лучшие шашлыки в ташкенте

Выбран лучший узбекский шашлык в Ташкенте

Прежде чем рассказать о нашем foodtesting’е мы сначала заглянули в википедию, чтобы узнать историю столь любимого, и, можно сказать, традиционного блюда Шашлык.
«Шашлык, исторически, традиционное блюдо кочевых народов Евразии, однако подобный способ приготовленния мяса на вертеле традиционен для многих народов мира, уходит корнями в доисторические времена и имеет аналоги и в античном мире. Ведь зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространенно во всём мире. От крупных кусков мяса, жаренных на вертеле, шашлык отличается мелкой нарезкой мяса. Вероятно, всеобщая популярность этого блюда в пустынных и степных областях Евразии объясняется более быстрой готовкой мелко нарезанного мяса, что позволяло экономить древесину.
Специалисты в области теории приготовления пищи считают шашлык блюдом кухни тюркских народов, в силу того, что название «шашлык» произошло от тюрской языковой группы — крымскотатарского слова «şışlıq». Слово «шиш» по-крымскотатарски — пика, штык, то есть шашлык — (мясо) нанизанное на штык. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле.»

Конечно, в античные времена наверняка не применяли какой-либо маринад, тогда как при приготовлении шашлыка, это один из самых важных этапов подготовки мяса. Предлагаем вам результаты нашего очередного тестинга, посвященного на этот раз ШАШЛЫКУ.

И, КОНЕЧНО ЖЕ, ВЕСЬ ШАШЛЫК БЫЛ ПРИОБРЕТЕН ЗА СЧЕТ MYDAY.UZ – БЕЗ ПРИВЛЕЧЕНИЯ СПОНСОРОВ И БЕЗ ПОЛУЧЕНИЯ БЕСПЛАТНЫХ ЭКЗЕМПЛЯРОВ!

Представляем заведения-участников:

№ 1 Кафе Навруз

Источник

Любителям мяса посвящается: список заведений с доставкой шашлыка

Мы составили подборку заведений, где можно заказать вкусный и сочный шашлык с доставкой на дом.

Уточним, что во многих заведениях имеется также большой ассортимент и других блюд узбекской и европейской кухни.

Вачач Restaurant

Телефон: (98) 3680021, (95)1966266.
Telegram-бот: vachach_uz_bot
Работают круглосуточно.

Заказ принимается по телефону, через Telegram-бот либо через приложение Express24.uz, скачать приложение можно здесь:
• для Android
• для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Чайхана Navvat

Телефон: (90) 189 09 08.
Telegram-бот: navvat_uzbot
Работают круглосуточно.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Afsona

Телефон: (71) 252 56 81, (71) 252 56 82.
Telegram-бот: resto_uzbot
Работают с 11:00 до 20:00.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Shashleek

Телефон: (98) 101 01 11.
Telegram-бот: shashleekbot
Работают с 12:00 до 1:00.

Заказ принимается через звонки или Telegram-бот.

China Town

Телефон: (90) 348 08 02.
Работают с 11:00 до 21:30.

Заказ принимается по телефону либо через приложение Express24.uz, скачать приложение можно здесь:
• для Android
• для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Jumanji

Телефон: (71) 225 42 00, (90) 188 61 59.
Работают с 12:00 до 22:00.

Заказ принимается по телефону либо через приложения:

Express24.uz:
• скачать для Android
• скачать для iOS

Stolik.uz
• скачать для Android
• скачать для iOS

Bringo.uz
• скачать для Android
• скачать для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Manas

Телефон: (97) 734 90 90.
Работают с 11:00 до 21:00.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Дикарём

Телефон: (90) 900 25 99.
Работают с 10:00 до 22:00.

Заказ принимается по телефону либо через приложения:

Express24.uz:
• скачать для Android
• скачать для iOS

Bringo.uz
• скачать для Android
• скачать для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Хочу Шашлык

Телефон: (90) 915 40 08.
Работают с 10:00 до 22:00.

Заказ принимается по телефону либо через приложения:

Express24.uz:
• скачать для Android
• скачать для iOS

Bringo.uz
• скачать для Android
• скачать для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Avenue Restaurant

Телефон: (99) 099 99 09, (99) 795 69 99.
Работают с 11:00 до 23:00.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Basri Baba

Телефон: (99) 070 11 11, (99)070 01 01.
Telegram-бот: basribababot
Работают с 11:00 до 22:00.

Заказ принимается по телефону, через Telegram-бот либо через приложения:

Express24.uz:
• скачать для Android
• скачать для iOS

Bringo.uz
• скачать для Android
• скачать для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

China Shashlik

Телефон: (93) 377 44 77, (97) 377 44 77, (99) 800 44 77.
Telegram-бот: chinashashlik_bot
Работают с 11:00 до 3:00.

Заказ принимается по телефону, через Telegram-бот либо через приложение Bringo.uz, скачать приложение можно здесь:
• скачать для Android
• скачать для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Rashidov’s Coffee&Barbeque
Телефон: (99) 944 41 11, (99)933 31 11.
Работают с 15:00 до 3:00.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Шашлык №1

Телефон: (95)1431331, (90)9190009, (90)9369911, (98)3671987, (94)6997991.
Работают с 10:00 до 22:00.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации. Заказы напрямую стоят 2 000 сум за каждый км.

Salvia Restaurant

Телефон: (71) 244 88 77, (90) 002 00 11.
Работают с 10:00 до 22:00.

Заказ принимается по телефону либо через приложения:

Express24.uz:
• скачать для Android
• скачать для iOS

Bringo.uz
• скачать для Android
• скачать для iOS

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Brasserie

Телефон: (97) 157 99 77.
Работают с 11:00 до 00:00.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Toshkent Samarkand Milliy

Телефон: (97)793 00 02.
Работают с 10:00 до 3:00.

Заказ принимается только через звонки. Стоимость доставки устанавливает Яндекс.Такси.

Sultan Saray

Телефон: (95) 145 00 55, (71) 233 45 15.
Работают с 11:00 до 23:00.

Стоимость доставки определяется в зависимости от геолокации.

Источник

7 мест в Ташкенте, где можно вкусно поесть

Многие приезжающие в Узбекистан, кроме своих основных целей, ставят перед собой задачу, отведать блюда национальной кухни, или просто вкусно поесть. Находясь в Ташкенте, в гостинице, любому туристу готовы предложить целый список заведений, где можно попробовать любое блюдо. И как правило эти заведения действительно имеют отменную кухню и сервис. Цены, тоже, как правило приемлемы.

В этой статье будут перечислены наиболее популярные места и заведения у местного населения, где готовят «самые..самые» вкусные вещи, по мнению жителей самого Ташкента.

Плов — абсолютно любое кафе, ресторан, чайхана или столовая в обязательном порядке имеет в своем меню плов. В узбекском языке само слово «столовая», звучит «ошхона» и буквально переводится как «комната плова». Он есть везде, он может быть: «свадебным», «праздничным», «Самаркандским», «Ташкентским», «Хорезмским», и так далее, десятки вариантов, которые отличаются некоторыми особенностями приготовления, или подачи.

Самса или Сомса

Не менее популярное блюда у жителей Узбекистана. Представляет собой, подобие пирожка, который готовится в специальной глиняной печи на открытом огне. Начинкой, для классической самсы являются: куски баранины, курдючное сало и лук со специями. Подаются только горячими, со специальным соусом.

Лагман

Является блюдом Уйгурской кухни, но, настолько полюбился узбекистанцам, что его уже считают своим. Одно из знаменитых мест, где готовят лагман, это кафе Tarnov Boshi (Барбекю На Мангале). Хоть и в названии указанно «Барбекю», туда в основном ездят покушать лагман.

Располагается на Себзаре, ориентир 19 поликлиника. Точный адрес: Алмазарский р-н, ул. Себзор, Ц. 17/18.

Второе популярное место — знаменитый лагман на Карасарае, расположенное по улице Карасарай 7, недалеко от главной мечети Имама Хазрати. Заведение больше «столового» типа, специализируется исключительно на лагмане, большой зал, который всегда полон гурманами.

Шашлык

Шашлык, как и плов, обязателен в меню любого ресторана, кафе или столовой. Сотни заведений в Ташкенте конкурируют за звание «лучшего шашлыка». Множество видов, способов готовки, мяса, кусковой, молотый, он есть везде.

На некоторых шашлычных, можно встретить вывеску «Паркент шашлиги» или по-русски — Паркентский шашлык. Это бренд, делается такой шашлык из баранины, причем настоящим «паркентским» он является, если сделан из мяса баранов Паркентского района — горного района Ташкентской области.

Поэтому, если есть такая возможность, лучше съездить в живописный уголок- поселок Сукок. Сукок находится в предгорьях Тань Шаня в 50 километрах от Ташкента, дорога на такси займет минут 40,но оно того стоит. Весь поселок Сукок представляет собой — одну большую «шашлычную», десятки их расположились вдоль основной дороги. Можно заехать в любую из них, где официанты предложат пройти на тапчан, на берегу горного сая.

Любителей полакомится шашлыком так же очень много, поэтому ехать нужно в будние дни, так как в выходные и праздничные дни, приехав туда, может не оказаться свободного места.

Источник

Лучшие шашлыки в ташкенте

В Ташкенте любят есть. Настолько, что на крупных рынках нашего города есть целые ряды с готовой пищей. Одни продают ее только навынос, но в любое время суток, другие из простых лавок эволюционировали в большие столовые, где можно посидеть и поесть. В таких точках не берут за обслуживание, не экономят на салфетках, заказ подают быстро, а обычный зеленый чай стоит справедливо — 500 сумов за чайник.

VOT назвал такие ряды «обжорными», тут можно вкусно и сытно поесть и отдать за съеденное относительно небольшие деньги. Проехались по всем базарам Ташкента, нашли эти самые ряды, подумали, о каких действительно стоит написать и сколько здесь стоит хорошо поесть.

Чорсу

Чорсу — один из крупнейших базаров не только Ташкента, Узбекистана, но и всей Центральной Азии. Помимо продуктов, одежды, сувениров, восточных сладостей и хозяйственных принадлежностей, есть отдел готовой еды — тот самый «обжорный ряд», который мы искали. Павильон расположен перед или за фонтаном (смотря с какой стороны подойти) рынка. Вход начинается с большой арки — ее трудно не заметить. Если заблудились, то первый позывной сигнал — это аромат шашлыка, по нему можно сразу понять, куда идти.

Итак, мы внутри. Пожалуй, это самый огромный ряд из тех, что удалось найти в столице. Шашлыки разложены на мангале по определенной схеме — пирамидой или квадратом. Лавок с едой здесь 2–3 десятка. В ассортименте узбекская кухня: манты, плов, самса, шурпа; корейская: пегодя, кукси; русская: окрошка, пельмени, пирожки с картошкой; татарская — беляши, чебуреки

Цены приемлемые: шашлыки — 3000–3500 сумов за палочку (в зависимости от вида мяса), нарын стоит 6000–7000 сумов за порцию, манты — от 900 до 1500 сумов (исходя из размера). Еду можно найти и подешевле благодаря конкуренции между торговцами. Цену реально сбить на несколько сотен или тысяч, учитывая, что торг на базаре уместен.

Юнусабадский базар

Ряд нашелся в самом конце базара, в углу возле отдела со специями. Здешнее отличие — огромные алюминиевые вытяжки над лавками, а сама точка для обеда плотно затянута прозрачной пленкой. У входа со всех сторон налетают с криками: «Идите к нам, у нас дешево и вкусно». Кухни разнообразны, но выделяется в основном наша, узбекская.

Готовят быстро, даже очень. С пловом, нарыном, маставой, жареным лагманом все понятно — накладывают в посуду из большого горячего казана, а с шашлыком — другое дело. Готовка стартует с фразы: «Мне шашлык, пожалуйста», но тоже долго ждать не приходится. Через 7–10 минут после заказа стол накрыт полностью: от посуды до салатов и главных блюд. В нашем случае салфетки приносили два раза, хотя предыдущие были нетронуты.

Цены в сравнении с другими базарами такие же, но тут работает одна фишка — если не садиться у первой лавки и пройти немного глубже, то цена значительно ниже. А в целом, такие же цены на шашлыки, 5000–7000 тысяч сумов за порцию плова, 300–500 сумов стоит чайник чая и 1000–1200 — за целую лепешку.

Если прийти сюда после пяти часов вечера, то есть вероятность, что еды не останется совсем или придется есть подогретое. Лучшее время для посещения «обжорных» рядов — обед, самый пик для свежести еды и небольшая гарантия, что на ней еще не посидели мухи.

*К сожалению, с тем, чтобы отснять это место, возникли трудности. Поэтому на фото — еще один небольшой ряд на Чорсу.

Ипподром и

Хотя «обжорный ряд» у каждого из этих базаров свой, мы учли общую территорию и решили объединить их в один пункт.

Начнем с Ипподрома. Чиланзарский вещевой рынок тоже входит в число тех базаров, где есть место с жареными пирожками, лагманом, лавашем, и пр. Объект расположился возле главных ворот, то есть он — первое, что бросается в глаза при входе. Снова прозрачная пленка указывает на нужное место. Кабинки с четко «обрубленными» лавками, бумажки с ценами и приветливые официанты (они же торговцы) — вот составляющие «обжорного ряда» на Ипподроме. Цены ниже, чем на центральных базарах. Если шашлык на Чорсу стоит 3000 сумов, то здесь он дешевле на 500 сумов. Особых отличительных черт нет, разве что удивило месторасположение исследуемой точки. Обычно павильоны с готовой едой находятся на задней части базара, в самом конце или в местах, где их не заметишь невооруженным глазом.

С возникла небольшая проблема — ряд не удалось найти сразу, а все потому, что он растворился на фоне мелких кафешек. После долгих усилий нашли — он через дорогу от самого базара. Огромная приветственная вывеска указывает на «вкусное место». Народу здесь — море, особенно в выходные. Приезжают в основном, чтобы поесть шашлыка. Мясо действительно особенное, что подтверждают посетители места.

Мурад Хамдамов
кондитер, 42 года

Рахат

Базар готовой еды на Рахате и есть целый «обжорный ряд». Единственный рынок, работающий в формате 24/7. Еды всегда много, а ассортимент кажется деликатесным. К примеру, здесь продают цельную жареную картошку, приготовленную на жиру. Стоит она 12 000 сумов за килограмм, а порционно (одно блюдце) — 2000 сумов. На Рахате много мяса, очень много. Домашняя копченая курица обойдется в 13 000 сумов за штуку, сваренные говяжьи ножки — 11 000, а фирменное мясо базара — 50 тысяч сумов за килограмм. Если по мелочи, то литр компота — 3 тысячи, самса — 600–3000 сумов (в зависимости от размера и начинки).

Рынок также работает на крупные заказы — свадьбы. Мясо увозят тазами, и тем, кто закупает еду в большом количестве, полагается скидка, причем хорошая.

Единственное, что сбивает с толку, — это орущие люди. Конкуренция здесь самая жесткая, и каждый хочет заманить клиента к себе. Сложно сосредоточиться, услышать, а сторговаться вполне возможно. Но в этом есть свои плюсы — каждый сует свой товар буквально под нос, можно отведать вкусного бесплатно и понять, что покупать.

И вдобавок

Нашли еще один рынок — Чигатай Дарвоза, что расположен недалеко от станции метро «Беруни». Продавец самсы поделился, что в священный месяц Рамадан некоторые торговцы выкладывают на продажу мясо, запеченное с еловыми ветками. В обычные дни года на этом рынке продают самсу, лепешки, манты — в основном изделия из теста.

Кроме всех вышеуказанных базаров, мы заехали на Фархадский, Алайский, Куйлюк, Урикзар, но не нашли того, что хотели. Там есть, где поесть, но это не «обжорные ряды», а просто кафешки с надписями: «Шавкат таомлари», «Барака» или просто вывеска «Хуш келибсиз» без названия.

Источник

Ташкентский шашлычок!

Огромное количество кулинаров считают, что не бывает шашлыка без уксуса и специй. А когда им показываешь потрясающий, великолепный шашлык вовсе без уксуса и почти без специй, они говорят: «Да, это хорошо, но я привык ко вкусу шашлыка с уксусом. И как же без специй? Невкусно будет!»
Знаете что? Бороться с чужими привычками дело еще более безнадежное, нежели бороться со своими собственными, да еще и дурными. Поэтому мне пришла в голову идея, как приспособить один старый и проверенный рецепт под приготовление с уксусом, но с некоторыми хитростями.

Если вам досталась действительно свежая, и при этом жирненькая баранина, порежьте мясо от ляжки кусочками размером с фасоль (не больше, поверьте мне!), лишь слегка присолите и сразу нанизывайте его на тоненькие, чуть толще зубочистки, деревянные шпажки. Пока никаких специй на мясо, я вас умоляю!

Тем более, что для специй у нас есть… уксус. Да, специи можно положить в масло и через некоторое время масло приобретет вкус и запах этих специй, а можно настоять на специях уксус. На каких? Ну, вот скажем, в Узбекистане, в шашлычных, на столах очень часто стоит уксус, настоянный на веточке укропа, остром перчике, кориандре и даже лавровом листе. И очень многие посетители охотно сдабривают уже готовый шашлык, лук и зелень уксусом. Вот так давайте и поступим, а можно добавить еще и немного перца горошком, и даже один-два бутончика гвоздики. Только у меня вопрос: вы какой уксус хотели бы использовать для этого? Надеюсь, не разведенную эссенцию? Берите только тот уксус, в который вы готовы обмакнуть кусочек хлеба и съесть. Если уксус невкусен, или это обычная эссенция, то это совсем не то, что способно украсить шашлык! А если уксус вкусен чрезвычайно и продается по цене хорошего коньяка, то стоит ли его «улучшать» специями? Может, взять как есть?

Готовя иллюстрации к данному рецепту я использовал малиновый уксус. Во-первых, фруктово-ягодный привкус не вредит баранине, а во-вторых это ровно такой уксус, который не стыдно есть и нет опасности испортить его специями.

Нанизывайте на каждую палочку — по пять-шесть кусочков: если палочки сантиметров по двадцать, то нанизывать надо до середины. Сложите палочки веерами, в каждом веере по пять—шесть штук, и раскладывайте на мангале — потом так же, веерами, будет удобнее переворачивать и подавать. Пусть уксус и кисточка будут рядом.

Жарить надо на мелких угольках, очень близко к ним, с расстояния двух-трех сантиметров и недолго — может, две-две с половиной минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы не пересушить мясо. Как только первая сторона лишь слегка подрумянится, переворачивайте ее и смачивайте уксусом при помощи кисти. Переворачивайте часто и каждый раз смачивайте мясо уксусом.

Подавать этот шашлык надо следующим образом: раскрыть половину подогретой на том же мангале узбекской лепешки в виде кармашка (или питу, или просто взять лаваш, который греть не надо), вложить в нее тонко порезанный лук с зеленью, спрыснуть зелень уксусом,

уложить поверх веер с шашлыком и вытянуть палочки, оставив мясо в лепешке, — получится этакий «бутерброд».

Взял и иди, перекусывай. А вы думали, что шашлык это только то, что с долгими тостами, с рогами, заполненным вином и непременным застольем? Нет, шашлык это еще и замечательный фастфуд!

Источник