятно классно работается и их заваливают субсидиями.
— 400 евро — на самом деле совсем небольшая сумма. Звучит, конечно! Но у нас есть свои преимущества, которых нет у них.
Во-первых, наш рынок абсолютно не насыщен товаром собственного производства. Нормальная конкуренция отсутствует практически во всех отраслях, и мы импортируем гигантские объемы продукции со всего мира. Если бы у нас было перенасыщение, им было бы здесь нечего продавать.
Во-вторых, из минусов «там» я могу отметить зарплату наемных работников. Например, в Италии ты должен платить не менее 7,5 евро в час, в Голландии — не менее 15 евро, включая налоги. За любой, как говорится, «мухлеж» работодателю грозит наказание за использование рабочей силы как рабского труда. У нас же недорогая рабочая сила.
В-третьих, внутри Евросоюза — гигантская конкуренция на рынке. И двигателем прогресса там является высокая стоимость рабочей силы, что приводит к развитию технологий и механизации сельского хозяйства. Вводятся новые сорта — например, вся Европа засажена яблонями, которые не выше 3 метров. И они почти не дают падалицы, все яблоко идет почти полностью в товарном виде.
В-четвертых, там выше налоги и выше стоимость земли. Побывав в Италии, я не увидел ни одного свободного клочка — все засажено, и это тоже благодаря высокой конкуренции. Норма прибыли там небольшая, но позволяет оставаться на плаву за счет больших объемов производства.
А в-пятых, «растаможку» никто не отменял.
— Сколько цена там и сколько у нас?
— Цена на продукцию у нас здесь выше, чем в Евросоюзе. Цена килограмма у нас в оптовом секторе порядка 30 рублей — точно такое же яблоко на границе с Польшей стоит около 10, такую разницу в цене дает технология и доставка. Поэтому мы можем использовать эффект транспортного плеча: то, что доставляется за тысячи километров, все равно будет дороже.
— Тогда как им удается производить так дешево, что у нас тут дороже?
И отсюда мы выводим еще наше преимущество — экологичность. У нас более жесткие нормы по использованию химикатов, мы не можем выжимать все соки из саженцев за два-три года, но зато наша ягода вкуснее и полезнее. Увлекаться химией не стоит.
— Садоводство вообще вроде бы не для наших краев, нет?
Так что все дело в сорте и технологии. Все можно вырастить у нас. Тем более что земля у нас по сравнению с той же Голландией значительно плодороднее. Я не знаю, как они выращивают там, но они делают это, да еще снабжают полмира. Так что у нас все впереди.
— Вы отметили плюсы и минусы, что плохо у нас?
— Опять же технологии. У нас их нет. У нас нет нормального посадочного материала, который будет высокоурожайным и способным переносить наши зимы. Нет питомников, где оптом можно купить те виды посадочного материала, который даст высокий урожай. Это тормозит наше ягодоводство и садоводство. Так что когда вы выбираете на рынке саженцы, имейте в виду, что чаще всего это просто выброшенные на ветер деньги, эти саженцы везут отовсюду, но они на 90 процентов не районированы и не предназначены под наши климатические условия.
Кроме того, у нас негде учиться. Там развита поддержка в виде семинаров, выставок, какого-то обмена опытом. У нас этого очень мало.
Ну и, конечно, наш менталитет: люди у нас нигде про новые технологии не слышали и от отсутствия информации боятся приступить к чему-то новому. Боятся прогореть, боятся, что ничего не получится.
— Вы ездите в Европу за опытом, а что, иностранцы вот прямо так, душа нараспашку, готовы поделиться опытом?
— Не все, но делятся. Но когда начинаешь объяснять, что, ребята, где мы и где вы, что мы никак не конкуренты на вашем рынке, рассказывают. Кто-то за деньги, кто-то, и правда, от широты душевной, потому что сами всего добились. Для многих там это многолетний семейный бизнес, который приносил доход не одному поколению.
ПЛАНТАЦИИ ПОД КЛЮЧ — ПО ОБРАЗУ И ПОДОБИЮ «ЯГОДНОЙ ДОЛИНЫ»
— Вы выступали на съезде ассоциации фермеров и крестьянских хозяйств РТ с предложением к участникам влиться в ряды «ягодников». Не боитесь конкуренции?
— Наоборот. Рынок, еще раз повторюсь, пуст! Мы не можем закрыть его потребности сами, нужны большие объемы. Главы районов, когда встречаешься, призывают прийти в хозяйства, начать совместную работу, но ведь не разорвешься между своим бизнесом и чужим полем, нереально. На это мы пойти, конечно, не можем, но зато можем помочь всем, кто хочет начать этот бизнес.
«Ягодная долина» готова поставить современный посадочный материал, оказать услуги по закладке плантаций, полностью обеспечить гидротехнический расчет и капельный полив площадей. Мы являемся дилерами ирригационной компании «Юг-полив», и теоретически можно смонтировать систему хоть в огороде. Можно полностью облегчить себе этот труд, да еще и сэкономить воду. А затраты могут быть небольшими, все зависит от площадей и возможностей монтируемой системы.
Кроме производственных плантаций мы намерены заложить питомник для производства плодово-ягодных, фруктовых деревьев, а также декоративные культуры, чтобы обеспечивать посадочным материалом всех фермеров и дачников, которые хотят заняться этим видом бизнеса. Мы готовы плюс к этому передать им и технологии, которые позволят собирать урожай не меньше, чем в Европе. И обеспечить всем спектром помощи, который мы только можем оказать.
— То есть вы займетесь не только выращиванием ягоды, но и рассады?
— Мы разработали упаковку для рассады, которая позволяет доставлять в любую точку России готовые к посадке саженцы. Сейчас организован отдел продаж, чтобы найти наших потребителей по России. С этого года мы готовы предложить этот продукт.
Общий ассортимент выпускаемой нашей компанией под торговым брендом «Ягодная долина» в 2014 году дойдет до 120 видов продукции. Будут такие интересные культуры, как голубика, клюква. Также в планах закладка плантации роз, гортензии, луковичных культур. В Татарстане будет создана фирменная сеть точек продаж с продукцией питомника «Ягодная долина».
И кроме того, мы в этом году начинаем производить рассаду по методу меристемного микроклонального размножения растений — таким образом можно получить саженцы, свободные от всех болезней и вирусов стадии М0. Эту работу мы начинаем совместно с Аграрным университетом в Казани. Уже есть договоренности с лучшими лабораториями России — и мы будем обучать наших молодых специалистов выпускников биофака КГУ. В перспективе также — производство свежесрезанных тюльпанов в тепличном хозяйстве.
— Это серьезные инвестиции.
— Суммарные инвестиции мы оцениваем в 100 миллионов рублей, и здесь уже нужны заемные средства. В этом году тем не менее планируем, чтобы несколько гектаров тюльпанов посадить.
— Скажите, сколько нужно иметь земли, чтобы «ягодный» бизнес был рентабелен?
— Понятно, что чем больше, тем лучше, но вообще, как мы считали, выращивание клубники в промышленном масштабе рентабельно, если есть хотя бы полгектара земли. Уже можно пробовать! Тем более что смонтировать системы орошения на этой площади, в общем, не так уж дорого. Если земли меньше, то это уже не совсем промышленные объемы. Собственно, все упирается в численность работающих и размер инвестиций.
— Есть уже интерес у фермеров к вашим предложениям?
— Вам уже можно будет задуматься о «ягодной кооперации» в Татарстане.
— Рядом с нами еще 6 населенных пунктов. И затраты могут быть небольшими. Если мы начнем работать сообща, то сможем создать такой кооператив, прийти к единому стандарту работы, единой упаковке — ну разве что на этикетке должна быть информация о месте производства и производителе. Тогда мы сможем прийти к тем стандартам, которые требуют сети. Пока в нашей кооперации несколько фермеров, которые взяли с нас пример в Зеленодольском районе. Мы сообща разделили спектр выращиваемой продукции, чтобы не конкурировать друг с другом. Рынок на самом деле огромен, места всем хватит, тем более если это все выстроить изначально.
Мы оказались той позитивной точкой роста, к которой притягиваются лучшие люди с отличными проектами, думаю, совсем скоро у нас будет маленькая Голландия в Зеленодольском районе.
Рядом с нами, к слову, крупная казанская девелоперская компания будет строить коттеджный поселок. Места красивые, до Казани около 40 километров.
Другая бизнес-структура решила построить агроферму с плантациями ягод 15 видов с центром отдыха и невероятно современным продвинутым детским лагерем. Так что будет очень интересно.
— Традиционные вопросы: у вас есть хобби? Как вы отдыхаете?
— Хобби есть, это автомобили. Наверное, можно назвать это легким трофи — являюсь поклонником пикапов. Люблю поездить в снег, в грязь, бездорожье. драйв!
— И три совета начинающему предпринимателю.
— В нашей стране можно заниматься очень многими видами бизнеса, просто многие о них не знают. Надо искать, не бояться эксперимента, учиться. Это, наверное, первое. Второе — избрав технологию, не отступать от нее. Допустим, наша система орошения — штука гибкая, позволяет выращивать, по сути, все что угодно.
И третье — не стоит игнорировать госпрограммы поддержки малого бизнеса, поверьте, это нестрашно.
Визитная карточка руководителя
Ильдар Рустамович Ситдиков
34 года, женат, воспитывает дочь.
Образование высшее экономическое.
Ранее работал в девелоперских проектах, предыдущее место работы — ООО «Гранд Сити+», начальник тендерного отдела.
Реализованные проекты: ЖК «Флагман», Казань; гостиница «Монтъярд» в Сочи.
Визитная карточка компании
Торговый бренд «Ягодная долина»
КХФ Ситдиков И.Р. Учредитель — Ситдиков Ильдар Рустамович.
Площадь плантаций — 7 га, в перспективе доведение до 40 гектаров.
Выручка в 2013 году — 12 млн. рублей.
