Почему в «Узбекистоне» настолько вкусный плов?
29 ноября 2017 г. 1 комментарий около 3 минут на чтение
10 летних веранд Иркутска, где можно вкусно поесть и полюбоваться видами
Роллы с ананасом — доставка японской кухни удивляет иркутян
«Огненный дракон» и «Креветка под солнцем» — пробовали?
Ресторанные новости: 10 новых заведений за два месяца
Кофейни, рестораны, бар и пиццерия.
Горячие обсуждения
Премьер-министр РФ поддержал предложение Татьяны Голиковой ввести нерабочую неделю из-за COVID-19
Владимир Хабудаев: среди умерших от COVID-19 за две недели в Братске нет ни одного вакцинированного
Президент РФ одобрил введение нерабочей недели из-за роста заболевамости COVID-19 в стране
Ресторан «Узбекистон» — это место, где веселье и смех, торговля и споры, танцы и музыка не прекращаются ни на минуту. Место, где всегда царит жизнь и солнце не опускается за горизонт. Совсем как Древний Узбекистан, именно так описывал его наш шеф-повар Егор Куртов.
Егор Куртов, шеф-повар ресторана восточной кухни «Узбекистон», рассказал о своем долгом путешествии в Узбекистан — страну хлопка и самого вкусного в мире плова. Передаем вам самое интересное.
— По прибытии в город Фергана мы сразу направились в популярный ресторан «Ташкент». Первое, что бросилось в глаза, — открытая кухня с огромным чугунным казаном на одну тонну плова, который готовят один раз в день, и расходится он за 2-3 часа.
А что лучше всего подходит для равномерного нагрева большого объема пищи? Только старый казан, вобравший в себя аромат многократно приготовленной в нем разной вкуснятины, уже заготовивший вкус в себе, в своих чугунных стенках.
Стоит отметить, что в каждом районе Узбекистана плов готовят по своему собственному рецепту, популярный из них — ташкентский. Плов для узбеков — повседневная еда, которая ценится больше, чем хлеб, и подают его на завтрак, обед и ужин.
Есть отдельный, специальный рецепт плова — «Праздничный». Его готовят с большим количеством баранины. Соотношение мяса с другими продуктами выходит один к одному. Кстати, именно по «Праздничному» рецепту готовится каждая тарелка плова в ресторане «Узбекистон».
В меню ресторанов Узбекистана вы найдете обилие блюд, которые готовятся в казане: плов, казан-кебаб, дымляма и другие, притом что на компанию из трех человек вы потратите не более 1500 рублей. В каждом районе есть отдельные специальные чайханы, которые готовят только манты, и поверьте, местные повара знают в этом толк! Если вы чувствуете аромат свежей выпечки и мяса и видите длинную очередь прямо на улице, знайте: где-то рядом готовят самую вкусную в мире самсу.
Чтобы попробовать и привезти новые вкусы и рецепты в Иркутск, пришлось объехать несколько провинциальных городов, крупные из которых — Фергана и Самарканд, откуда нам посчастливилось привезти не один десяток аутентичных рецептов.
В ресторане «Узбекистон» вы попробуете вкусные узбекские манты, настоящий праздничный плов из баранины, кутабы, самсу и хычины с телятиной.
Бронируйте столики в «Узбекистоне» — (3952) 20-35-76.
Приходите в гости: Ленина, 46.
Подписывайтесь и будьте в курсе узбекских новостей: @restoranuzbekiston.
Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
10 летних веранд Иркутска, где можно вкусно поесть и полюбоваться видами
Ловим последние теплые деньки и наслаждаемся летом.
Роллы с ананасом — доставка японской кухни удивляет иркутян
«Огненный дракон» и «Креветка под солнцем» — пробовали?
Ресторанные новости: 10 новых заведений за два месяца
Кофейни, рестораны, бар и пиццерия.
Две закуски в ожидании шашлыка
Легкий салат с тунцом в авокадо и острая закуска из феты.
В отеле «Маяк» откроется новый панорамный ресторан
Он будет расположен на седьмом этаже.
Сайт содержит материалы, охраняемые авторским правом, и средства индивидуализации (логотипы, фирменные знаки). Использование материалов сайта в интернете разрешено только с указанием гиперссылки на сайт www.irk.ru. Использование материалов сайта в печати, ТВ и радио разрешено только с указанием названия сайта «Твой Иркутск». К нарушителям данного положения применяются все меры, предусмотренные ст. 1301 ГК РФ.
Plove*, или Любовь по-быстрому
Ева Гриль
Plove*
10 летних веранд Иркутска, где можно вкусно поесть и полюбоваться видами
Роллы с ананасом — доставка японской кухни удивляет иркутян
«Огненный дракон» и «Креветка под солнцем» — пробовали?
Ресторанные новости: 10 новых заведений за два месяца
Кофейни, рестораны, бар и пиццерия.
Горячие обсуждения
Премьер-министр РФ поддержал предложение Татьяны Голиковой ввести нерабочую неделю из-за COVID-19
Владимир Хабудаев: среди умерших от COVID-19 за две недели в Братске нет ни одного вакцинированного
Президент РФ одобрил введение нерабочей недели из-за роста заболевамости COVID-19 в стране
Холода пришли, пора и жирком запасаться. А где лучше всего это делать, как не в заведениях кавказской и восточной кухни? Тут и калорийный плов, и шашлыки, и хачапури, и обилие специй, которые согреют изнутри. Как раз в конце сентября пополнились ряды таких кафе и ресторанов в Иркутске: владельцы сети, в которую входят гастропабы «Жадина Говядина» и чайхана «Два барашка», открыли новое заведение Plove*. Формат выбрали неожиданный — точка на фуд-корте в торговом центре «Карамель» (раньше на том месте был мексиканский «Амиго»). Ожидала увидеть полноценный ресторан, впрочем, раз так скромно, сделаем все «по-быстрому» — решила я и зашла в Plove пообедать вместе со своим спутником.
Об обстановке особо не расскажешь. Киоск яркий, привлекает внимание восточный принт на стойке и стенах внутри. Не совсем уместной показалась только неоновая вывеска с расхожей фразой на английском языке.
За кассой встретили две девушки, официант и менеджер, и предложили помощь. Она пригодилась, ведь выбор оказался не маленьким, еще и нет описаний у незнакомых блюд (для меня это «кубдари», например), и приходилось отнимать время у администратора, уточняя состав. Хорошо, что пришли мы примерно в 16 часов и кроме нас у кассы никого не было. А как быть в самое популярное время обеда, с 12:00 до 14:00? Задерживать всю очередь? Вот этот момент создатели Plove не продумали, мне кажется.
Администратор посоветовала попробовать самые популярные позиции — плов и люля (прислушались к ее рекомендациям и включили яства в заказ), также девушка предупредила, что время ожидания последнего блюда составит 15 минут. Кивнули, взяли напитки, разогретый плов, моментально сделанную шаурму и сели за столик.
Лимонад классический, 400 миллилитров, 70 рублей
Это был кошмарный сон диабетика: теплый, немного тягучий сахарный сироп, приторный до потери чувствительности языка. А главное, не было ни единого намека на цитрусовый вкус или газированность. Единственное, что отдаленно напоминало лимонад в этой странной жидкости, — лед и несколько кусочков лимона. Пить это было совершенно невозможно, хуже напитка в жизни не пробовала. Даже двойку ставить жалко.
Морс из свежей ягоды, 200 миллилитров, 25 рублей
Что очень обрадовало нас после «лимонада» — морс приготовили из настоящей ягоды и не пересластили. Но на этом, увы, плюсы закончились. Напиток опять был теплым, а морс все-таки желательно охлаждать. Также я почувствовала неприятный привкус испортившейся ягоды, из-за чего почти сразу же стаканчик отодвинула.
Салат по-галльски, 120 граммов, 95 рублей
Салат с отварным картофелем и куриной грудкой, огурцом и помидорами, приправленный майонезным соусом. Водянистым китайским овощам в этом блюде было довольно грустно. Они никак не дружили с обычной местной картошкой и курицей. Все компоненты были отдельно друг от друга. Пресную птицу сильно пересушили, до резинового состояния. Салат на тройку.
Хачапури по-мегрельски, 85 рублей
А вот эта сырная лепешка внушила надежду. Хачапури оказалось именно таким, каким и должно быть — воздушным, ароматным, с приятным ненавязчивым сырным вкусом, хрустящей корочкой. Внутри — нежное пропеченное дрожжевое тесто. За хачапури я однозначно ставлю пятерку.
Плов чайханский, 250 граммов, 159 рублей
Плов был едва разогретым и совсем скоро остыл. Однако блюдо произвело приятное впечатление: оно оказалось в меру жирным, ароматным, с хорошим количеством баранины, рис — рассыпчатый. Мясо, правда, было суховатым местами, из-за этого плохо жевалось.
Лично мне немного не хватило специй, в том числе барбариса и чеснока. Это был такой усредненный вариант блюда, чтобы понравилось большинству. Отдельно хочу отметить симпатичные пластиковые тарелки — конечно, не фарфор, но ощущения, что ешь из одноразовой посуды, не было.
Шаурма, 189 рублей
Люля из телятины, 220 граммов, 169 рублей
Люля принесли через 15 минут после того, как мы сделали заказ — как и обещала администратор. К блюду подали овощной салатик, соус и пару кусочков лаваша, больше напоминавшего тортилью. Мясо в люля оказалось сочным и зажаристым, его мелко порубили, будто в блендере. Не нашла ни одного хрящика или жилки. Мне кажется, в фарш добавляли еще какие-то ингредиенты, например свинину, иначе телятина не была бы такой нежной, тающей во рту.
Томатный соус был совершенно не острым и не пряным, хотелось бы больше специй и перца. А овощной салатик дополнений не требовал: в нем были капуста, огурцы и болгарский перец, чуть подсоленные и полежавшие под прессом. И этого было вполне достаточно. Мы с моим спутником были единодушны в общей оценке блюда: люля — это пятерка.
Чак-чак, 85 рублей
Все, что можно сказать про этот десерт, который мы забрали с собой, — порция была удручающе маленькой. Толком даже не удалось распробовать. Но формально — да, кусочки теста были, медовая заливка тоже. Сладко, хрустяще. Четыре с минусом за объем десерта.
*Plove — Плов (игра слов, англ. love — любовь)
Резюме: Plove*
С напитками в «Плове» определенно беда. Чуть лучше ситуация с основными блюдами — два попадания из четырех. Неоднозначное впечатление от заведения, особенно учитывая его расположение: в районе центрального рынка есть множество других кафе восточной кухни с такими же ценами, но более высоким качеством блюд.
Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Анекдот;
– Как там насчет вечера, дружище?
– Как и обещал, будут две курицы.
– Готовишь или пригласил?
Ресторан-лаундж GRAFF: сломанный бургер в скованных руках
И поиски обещанного том-яма.
Китайский ресторан «Син Хуа Цун»: остаться в живых
Ресторан «Грузина Мама»: мамочки, куда столько?
Еще один смельчак эпохи COVID.
«Эпифана»: кофейня со свежими круассанами и странной пастой
Обзор заведения, открывшегося в пандемию.
Домашнее «этно» в ресторане «Монгол»
Еве Гриль понравился сервис в новом заведении и разочаровал интерьер.
Сайт содержит материалы, охраняемые авторским правом, и средства индивидуализации (логотипы, фирменные знаки). Использование материалов сайта в интернете разрешено только с указанием гиперссылки на сайт www.irk.ru. Использование материалов сайта в печати, ТВ и радио разрешено только с указанием названия сайта «Твой Иркутск». К нарушителям данного положения применяются все меры, предусмотренные ст. 1301 ГК РФ.
Готовит Наташа: рассыпчатый плов с сочной бараниной
Наталья Кириченко, специально для IRK.ru
Две закуски в ожидании шашлыка
Легкий салат с тунцом в авокадо и острая закуска из феты.
10 летних веранд Иркутска, где можно вкусно поесть и полюбоваться видами
Роллы с ананасом — доставка японской кухни удивляет иркутян
«Огненный дракон» и «Креветка под солнцем» — пробовали?
Горячие обсуждения
Премьер-министр РФ поддержал предложение Татьяны Голиковой ввести нерабочую неделю из-за COVID-19
Владимир Хабудаев: среди умерших от COVID-19 за две недели в Братске нет ни одного вакцинированного
Президент РФ одобрил введение нерабочей недели из-за роста заболевамости COVID-19 в стране
Плов любят во многих странах. И в каждой стране, да что там, в каждом доме есть свой, уникальный рецепт плова. Узнаем же, как готовит это потрясающее блюдо наша Наташа…
Рис сейчас в тройке лидеров среди самых покупаемых продуктов. После гречки и макарон. Не можем быть вне тренда, на этой неделе готовим плов. Его любят с сухофруктами, нутом, с говядиной, курицей, свининой и даже рыбой. Но говорят, что настоящий плов — с бараниной. Не будем нарушать традиций.
Плов с бараниной
— баранина – 400 граммов;
— рис – 500 граммов;
— морковь – 500 граммов;
— лук – 2 крупные головки;
— чеснок — 2-3 головки;
— красный острый перец – 1 стручок;
— черный перец – по вкусу;
— масло растительное — 130 граммов;
— сало курдючное (по желанию) – 100 граммов;
— зира, барбарис (готовая приправа для плова);
— соль – по вкусу.
Профи советуют брать таджикские и узбекские сорта риса. Я купила иранский — понравился. Точно нельзя пропаренный. Все испортите, получится каша.
Про овощи. Вкусно, когда количество моркови и риса одинаковое. На лук тоже не скупитесь. И не мельчите. Морковь порежьте брусками толщиной в сантиметр. Нам не нужна ни морковная, ни рисовая каша. Лук – полукольцами такой же толщины, что и морковь.
Мясо нарезаем кусками в 4 сантиметра. Полосками – курдючное сало. Берем чугунный казан. Нет казана – берем утятницу. Сковороду, кастрюлю не берем.
Нагреваем растительное масло, добавляем сало, вытапливаем, убираем шкварки. Добавляем лук, следом – мясо, обжариваем.
Кладем морковь, специи, перец (целиком), соль, добавляем чуть воды. Делаем огонь средним. Готовим 20 минут. Получился зирвак (узбекская подлива).
Добавляем промытый рис и головки чеснока. «Утопим» все в воде. По уровню она должна быть на сантиметр-полтора выше риса. Тушим в открытом виде до полного впитывания. Чтобы рис стал золотистого цвета — добавьте куркумы. Огонь — средний. Вы же знаете, что перемешивать – страшный грех?
Может так случиться, что вы ждете положенные 20 минут, воды не осталось, а рис не готов. Потом проклинаете рецепт и его автора. Но автор не виноват, виновата иная мощность плиты, толщина дна или сорт риса. Чтобы трагедии не произошло, действуйте на опережение. Заметили, что воды нет, а рис не доходит — сделайте пару отверстий деревянной шпажкой и налейте в углубления 50-70 миллилитров воды.
Снимите казан с огня, накройте крышкой. Пусть постоит 10-15 минут. Я не профи из Узбекистана и вряд ли им когда-нибудь стану. Но у вас получится прекрасный плов.
Будьте сыты. И обязательно здоровы. Сейчас всем нам так себе весело и не очень спокойно. Но нужно просто немного потерпеть. А с пловом жизнь точно будет чуть приятнее!
В прошлом выпуске Наташа рассказала, как готовить простой тжвжик.
Все статьи нашего кулинара вы найдете в рубрике «Рецепты».
Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
вот так должно выглядеть фото : https://transfiles.ru/8wol7
Две закуски в ожидании шашлыка
Легкий салат с тунцом в авокадо и острая закуска из феты.
10 летних веранд Иркутска, где можно вкусно поесть и полюбоваться видами
Ловим последние теплые деньки и наслаждаемся летом.
Роллы с ананасом — доставка японской кухни удивляет иркутян
«Огненный дракон» и «Креветка под солнцем» — пробовали?
Ресторанные новости: 10 новых заведений за два месяца
Кофейни, рестораны, бар и пиццерия.
В отеле «Маяк» откроется новый панорамный ресторан
Он будет расположен на седьмом этаже.
Сайт содержит материалы, охраняемые авторским правом, и средства индивидуализации (логотипы, фирменные знаки). Использование материалов сайта в интернете разрешено только с указанием гиперссылки на сайт www.irk.ru. Использование материалов сайта в печати, ТВ и радио разрешено только с указанием названия сайта «Твой Иркутск». К нарушителям данного положения применяются все меры, предусмотренные ст. 1301 ГК РФ.
PLOVE
Информация
Отзывы
Отмечали юбилей. Понравилось всё: очень вкусная еда, которой были довольны абсолютно все, красивый интерьер, посуда, уютная обстановка. Отдельное спасибо всему персоналу за внимание, все пожелания учли, все внимательные, доброжелательные, вежливые, руководству спасибо за индивидуальный подход! Вернёмся обязательно снова!
Отмечала здесь свой день рождения. Превосходная кухня: всё вкусно, приготовлено с душой, выше всяких похвал! Замечательный персонал, заботливый, внимательный. Красивый интерьер, оригинальная посуда, чистота. Теперь это наш любимый ресторан.
Провели в ресторане хороший семейный вечер! Понравилось внимательное обслуживание, вкусно приготовленные восточные блюда, хорошие порции, дружелюбная атмосфера! Спасибо большое персоналу за чуткое отношение к просьбам гостей. Удачи и процветания!
Отличное заведение с оригинальным интерьером и своим шармом.
На днях ужинали с коллегой и остались очень довольны.
Лагман также оставил исключительно положительное впечатление.
Добавьте к этом хороший.
Отличное заведение с оригинальным интерьером и своим шармом.
На днях ужинали с коллегой и остались очень довольны.
Лагман также оставил исключительно положительное впечатление.
Добавьте к этом хороший сервис,приятные девушки-официантки, нормальные цены и хорошую обстановку и получиться рецепт достойного ресторана.
В целом же приветливый персонал (правда чувствуется пока некоторая неловкость, видимо от неопытности, но это дело времени)). Отличный вид из окна на Ангару, уютная уличная веранда, много приятных деталей: красивая посуда (особенно запомнились огромные бокалы, очень оригинальные чайные чашки и необычные приборы), очень крутой туалет (есть все, от расчески до шампуня). В общем и целом 5-ка, с обещанием исправить недостатки. Рекомендую.
