Плов, самса и лагман: где в Москве едят узбеки
Можно ли найти в Москве настоящий узбекский плов, где попробовать шашлык из бараньих семенников — узбеки, живущие в столице, рассказывают о дорогих ресторанах, сетевых кафе и дешевых забегаловках, где готовят настоящую узбекскую еду.
«Шабада»
«Самое близкое по ощущениям ташкентское место в Москве»
Олег Абдурашитов, сотрудник Kaspersky Lab: «Важно понимать, что под узбекской кухней подразумевается сочетание довольно разных региональных кухонь, сложившихся в разных географических и исторических условиях. Поэтому главное блюдо — плов — в ташкентской версии заметно отличается от самаркандского или ферганского.
Узбекская кухня в каком-то смысле на тысячу лет предвосхитила современные тенденции в еде. Во-первых, это очень local кухня, в которой доступность свежих местных продуктов определяет вкус и сезонный выбор блюд. Во-вторых, это настоящий fusion, в котором кулинарные традиции Шелкового пути сочетаются с местным кулинарным гением, поэтому знатоки азиатской кухни обнаружат в узбекской кухне сильное влияние Китая, Индии и Ближнего Востока. Наконец, узбекской еде идеально подходит определение comfort food — то есть что-то такое, что надо обязательно съесть, чтобы поднять настроение себе или, наоборот, поделиться хорошим настроением с окружающими. Сытная, пряная, душевная узбекская еда, бывает иногда тяжеловатой, но никогда не бывает скучной.
В моем родном Ташкенте плов, манты, самса, шашлык и лагман — это все в первую очередь стритфуд, который в большом количестве приготовили из закупленных утром продуктов и сразу же съели. В Москве в силу климатических особенностей, продуктовой логистики и культуры еды это труднодостижимо, однако в последние годы выбор вполне аутентичных заведений с узбекской кухней заметно вырос.
Самое близкое по ощущениям ташкентское место в Москве — это ресторан «Шабада» на Сельскохозяйственной улице. Приходить сюда лучше в теплый летний вечер большой компанией, садиться за столик на улице и заказывать, например, горячие лепешки, самсу, салат ачичук и обязательно плов. На большую компанию плов нужно заказывать заранее, чтобы его приготовили ровно к вашему приходу.
Забыл сказать: узбекская кухня — это еще и самый настоящий slow food. Не торопитесь. Наслаждайтесь. Закажите еще».
«Визирь Махалля & Граф Орлов»
«Лучший плов, что я ела в Москве»
Эля Красик, менеджер по ВЭД: «Хочу порекомендовать одно потрясающее место с особенной атмосферой (правда, и с высоким ценником) — ресторан «Визирь Махалля & Граф Орлов». Он находится в старинном и красивом здании 
— бывшей усадьбе графа Орлова (кому на самом деле принадлежала усадьба, точно неизвестно. — Прим. ред.).
Там лучший плов, что я ела в Москве, — праздничный, как в Ташкенте. Подают его в ляганчике 
, рис в плове просто тает. Самса из тандыра по вкусу тоже как на моей родине. В этом ресторане отличные повара, все из Узбекистана. Я была во многих заведениях с узбекской кухней в Москве, но поняла, что в «Визирь Махалля & Граф Орлов» хоть и дорого, но зато все очень качественно. А еще у них чудесный дворик с красивыми беседками.
Еще рекомендую заглянуть на мероприятие «Культ плова», которое проходит в Москве. Его посещаем мы — выходцы из Узбекистана, гости столицы и сами москвичи, а также лучшие мастера по приготовлению этого главного национального узбекского блюда. Там можно попробовать сразу несколько видов плова, а все вырученные от мероприятия средства идут на благотворительность».
Тимур Ланский, основатель ресторанов «Чайхона № 1»: «Я родился и вырос в Москве, а мой папа родом из Ташкента. Для него узбекская кухня родная, для меня — нет. Но с юных лет я помню рассказы про Ташкент его военного детства, про время, когда Узбекистан и его жители потеснились и приняли в свои дома 4 миллиона беженцев из оккупированных немцами территорий СССР. Поэтому, когда я слышу про узбекскую кухню, моя первая ассоциация — это еда, которой узбеки кормили своих гостей со всего Союза. Сирот, оставшихся без родителей, жен и матерей у которых война забрала их кормильцев.
Узбекская еда для меня в первую очередь вкусная еда гостеприимного, доброго народа. Главные блюда — плов, лепешки с кунжутом и знаменитые узбекские шашлычки с тонкими кусочками курдючного сала между кусочками сочного мяса.
Это часть нашей народной кухни, ведь Средняя Азия много лет входила в состав России. Она здесь была, есть и будет всегда. Чайханская еда никогда не исчезнет в Москве и других наших городах — даже если кому-то в голову придет закрыть границу. Просто вместо узбеков за казаны и тандыры встанут русские ребята. По роду своей деятельности мне приходится периодически ездить по разным заведениям со схожей с моими ресторанами концепцией, чтобы мониторить рынок. В ресторане «Визирь Махалля & Граф Орлов» готовят неплохие манты и плов, а за хорошим лагманом рекомендую отправиться в Oxus в Марьиной Роще».
«Восточный квартал»
«Мы туда постоянно приводим наших друзей»
Алишер, певец, дизайнер: «Для меня в Москве есть только одно место, где готовят самый вкусный, достоверный и правильный плов, а еще — настоящий узбекский шашлык. Это кафе «Восточный квартал» на старом Арбате. Его открыли двадцать лет назад русские ребята, выходцы из Ташкента. И это одно из первых кафе с узбекской кухней, появившихся в Москве.
Все продукты в «Восточный квартал» поставляют из Узбекистана, кроме баранины. Готовят здесь очень вкусно, цены — демократичные. Владельцы гордятся, что за эти двадцать лет их кафе не закрывалось ни на один день. В «Восточном квартале» всегда много иностранцев, в том числе и уроженцев Ташкента, а мы туда постоянно приводим наших друзей».
«Павлин-мавлин»
«Советую попробовать чучвару — маленькие узбекские пельмени из баранины»
Сергей Комаров, управляющий директор «Собака Records»: «Узбекская еда — это масса традиций: настоящий узбек никогда не отломит кусок от лепешки — ее обязательно нужно ломать целиком и ни в коем случае не переворачивать. К шашлыку подается исключительно маринованный лук и никаких соусов. Чай наливается в пиалы небольшими порциями, так он быстрей остывает, ну и к официантам всегда обращаются «ака» или «укам» («брат» или «братишка»).
Узбекских ресторанов в Москве очень много, но они все адаптированы под вкусы россиян. Особенно в последнее время разочаровывает сеть «Чайхона № 1»: это не узбекские рестораны, это места, где золотая молодежь курит кальян! Из сетевых я бы выбрал заведения «Павлин-мавлин» — там довольно аутентичная еда.
Мне очень нравится их лагман, он по вкусу сильно напоминает настоящий, узбекский. Также крайне советую попробовать чучвару — маленькие узбекские пельмени из баранины с бульоном. Есть правда минус, но он присутствует во всех московско-узбекских ресторанах: что это за карликовые лепешки? Ну неужели нельзя их делать нормального размера? Еще в «Павлине» крайне гуманный ценник, я два раза отмечал там свой день рождения, счет на пятнадцать человек не превышал 20–22 тысяч рублей».
«Алайский базар»
«Можно заказать шашлык из бараньих семенников»
Софья Назметдинова, GR-консультант: «Для меня узбекская еда — зона комфорта, чего-то родного, близкого, знакомого. Я довольно давно не живу в Узбекистане, но наша национальная еда позволяет мне сохранять контакт с родными местами. Самые лучшие места — несетевые кафешки на районе. В моей Павшинской пойме есть кафе «Лагманная». Так вот в ней просто потрясные лепешки и самса.
В заведениях помасштабнее в меню можно увидеть более трудоемкие и редкие блюда вроде нарына (мелко нашинкованное отварное мясо с домашней лапшой и луком. — Прим. ред.) или шашлыка из бараньих семенников. «Алайский базар» — пример такого места, причем хорошего. Это сеть, но небольшая. В филиале на улице Сергия Радонежского очень приятно находиться, а главный по кухне — узбек по имени Тау (на всякий случай уточню, что в настоящих узбекских кафе/ресторанах готовят только мужчины). Как раз здесь можно заказать шашлык из бараньих семенников — в меню он называется «Лампочки». Это довольно нежное мясо, но на любителя. Говорят, оно улучшает потенцию у мужчин, но сама я этого утверждать не могу».
«Узбекистан»
«Ресторан высокого класса, с прекрасной кухней, безупречным обслуживанием»
Doni, артист лейбла Black Star: «Конечно, в Москве нигде не готовят так, как в Узбекистане. Во-первых, совсем не те продукты. Во-вторых, узбекская кухня — это целый пласт культуры, ритуал, а не просто еда. Если уж и идти в ресторан с национальной узбекской кухней, то в «Узбекистан». Просто там повара — узбеки, это подкупает. Вкус блюд там, конечно, не совсем такой, как на моей родине, тут и говорить не о чем. Но во всех ресторанах Аркадия Новикова (владелец «Узбекистана» и ряда других ресторанов. — Прим. ред.) всегда вкусно. Можете смело пробовать главное блюдо дастархана — плов, а еще сладости».
Хабиб Абдуллаев, председатель узбекской национально-культурной автономии Москвы: «Узбекская еда — вкус детства. Я родился и вырос в Москве, но плов, лагман и манты возникают в самых ранних моих воспоминаниях: в нашей семье кулинарные традиции были в почете. Среди других любимых блюд — машхурда (суп из чечевицы), казы (отварная колбаса из пряной конины), нарын, а также баранина, запеченная в тандыре.
Если говорить о качествах, присущих узбекской кухне, то она насыщена яркими вкусами, вызывает стойкое привыкание, очень сбалансирована. Последнее противоречит стереотипу о том, что узбекские блюда тяжеловаты. В действительности же хорошего плова можно съесть много и абсолютно безнаказанно для желудка.
С узбекской кухней в Москве дела обстоят неплохо. Она представлена на любой вкус и бюджет, от буржуазных космополитичных ресторанов до палаток с халяльной самсой. Есть сетевые рестораны с узбекскими названиями, но их я воспринимаю скорее как фьюжн, да и меню в них не совсем узбекское. На другом полюсе — малоприметные чайханы, ориентированные на трудовых мигрантов из Средней Азии, в которых в дневное время бывает немало москвичей из окрестных офисов. Их привлекают низкие цены и добротная еда. Что касается личных симпатий, то для торжественного случая я выбираю «Узбекистан»: это ресторан высокого класса, с прекрасной кухней, безупречным обслуживанием и соответствующим интерьером.
Еда на дом: Plov Time, Ploveberry и Plov.com
«Вполне аутентичная узбекская еда в красивой и удобной упаковке»
Умид Бобоматов, журналист узбекской редакции «Радио Свобода» (Ozodlik): «В Москве можно без проблем найти рестораны и кафе настоящей узбекской едой. Было бы желание, а тюбетейка сошьется, как говорят у нас, у узбеков. Мне нравится сервис Plov Time. Я сам готовлю и могу уверенно сказать, что в их блюдах чувствуется рука мастера. Плов из Plov Time почти ничем не отличается от того чайханского или свадебного плова, который подают в ресторане «Эски Шахаре» в Старом городе Ташкента».
Хабиб Абдуллаев: «Для заказа узбекских блюд домой или в офис в Москве есть несколько сервисов. Я предпочитаю Plov Time: это вполне аутентичная узбекская еда в красивой и удобной упаковке. Особенно мне нравятся у них «Праздничный» плов (в него добавляют желтый горох и изюм), а также самса и манты с тыквой. Меню довольно компактное, но качество — превосходное».
Виктор Ким, стоматолог-ортодонт: «Купить специи, желтую морковь (очень важный ингредиент для плова), думбу (бараний курдючный жир — тоже очень важен) и все другие секретные ингредиенты можно на любом рынке в узбекской лавке. Но! Многие продукты просто не выкладывают на прилавок, и нужно сначала подружиться с продавцом, а потом спросить все, что вам нужно. Не забудьте попросить о скидке!
Если не хочется готовить самостоятельно, можно заказать плов и другие блюда на дом. Мои любимые места — это Plov.com и Ploveberry».
Наргиза Камилова, совладелица агентства Bureau Magoo: «В последнее время пользуюсь доставкой проекта Plov.com — также у них есть стационарные кафе на московских рынках и фуд-кортах».
Еще несколько мест: сетевые кафе и забегаловки на рынках и у вокзалов
Олег Абдурашитов: «В кафе «Лепешка» на «Серпуховской» готовят отличный лагман, а в чайхане «Алайский базар» — довольно неплохой нарын. Общая рекомендация: меньше ходить в сетевые рестораны, а чаще — в маленькие неприметные кафе на районе. Как и в Узбекистане, именно там кормят лучше всего».
Мария Буглова, менеджер: «Лагман и нарын нужно брать в чайханах «Урюк». Уч-панжу (шашлык из баранины. — Прим. ред.) и самсу — в «Чайхоне № 1», лепешки — в палатке напротив Даниловского рынка, а на самом Даниловском рынке можно найти курт (сухой сыр из кислого молока. — Прим. ред.)».
Шамиль Абдршин, юрист: «Из сетевых ресторанов хотелось бы отметить «Павлин-мавлин», «Бабай-клаб», «Алайский базар». Там почти все очень вкусно. В «Павлин-мавлине» — большинство видов шашлыков, в «Бабай-клабе» — самса (они готовят ее в настоящем тандыре), в «Алайском базаре» — нарын и манты.
Не из сетевых ресторанов очень нравится «Визирь Махалля & Граф Орлов», «Изюм», «Золотая Бухара». Во всех вышеперечисленных ресторанах часть блюд до сих пор остается нетронутой столичной адаптацией — их можно вполне назвать порталом в Узбекистан».
Хабиб Абдуллаев: «Из демократичных мест мне очень нравится халяльная чайхана «Навруз» на Большой Серпуховской — там делают роскошный плов (огромная порция, украшенная отварными яйцами) по крайне скромной цене. Хороша и «Айва» на Павелецкой площади, а в полуподвале этого же здания есть совсем народная ферганская чайхана, любимая таксистами. Там цены еще ниже, а плов вполне настоящий».
Сергей Комаров: «Если вы хотите почувствовать настоящую узбекскую кухню — ищите места, где едят сами узбеки. Одно из них есть на площади Павелецкого вокзала, в полуподвале, но готовьтесь к тому, что еда будет очень жирной и горячей, а меню будет состоять из 3–4 блюд. Не удивляйтесь, к вам за столик могут подсесть другие гости, это вполне нормально».
Узбекские кафе в Москве
Лучшие узбекские кафе — рейтинг, адреса и телефоны
248 отзывов • ₽₽₽ • Пятницкая, 25с1 • 8 (495) 532-53-20 • круглосуточно
Приятно удивили цены и выбор меню! Кухня тоже пришлась по вкусу, столиков много. Единственным минусом оказалось, что посадили прямо под колонку(было…
133 отзыва • ₽₽ • Маршала Жукова проспект, 48к1 • 8 (499) 199-19-99 • вс–ср с 12:00 до 03:00; чт–сб с 12:00 до 06:00
Невероятно долгое обслуживание, кальянщик подходит раз в час. А чтобы принесли счёт нужно три раза попросить.
153 отзыва • ₽₽ • Валовая, 3с1 • 8 (985) 776-99-27 • сб–чт с 12:00 до 00:00; пт с 12:00 до 03:00
125 отзывов • ₽₽₽ • Цветной бульвар, 30с1 • 8 (495) 694-24-50 • ежедневно с 12:00 до 00:00
124 отзыва • ₽₽ • Ленинградский проспект, 37к6 • 8 (985) 226-55-56 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 03:00
Вкусные блюда. Очень нравятся кабинки
116 отзывов • ₽₽ • Большая Серпуховская, 23 • 8 (495) 739-67-98 • вт–сб с 10:00 до 06:00; вс–пн с 10:00 до 00:00
Ресторан для пролетариев. Цены выше среднего, столы с претензией. Шашлычки на шпажках на один укус. Такие же пробники в виде хачапури. Чай принесли не…
125 отзывов • ₽₽ • Митинская, 53 • 8 (495) 258-75-50 • ежедневно с 12:00 до 06:00
Был заранее забронирован стол. По приходу выяснилось, что за ним сидят другие люди. Кухня, обслуживание и интерьер испортились ниже плинтуса. Стала…
94 отзыва • ₽₽ • Вавилова, 69 • 8 (985) 761-84-91 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 05:00
Отличное место. Сегодня отметили здесь 87 лет моей бабушке. Прекрасно посидели. Красивый интерьер, идеальная кухня. Огромное вам спасибо, обязательно…
88 отзывов • ₽₽₽ • Семёновская площадь, 2 • 8 (985) 211-99-40 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 05:00
102 отзыва • ₽₽ • Лубянский проезд, 27/1 • 8 (985) 967-44-84 • ежедневно с 10:00 до 05:00
Запах еды, специфическая кухня. Обслуживание так себе.
68 отзывов • ₽₽ • Декабристов, 15с2 • 8 (968) 898-88-17 • ежедневно с 11:00 до 06:00
Отличное место по соотношению цена/качество. Вкусно, недорого, вежливые персонал, система скидок, выходные танцы, отличная музыка, кальян и т.д.
85 отзывов • ₽₽ • Академика Пилюгина, 3 • 8 (985) 211-74-01 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 01:00
59 отзывов • ₽₽ • Орликов пер, 3к1 • 8 (495) 514-05-46 • будни с 09:00 до 00:00; выходные с 11:00 до 00:00
58 отзывов • ₽₽₽ • Ленинский проспект, 31к1 • 8 (985) 211-55-15 • вс–ср с 12:00 до 03:00; чт–сб с 12:00 до 06:00
Еда вкусная. Обслуживание на 3
27 отзывов • ₽₽ • Рублево-Успенское шоссе, д.Жуковка, 205 • 8 (495) 777-90-21 • пн–чт с 08:00 до 00:00; пт–вс с 08:00 до 04:00
64 отзыва • ₽ • Багратионовский проезд, 7к20а • 8 (495) 737-52-69 • ежедневно с 09:00 до 23:00
Можно неплохо поесть, средний чек 300 рублей.
69 отзывов • ₽₽ • Вешняковская, 18а • 8 (499) 741-66-20 • вс–чт с 11:00 до 00:00; пт–сб с 11:00 до 02:00
Спагетти болонеза на вкус блевотина :!
49 отзывов • ₽₽ • Сельскохозяйственная, 26с1 • 8 (499) 187-93-72 • ежедневно с 11:00 до 00:00
Вкусный цыпленок, отличная акустика-не удивительно, ресторан Сосо Павлиашвили.
41 отзыв • ₽₽ • Мясницкая, 41с5 • 8 (495) 778-69-73 • круглосуточно
42 отзыва • ₽₽ • Преображенская площадь, 8 • 8 (495) 728-01-49 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00
Вкусный плов, чебуреки и манты.Очень внимательное обслуживание. Гардеробщик вообще 👍🏻👏🏻
47 отзывов • ₽ • Орликов пер, 1/11 • 8 (915) 245-05-05 • будни с 08:00 до 23:00
Симпатичное место, всегда уютно, светло и приятная обстановочка. Заходим с сотрудниками периодически на обеды, всё супер, никаких нареканий – вкусно,…
30 отзывов • ₽ • Академика Волгина, 29к1 • 8 (495) 721-90-51 • ежедневно с 12:00 до 23:00
Хинкали, однозначно, одни из лучших. Можно попросить сделать их не острыми (что удобно для любителей и, например, детей)
41 отзыв • ₽₽ • Жуков проезд, 8к1 • 8 (499) 235-97-38 • будни с 09:00 до 21:00
32 отзыва • ₽₽ • Королёв, Гагарина, 12/14 • 8 (498) 950-36-33 • вс–чт с 11:00 до 00:00; пт–сб с 11:00 до 06:00
31 отзыв • ₽₽ • Нежинская, 5Б • 8 (499) 233-10-90 • ежедневно с 12:00 до 00:00
Ужасное место, пытающееся выехать на своём расположении. Соотношение цены и качества катастрофическое. Худшая пицца в Москве за дорого. Ни ногой сюда!
33 отзыва • ₽₽ • Арбат, 45 • 8 (499) 241-38-03 • ежедневно с 12:00 до 23:00
Всё классно. Недостает лишь черноморского берега :))
22 отзыва • ₽₽ • Химки, Молодёжная, 8 • 8 (495) 500-08-80 • вс–ср с 12:00 до 02:00; чт–сб с 12:00 до 06:00
Вкусный бизнес-ланч, официанты всё меньше понимают русский
26 отзывов • ₽₽ • Аминьевское шоссе, 26 • 8 (495) 729-36-05 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 03:00
Вкусные кальяны, но с едой не очень мне повезло, на мой взгляд кухня на 3 б
23 отзыва • ₽ • Сущёвская, 21 • 8 (926) 729-20-05 • ежедневно с 11:00 до 22:00
Ничем не изменился бывший » вокзал», все так же, приятно поглазеть с диванчиков на пешеходов и понаслаждаться сладким
29 отзывов • ₽₽ • Литовский бульвар, 22с3 • 8 (495) 426-78-00 • ежедневно с 10:00 до 05:00
La pizza q parece pizza pero q no es pizza esta muy buena.
Запрос в заведения — закажите услугу, уточните цену
Узбекские кафе в Москве — цены
Чаще всего люди ищут «узбекские кафе», но встречаются и другие формулировки, например, кафе узбекской кухни.
Самые популярные особенности найденных мест: устрицы, пироги, закуски, закуски к пиву, бургеры, азиатская кухня, белорусская кухня, уйгурская кухня, английская кухня, осетинская кухня.
Узбе́кская ку́хня (узб. ўзбек таомлари) — национальная кухня Узбекистана. Имеет глубокую историю, тесно связана с узбекской культурой, языком и традициями. Значительное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов оказало то, что в отличие от географических соседей узбекам исторически был свойственен как оседлый образ жизни, так и кочевой. В то же время заимствование кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство бл…
Кафе (от фр. Café; буквально — «кофе») — заведение общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан, но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции, также, возможно, — с самообслуживанием.
Москва́ (произношение ) — столица Российской Федерации, город федерального значения, административный центр Центрального федерального округа и центр Московской области, в состав которой не входит. Крупнейший по численности населения город России и её субъект — 12 506 468 чел. (2018), самый населённый из городов, полностью расположенных в Европе, входит в первую десятку городов мира по численности населения. Центр Московской городской агломерации.
Добавить кафе — бесплатная реклама вашей организации на HipDir.
