лучшие чебуреки в новосибирске

Горячий татарин: пробуем самые сочные чебуреки в Новосибирске — обзор новых мест

Гламурная сеть, чебуречный Макдоналдс, ностальгические киоски и неприметная точка в подвале. Где вкуснее?

Чебуреки в Новосибирске можно купить в десятках заведений самого разного уровня

На новосибирском рынке уличной еды на наших глазах происходит тихая революция. Из маргинальной еды чебурек превращается во вполне респектабельное и даже местами гламурное блюдо. Обозреватель НГС Стас Соколов не мог пройти мимо такого явления. Какими должны быть идеальные чебуреки в идеале и кто в Новосибирске готовит их так, что блюдо привокзальных буфетов оказывается достойно гламурных инстаграмов? Сейчас всё расскажем.

Что за бурек

Чебурек придумали крымские турки (которых у нас называют татарами, хотя к жителям Татарстана те имеют весьма опосредованное отношение). Название переводится как «пирожок с мясом». Просто борек (или бурек), к слову, известное турецкое блюдо — это крупный тонкий пирог с начинкой, в качестве которой может выступать и сыр с зеленью, и мясо, и так далее. Так что, когда изготовители чебуреков пишут на своих вывесках «Крымский», то это неспроста.

Эмпанадас в Латинской Америке может выглядеть точь-в-точь как привычный нам чебурек

При этом само по себе подобное блюдо — плоский полумесяц из теста с начинкой, жаренный в масле — существует у многих народов. Скажем, один из видов кавказских хычинов жарится в масле и отличается от чебурека разве что формой. В Пермском крае готовят посикунчики (отличаются только размером — они меньше). А испаноязычные жители Латинской Америки и сами испанцы назовут такой пирожок просто эмпанада.

Идеальный чебурек

В правильной чебуречной (такие можно встретить и в Крыму, и по всему черноморскому побережью Краснодарского края) не должны готовить ничего, кроме чебуреков. Ну, может, заранее наструганный салат какой или десерт. Потому что для правильных чебуреков нужен поток. Чтобы их лепили и кидали в раскаленное масло постоянно. А любой посетитель смог тут же получить эти ещё обжигающе горячие, хрустящие «конверты».

Эталонный чебурек в крымском кафе

Фото: Александра Зайкова

В таких местах, как правило, всё на виду. С одной стороны фарш раскладывают по большим тонким кругам из теста и защипывают уверенными движениями лепщицы (обычно это женщины). С другой — повара (как правило, мужчины) кидают эти плоские полумесяцы в ванны с кипящим маслом, где чебурек моментально превращается в огромную пухлую подушку. Несколько поварешек масла сверху, перевернуть, повторить, и вот он — раскаленный, ещё не успевший полностью обмякнуть, хрустящий и взрывающийся волной ароматов при первом надкусе.

Как было

В Новосибирске таких чебуречных никогда не было. То есть их готовили и готовят, но делают это без уважения. В результате уже остывшие чебуреки лежат на витрине. Как какие-нибудь пирожки, понимаете ли. Такие чебуреки стоят в городе 40–45 рублей. Их можно купить, например, сразу в нескольких точках на Центральном рынке, в кафе «Мадина» (оно же «Уйгурская кухня» у ЦУМа), в «Пышечной» на Станиславского.

Чебурек из точки на Центральном рынке за 45 рублей

Всех их объединяет одно — нужно подгадать и прийти, когда очередная партия приготовлена недавно. Тогда может быть неплохо: тесто хрустит, мясо внутри прослеживается. Хотя это всякий раз риск — мало ли из чего сделан этот фарш и кто там его брал в руки. Купив, скажем, на пробу чебурек в точке, предлагавшей сразу шаурму, самсу и даже плов на Центральном рынке, я обнаружил внутри не до конца приготовленный фарш. Это и в прежние-то времена чревато было, а в эпоху коронавируса и вовсе немного рыба фугу.

Cheburek. Me (сеть)

Что-то начало меняться с появлением в городе проекта Cheburek.Me. Сейчас это крупная сеть с точками в десятках городов (в самом Новосибирске, впрочем, точек пока только семь). На основе маргинального, казалось бы, блюда владельцы смогли соорудить что-то молодежное и задорное. Здесь вам и яркое оформление киосков, и качественная упаковка (двухслойные брендированные конверты). Чебуреки здесь делают только под заказ, всякий раз раскатывая заготовку из теста в специальной машинке, начиняя ее фаршем. Так что даже при сравнительно небольшом потоке обычно приходится ждать минут десять.

Цены на чебуреки в сети зависят от места. Самые дорогие — в точке за гостиницей «Центральная»

«Чебурек.Ми» первым предложил большое разнообразие начинок. Сейчас их тут семь штук, да ещё возможность добавить к любой начинке сыр, ветчину или дополнительный фарш. И да, здесь можно заказать дзен-чебурек — с ничем (без начинки). Местами попытки придать блюду привокзальных харчевен гламурный флер выглядят сомнительно. Зачем, например, в зажаренном тесте нежный, лишенный яркого собственного вкуса сыр моцарелла? В оригинальной версии туда кладут что-то вроде адыгейского или сулугуни. Но маркетинг штука беспощадная. Более того — он работает, у чебуреков с моцареллой есть немало поклонников (в основном девушки).

В Cheburek.Me делают мини-чебуреки, порция из пяти штук стоит 150 рублей

Но в целом подобные эксперименты можно только приветствовать. «Снежный краб» (крабовые палочки) на вкус непривычен, но на удивление неплох. Краб не краб, а на какие-то недорогие морепродукты можно и подумать. А чебурек с клубникой и бананом и вовсе получается вполне органичным. Это такой наш очень большой ответ малюсенькому пирожку с ягодами в «Макдоналдсе».

«Чебурек.Чек» (ТЦ «Амстердам»)

Ресторанная версия «Чебурек ми». В том смысле, что это уже кафе — с набором дополнительных блюд, десертами и посадочными местами. Столиков для романтических свиданий, правда, нет, но можно сесть за длинную стойку с видом на улицу или на внутреннее пространство торгового центра. В остальном очень похоже. Та же фирменная двуслойная упаковка, тот же жёлтый цвет в оформлении.

Внешне «Чебурек.Чек» похож на стандартный фастфуд

Кухня сделана условно открытой — происходящее там видно через большое окно в зал. Но что именно там происходит, разглядеть в подробностях не получится. Заказы принимают отдельные люди в зале, есть даже бариста, который может поинтересоваться, понравился ли вам кофе.

Чебуреки с мясом стоят 110–120 рублей

Чебуреков здесь аж девять видов, цены начинаются с 95 рублей (с яблоком и корицей), самый дорогой (четыре сыра) стоит 140 рублей. Делают их, разумеется, под заказ, так что придется подождать. Огромные хрустящие конверты довольно вместительные. По субъективному ощущению (весы как-то не захватил), мяса здесь больше всего. Порадовала баранина — она была узнаваемой, но без специфического запаха. Достаточно лука, чтобы придать начинке необходимую сочность. Разве что тесто показалось чуть тяжеловатым. Здесь, к слову, с моцареллой не балуются, а кладут в чебурек адыгейский сыр. Получается неплохо, такой чебурек нормально идет даже остывшим.

«СССР» (сеть)

Три точки вдалеке от центра. Одна (вторая по счету) открылась на месте автопиццерии под названием Jolly Way. Выглядят точки опрятными, в павильоне у зоопарка можно даже смотреть на работу единственного сотрудника внутри. На павильонах нарисовано руководство по поеданию чебуреков. Ценный документ. А то годы, проведенные в кофейнях, суши-бургерных и барах крафтового пива, могли привести к утрате столь ценного навыка.

Точка у зоопарка открыта в обычном киоске

Цены здесь ниже (стандартный стоит 75 рублей), но и выбор меньше. Никакого гламура, зато имеются чебуреки с бараниной (их не везде делают). Баранина там, правда, такая, что чувствуешь её, просто взяв чебурек в руки. Упаковка самая простая — никаких фирменных конвертов, просто картонная подложка, салфетки и полиэтиленовый пакетик. Ну еще перчатка одноразовая.

«Ага» (две точки)

Кафе бурятской кухни, где чебуреки вроде бы блюдо не родное. Но сама технология бурятам не чужда — у них есть похожая штука под названием шарбин. Это как раз что-то среднее между беляшом (такой же круглый) и чебуреком (плоский). Заведение без претензий — недорогое этническое кафе. Кухня закрытая, так что посмотреть на работу повара не получится. Чебуреки здесь только одного вида и стоят 70 рублей штука. Делать их будут минут 10, не меньше, но подождать стоит.

Чебурек из кафе «Ага» за 70 рублей

Чебуреки в «Ага» на вид самые обычные, но при более близком знакомстве понимаешь, что народ за ними сюда идёт не зря. Во-первых, тесто. Оно вкусное. То есть это не просто «обёртка» для мяса, а имеет собственную ценность. Его хочется разжевать помедленнее, прислушиваясь к ощущениям. Потом — мясо. Его много — и вообще, и в соотношении с луком. Это, наверное, не каноническая версия, но буряты в принципе не привыкли экономить на мясе, оно у них дешевле овощей. Это единственный чебурек из попробованных, который я доел полностью, причём сделал это даже после того, как употребил полтарелки бухлёра (крутой бульон с кусками мяса).

Чебурек вряд ли станет когда-нибудь также популярен, как шаурма, но сегодня в городе появились точки, куда за этим блюдом можно прийти без очевидного риска для здоровья. И даже получить какое-никакое удовольствие. Может быть, на волне этого успеха кто-то соберется с силами и откроет настоящую чебуречную в черноморском стиле. Тем более количество людей, которые вспоминают с нежностью чебуреки из Гурзуфа или Адлера, в этом году явно увеличится.

Источник

Cheburek.me

Информация

Отзывы

Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов

Добрый день! Рады, что Вам понравился продукт и Вы оценили наш сервис 😉

Купила мужу и сыну чебуреки, чтобы перекусить перед фильмом, но надо было успеть купить ещё и билеты. Мне выдали чёрную кнопочку, которая начинает громко играть, когда заказ готов.

Чебуреки вкусные и сочные. Нет жира и большого количества масла. Ещё очень приятная женщина подавала чебуреки, такая тактичная

Всегда приезжали за чебуреками именно в эту точку, но сегодня был пустой чебурек, сплошное тесто и немнооооожечко говядины, с этим чебуреком я и обратилась к персоналу, а именно к девушке с цветными дредами, на что получила хамские ответы, вдобавок она начала смеяться, выпучивать глаза, передразнивать мои слова и повторять «И чоо?».

Считаю такое отношение к клиенту не приемлемым!!

Был вчера. Чебурек ничем не впечатлил. Зато впечатлило наплевательское отношение сотрудников данной забегаловки к масочному режиму. Мало того, что всех обслуживали без масок, так и сами сотрудники были без масок. Напрашивается такое: если они даже не могут соблюдать элементарный закон в столь сложное время, который оценивают все посетители, то что.

+ прикольный брелок выдают и можно с ним шариться ожидая готовности

— Фарш «свинина говядина» жидковатый.

— Слишком тонкое тесто, и как следствие.

— Высоковата цена за небольшой вес (былоб тесто потолще, можно было бы наесться). Про положить больше мяса для увеличения сытности, я конечно молчу.

+ прикольный брелок выдают и можно с ним шариться ожидая готовности

— Фарш «свинина говядина» жидковатый.

— Слишком тонкое тесто, и как следствие.

— пафосные фразочки, типо «чебурек будет сниться», «мама прости, тут лучше». Если такие заявления, то и чебурек должен быть таким, что его и апостолу Павлу не стыдно предложить.

ЗЫ: господа, это же фарш! не мясо рубленое, почему такой ценник? Это же аля беляш.

Здравствуйте! Мы закупаем мясо только у проверенных поставщиков, вкладываем в упаковку и сервис, из этого складывается цена 🙂 Чебуреки готовят, исходя их технологической карты, ингредиенты повара взвешивают. Но непременно учтем Ваши пожелания и надеемся, что Вы останетесь с нами!) Мы разрабатываем выгодные акции, которыми каждый может.

Источник

Cheburek.me

Информация

Отзывы

Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов

Очень давно хотела попробовать. Приготовили быстро. Но ни тесто, ни фарш от слова СОВСЕМ не понравились. Фарш очень перченный, очень. (Всегда боюсь, когда много перца в мясе, тк этим иногда шифруют его несвежесть). Никакого вкуса мяса там распробовать невозможно. Тесто какое-то не чебуречное, вяленькое, тоненькое. Не сочно. В обед съела, в итоге.

Добрый день! Какого числа был сделан заказ?

И вот вчера решили повторить сию симфонию.

Вот это небо и земля! Два филиала, которые готовят по одному рецепту и какие разные результаты. Почему, ну почему в одном месте курочка по всему чебуреку, а сыра так много, что он тянется, как в пицце. А в другом пожалели. Вот скажите, где правильно готовят по вашим меркам? Чтобы мы знали, заходя в какой-нибудь третий филиал, что сейчас будет супер-много сочной начинки или начинки будет маловато, но зато недорого :/

Возможно, если бы первый заказ был с этой точки, то мы и не заказали бы больше. 🙁

Источник

Чебуреки — цены в Новосибирске

Чебурек с бараниной 200 г	80 руб.
Чебурек со свининой 200 г	80 руб.
Ассорти чебуреков 800 г	300 руб.

ЧебурекМИ с ветчиной и сыром 5 шт.	100 руб.
ЧебурекМИ с говядиной и свининой 5 шт.	100 руб.
ЧебурекМИ с вишневым джемом 5 шт.	70 руб.

Можно ли доверять отзывам на ZOON?

⤷ Да! Каждый день мы фильтруем до 20 тыс. отзывов и удаляем найденные фейки и спам

На ZOON отображаются акции, проводимые в заведениях?

⤷ Да. На страницах заведений есть раздел «Акции», где можно узнать о доступных скидках и спецпредложениях.

Бывают ли в заведениях скидки для пользователей ZOON?

⤷ Да. Некоторые наши партнёры предоставляют скидки на свои услуги по промокоду для клиентов, пришедших с ZOON.

Источник

Cheburek.me

Бургер Кинг, сеть ресторанов быстрого питания

Грильница, сеть ресторанов вкусной еды

Горчица, сеть кафе

Хабиби фуд, сеть кафе быстрого питания

Рубрики

Как не придёшь так закрыто( сегодня ждал до 9:30

У беременных свои загоны. захотела чебурек с мясом,а в итоге отдали с сыром. а заметила когда ушла от туда..не хотела уж ругаться..из этого съела только тесто 😅больше туда даже не охота идти

Екатерина, добрый день! Нам жаль, что повар перепутал начинки, нужно конечно сразу об этом говорить) Надеемся Вы дадите нам еще один шанс!)

Закрыто у вас на речном сегодня было.

Добрый день! Мясо закупаем у проверенных поставщиков, всегда проверяем. Обратим внимание на упаковку, постараемся не допускать этого!

Заказывали сегодня доставку через Делевири клаб ваших чебуреков, чебуреки приехали горячими но, все были раскрыты при жарке скорее всего, сока в них не было вообще, мало того что и тесто было пережарено, привезли с адреса Большевистская 45/1, и при том что это не первый раз с данной точки вашей! Больше к Вам обращаться не будем, и так же всем будем советовать чтоб в данную организацию не ногой!

Андрей, добрый день! Мы редко получаем негативные отзывы относительно сока, чебуреки делаем сочные. Обратим внимание на данную точку, надеемся Вы дадите нам последний шанс! Приносим свои извинения.

В субботу 12.06 брали 4 чебурека. Были голодны. Но продукция не порадовала, мягко говоря. Тесто было сырое, не прожаренное, да и само по себе невкусное, как картона пожевали. Воздушной хрустящей корочкой даже не пахло. Начинка, которая могла спасти дело, оказалась слипшимся комком фарша, ни разу не сочным. В общем, «те самые», как говорит их реклама, оказались обычным маркетинговом разводиловом. Зато Инстаграмм у них хороший, молодцы, постарались.

Кирилл, добрый день! Как можно связаться с Вами? Можете написать телефон или скинуть нам в личные сообщения?

Не рекомендую.Заказ через Деливери клаб, чебурек с «мраморной говядиной» весом в 165гр за 100₽, по факту в нём мяса грамм 25🤔.Соответственно заказываю в первый и последний раз.

Сергей, добрый день! Повара готовят чебуреки в соответствие с техническими картами и мы всегда стараемся положить как можно больше начинки. Перепроверим поваров, спасибо. И все же надеемся, что Вы дадите нам еще один шанс!

Очень вкуснооо и необычно. Были опасения что будет через чур жирно, по итогу очень нежный и вкусный чебурек. Брали с лососем и творожным сыром, такого ещё нигде не пробовала🙈😍

Елизавета, здравствуйте! Очень круто, что Вам понравилось и Вы оценили продукт по достоинству!) Нам приятно Вас удивлять новыми необычными вкусами, обязательно попробуйте остальные!)

Ольга, здравствуйте! Спасибо большое, что делитесь! Мы рады, что Вы остаетесь с нами и обещаем Вас удивлять снова и снова!)

Добрый день! Мы всегда стараемся класть максимум начинки, чтобы чебуреки получались сочными! Граммы в соответствие с технической картой. Мы проговорим с поварами этот момент! Надеемся, Вы дадите нам еще один шанс!)

Не думала что буду писать отзыв о любимых чебуреках но уже накипело 😡 Заказываю через службу доставки Деливери клаб. Первый раз Чебурекми взяли заказ а сами ушли на обед. Доставщик ждал пока они откроются.Зачем спрашивается брали заказ? Это было 4.05. Время доставки вместо обещанных 20 минут везли 1,5 часа. Привезли всё таки чебурек на старом масле холодные при холодные.А от Чебурекми до нас пешком идти 12 минут. Второй раз заказала 7.05 опять через Деливери Заказ приняли быстро,но доставщик не знал где он находится и мне пришлось ему объяснять куда идти. После того как заказ приготовился,курьер шёл пол часа в другую сторону,на моё замечание он сказала я как к ВАМ пойду я сообщу и не надо мне звонить! По итогу после блуждания в другой стороне он приехал спустя час опять таки вместо заявленных 20 минут. Заказ принёс в пакете Ярче. Картошка фри в плачевном,умершем состояние как по виду так и по вкусу и объём оставлял желать лучшего( Чебурек одно тесто и только в конце чуть-чуть мяса в одном и колбасок дешевых в другом. Я негодую,любимое кафе очень упало в качестве. Может только в этом месте,ранее кушала возле ТЦ Москва,очень вкусные. Влюбили в себя.

Добрый день! Нам крайне жаль, что сложилась такая ситуация! Чебурек после часа доставки действительно становится не таким сочным, как и закуски. Мы постараемся решить данную проблему со своим партнером по доставке! Просим прощения от всей команды и надеемся Вы дадите нам еще один шанс!)

Источник