Тюлька – это мелкая промысловая морская рыбка семейства Сельдевых. Обитает в основном в Азовском море, нередко ее можно встретить и в Каспийском море, а также в акватории Северного и опресненной части Черного моря. Ее отличительными особенностями является короткая и широкая голова с большим межглазничным промежутком и небольшими глазками. Они имеют черную радужку. Сжатое с боков тело, покрыто крупной и легко отпадывающей чешуей. На брюшке есть хорошо выраженный киль, который образован килевыми чешуйками. Верхняя часть головы и спинка тюльки окрашены в светло-зеленые или голубоватые цвета, брюшко и бока – серебристого оттенка.
Максимальный возраст, которого может достичь тюлька, составляет 6 лет. За это время она вырастет примерно до 10 сантиметров в длину (встречаются и 15-сантиметровые экземпляры) и наберет 22 грамма веса. Обычно самцы растут медленнее, чем самки и достигают меньшей длины.
Процесс питания рыбки совершается только в светлое время суток, ночью он приостанавливается. Из-за этой ее особенности тюльку ловят на свет в ночное время суток.
Эти рыбки достигают полового созревания уже к 1–2 годам, длина их при этом составляет 5 сантиметров. Тюлька мечет икру порциями, с промежутками в несколько дней. За один раз количество икринок может достигать от 10 до 60 тысяч штук, в среднем это число составляет примерно 31 тысячу штук. Нереститься тюльки начинают в апреле, а заканчивают в июне. Питаются рыбки рачками ветвистоусыми и вислоногими.
Свойства тюльки
Калорийность мяса рыбы составляет около 90 калорий на 100 грамм веса. В ней совсем нет углеводов, белки составляют 70 калорий, а жиры всего 18 калорий. Пищевая ценность складывается из воды, витаминов РР, В1, В2, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, среди которых натрий, кальций, йод и никель, хлор, молибден, фтор и хром, а также фосфор и калий.
Польза тюльки
Огромное количество кальция, которое содержится в тюльке, способствует формированию и укреплению костной ткани, ногтевых пластин и волос человека, регулированию свертываемости крови.
Чтобы полноценно усваивать кальций, организм нуждается в фосфоре. Этот элемент также в достаточных количествах присутствует в тюльке. Основная часть кальция и фосфора содержится в хвосте, костях, шкурке и хребте рыбы, поэтому полезно готовить и употреблять ее целиком.
Жирные кислоты являются естественными антиоксидантами, то есть веществами, которые борются со свободными радикалами, препятствуя таким способом старению организма.
Полиненасыщенные жирные кислоты оказывают противоатеросклеротическое действие, поскольку понижают уровень триглицеридов (это наиболее известные жиры) в крови. Поэтому тюлька будет полезна людям, которые страдают от заболеваний суставов, сердечной, сосудистой системы, а также атеросклерозом.
В аминокислотах, содержащихся в рыбе, особенно нуждаются женщины и люди преклонного возраста, важно съедать ее целиком со шкуркой и костями.
Применение тюльки
Тюлька используется рыбаками для ловли судака в зимний сезон. Рыба подойдет как замороженная, так и свежая, лучше, если это будут некрупные экземпляры.
Эта рыбешка является главной кормовой базой для таких хищных рыб, как налим и окунь.
В кулинарии существует много вкусных и полезных блюд из тюльки. Ее можно приготовить разными способами: засолить и замариновать, закоптить, запечь в духовке и поджарить, сварить из нее рыбный суп или сделать биточки и котлеты. Следует помнить, что калорийность жареной рыбы возрастает.
Вред тюльки
Хорошо просоленная тюлька содержит не менее 1,5 грамма соли на 100 грамм рыбы. Эта доза составляет около 30% от суточной нормы. В таком виде рыбу следует употреблять в ограниченных количествах и нечасто. Люди, имеющие сердечные заболевания и болезни почек, должны полностью исключить из рациона соленую тюльку. Таким людям подойдет отварная или запеченная рыба, она обладает полезными свойствами и не вызывает возникновение отеков, а также после ее употребления не повышается артериальное давление.
Тюлька, приготовленная в виде консервов промышленным способом, также может навредить человеческому организму, так как в ней содержится избыточное количество масла и соли. В большинстве случаев масло для консервов используется наиболее дешевое, которое не содержит в себе никаких полезных веществ. Употребляя такой продукт, человек получит лишь дополнительные калории. Калорийность тюльки в масле составляет целых 320 калорий, а в собственном соку – 200 калорий на 100 грамм готового продукта.
Видео
Тюлька: что за рыба
Тюлька представляет собой небольшую промысловую морскую рыбу, принадлежащую к семейству сельдевых. Еще недавно тюльку обыкновенную подразделяли на два подвида. Но в результате проведенной таксономической ревизии было выявлено два самостоятельных вида – каспийская и джаргаленская. Весь род тюлек состоит из 7 ее видов.
Описание
Средняя длина рыбки составляет 11 сантиметров, а вес равен примерно 9 граммам. Но тельце некоторых особей может достигать и 15 сантиметров в длину. Встречаются крупные экземпляры массой до 22 грамм.
Тюльку легко распознать по внешним признакам. Как выглядит рыба тюлька можно увидеть на фото. Она обладает сильно сжатым с боков тельцем и имеет хорошо развитый брюшной киль, который состоит примерно из 27 – 28 чешуек.
Спинка тюльки может быть окрашена в цвета в диапазоне от серо – зелёного до синевато – зелёного. На фото видно, что цвет брюшка и боков может быть золотисто – жёлтым или серебристо – белым.
Продолжительность жизни рыбы составляет приблизительно 5 лет. Период половой зрелости тюльки наступает при достижении ей 5 сантиметров в длину. Нерест длится с апреля и до конца августа, пик приходится на май. Температура воды для нереста не имеет решающим фактором, он может происходить и при 5, и при 25 градусах. Она имеет значение для развития икринок. Они развиваются 25 часов при температуре 10˚, и до 98 часов понадобится для развития икринок при температуре 20˚.
Пищей для тюльки служит зоопланктон.
Состав и калорийность
В 100 граммах рыбьего мяса содержится 88 ккал, из которых 18 ккал приходится на жиры и 70 ккал составляет калорийность белков. Количество калорий может меняться в зависимости от того, каким способом приготовлена рыба.
У соленой, запеченной или отварной тюльки калорийность низкая, а при жарке она значительно повышается.
Пищевая ценность 100 грамм продукта:
Мясо тюльки полезно для человека, благодаря содержанию в нем кальция, фосфора, калия, магния, хлора, серы, железа, цинка, молибдена, никеля, хрома и витаминов PP,
Среда обитания
Водится рыба тюлька в водах Черного, Азовского и Каспийского морей, выбирая для своего обитания их опресненные участки. С наступлением весны наблюдается массовая миграция азовской и черноморской тюльки в лиманы близ морей или в устья рек, впадающих в них. Может заходить и в реки на расстояние приблизительно 70 километров. Сегодня эта рыба также водится в озерах и водохранилищах.
Полезные свойства
Тюлька, благодаря своему составу, очень полезна для организма человека.
Вред для организма
Благодаря наличию у рыбы стольких полезных свойств, она выглядит довольно безопасной для здоровья человека. Но следует проявить осторожность в ее употреблении, поскольку существует и ряд противопоказаний, обусловленных способом ее приготовления.
Важно! Даже при отсутствии перечисленных заболеваний у некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Различают следующие виды тюльки:
Азовская
Тюлька обыкновенная классифицируется на два подвида – азовскую и каспийскую. В акватории Азовского моря она является самой многочисленной разновидностью сельдевых рыб. В лучшие годы ее улов приближался к 120 тысячам тонн. Если условно разделить всю тюльку, населяющую Азов, между всеми жителями планеты, то на каждого человека придется по 15 рыбок.
Средой обитания данной разновидности семейства сельдевых рыб является Азовское море и опресненные черноморские воды. На территории Азовского моря в зимний период она обитает в открытых водах, а в весенний период приближается ближе к берегу. Прекрасно чувствует себя и в водохранилищах.
Нерест рыбы в Азовской акватории происходит в мае, когда вода нагревается до 15 — 20°С.
Тюлька является звеном пищевой цепи, поскольку используется в качестве кормовой базы для некоторых хищных видов рыб. Сама же рыбка употребляет в пищу веслоногих рачков. К тому же в их рацион входят различные организмы растительного и животного происхождения, обитающие в водной толще.
Часто стаи рыб в Азовском море можно видеть прямо во время купания непосредственно с пляжа. Добывают тюльку с помощью ставных и кошельковых неводов, а вот в любительской рыбалке встретить ее нельзя. Основная часть выловленной рыбы засаливается, и в таком виде продается населению. В копченом виде у нее практически нет конкурента по вкусовым характеристикам.
Важно! Наибольшей упитанности рыбка достигает в осенний период, когда содержание жиров в ней достигает до 18,5%. Накопленный перед началом долгой зимовки жир практически капает с нее, за что ее образно именуют «ампулой с жиром».
Как приготовить и подать
Эту небольшую рыбку активно используют в кулинарной сфере. Многие хозяйки любят ее готовить, поскольку чешуя рыбки легко поддается чистке.
Существует много способов приготовления этой рыбки: ее подвергают засолке, коптят, жарят, сушат и готовят из нее вкусные супчики. Также некоторые домохозяйки готовят из нее консервы.
Рыбка тюлька вареная или запеченная является прекрасным вариантом для диетического питания, поскольку в ней совсем не содержится углеводов.
Блюда из нее подходят для любого стола. В качестве гарнира можно подать рисовую кашу, гречку или отварную картошку, добавив в нее сливочное масло. Вяленая рыбка является отличным дополнением к напиткам с низким содержанием алкоголя: кружке пива или кваса.
Применение не в кулинарии
Кроме применения в кулинарной сфере, тюльку используют как кормовую базу для хищных видов рыб. Рыболовы часто используют свежую или замороженную тюльку во время зимней рыбалки в качестве наживки для ловли судака.
Заключение
Подытожив информацию, изложенную в данной статье, можно сделать вывод, что тюлька является полезным продуктом для человеческого организма. Употребление ее в пищу при отсутствии противопоказаний обеспечивает поддержание здорового состояния волос, ногтевых пластин, костных тканей и препятствует старению организма. Стабилизируется артериальное давление, работа сердечно – сосудистой системы, а также улучшается свертываемость крови.
Лучше вылавливать рыбу в осенний период, поскольку в это время она уже набирает большое количество жиров для продолжительной зимовки.
Для тех же, кто придерживается здорового питания, желательно употреблять рыбу только в вареном или запеченном виде.
Тюлька
5 минут Автор: Алена Санникова 0
Иногда, находясь в магазине, можно встретить консервацию со «смешным» названием – тюлька. И сразу же идет ассоциация с мальком, плавающим возле берега. Рассмотрим и узнаем подробнее об интересующей рыбке.
Описание
Рыбка небольших размеров, длина тела достигает до 15 см, масса до 22 г. Тело сплюснуто по бокам, сильно развит брюшной киль. Голова тюльки удлиненная и расширенная. Цвет спинки варьируется от синевато-зеленого до серо-коричневого. Брюшка и бока могут иметь оттенок серебристо-белого до золотисто-желтого. Чешуя большая и легко чистится.
Живет маленькая рыбка примерно 5 лет. Половая зрелость у тюльки наступает, когда ее длина достигает 5 см. Нерест начинается с апреля и длится по конец августа, самый пик происходит в мае, температура в этот период не имеет значения. Она важна при развитии икринок, которые формируются 25 ч. при 10°С, а при 20°С понадобится 98 ч.
Рыбка имеет несколько разновидностей:
Среда обитания
Рыбка водится в водах Азовского, каспийского и Черного моря, выбирая при этом для себя опресненные участки. Наступление весеннего периода вызывает массовую миграцию азовской и черноморской тюльки, и она может заходить в лиманы близ морей или в устья речек, впадающих в них.
За последние пятьдесят лет пресноводную рыбу наблюдали в дельтах рек: Волги, Урала, Днепра.
А также появление тюльки отметили в Рыбинском, Горьковском, Воткинском и Шекснинском водохранилищах, где она стала массовым обитателем.
Способ ловли
Рыбка в основном ловится в большом объеме и чаще всего промышленным способом. Но есть любители-рыболовы, которые не прочь развлечь себя поплавочной удочкой в ловле тюльки. Для этого они запасаются прикормкой, в которую добавляют ароматизаторы со вкусом аниса и ванили.
Самый клев начинается днем и в ненастную погоду, в темное время суток ловят рыбу с подсветкой. В зимний период рыбалка осуществляется на глубине трех метров, в местах, где нет сильного течения.
Тюлька как наживка
Опытные рыболовы часто используют тюльку в качестве наживки. Ловля на маленькую рыбку имеет свои достоинства:
Из недостатков можно выделить только одно – необходимо правильно морозить рыбу для зимней рыбалки.
Полезные свойства
Тюлька имеет ряд положительных свойств, которые полезны для организма человека:
Стоит отметить, что состав рыбы содержит 23 элемента жизненно важных аминокислот для человеческого организма.
Но как говорится, нет дыма без огня, так и тюлька имеет свой недостатки, которые приносят урон человеку.
Рыбный продукт не стоит употреблять в пищу людям с заболеваниями сердца и почек. Однако запретный плод сладок, поэтому в этих случаях рекомендуется приготовить блюдо на пару или при помощи духовки.
Рецепты на бис
Есть много выдумщиц по кулинарному искусству, которые из рыбного продукта готовят изумительные блюда. Вот несколько рецептов из тюльки.
Одесские биточки
Удаляются из рыбы внутренности и косточки, а также голову и все плавники. Очищенная тюлька присаливается, а далее готовится кляр из ингредиентов:
Кляр взбалтывается венчиком или миксером, в него помещается рыба. Ложкой выкладывается биточки на сковороду, и обжариваются на масле без запаха с обеих сторон до готовности.
Подаются биточки с картофельным пюре.
Пряный посол
Засолка рыбы в домашнем хозяйстве – выгодное дело. Для этого потребуются следующие компоненты:
Свежая рыба промывается, не потрошиться, обсушивается на бумажном полотенце и помещается в большую тару. Затем все специи по списку, кроме соли, измельчаются при помощи пестика. Сыпучей смесью посыпается тюлька и перемешивается. Добавляется соль. Засоленная рыба ставиться под гнет и выдерживается не менее 12 часов в холодном месте. По истечении времени засоленную тюльку можно употреблять.
Оригинальные котлетки
Невообразимо вкусное рыбное изделие можно приготовить из следующих ингредиентов:
Пропускается рыба с очищенным луком через мясорубку. В полученную смесь вбивается яйцо, и добавляются специи. Хлеб размачивается в молоке и присоединяется к рыбной массе. Из фарша формируются котлетки, обваливаются в муке и обжариваются в масле для жарки с двух сторон до готовности.
В заключение хочется сказать, что, оказывается, тюльку не только интересно ловить, но из нее можно готовить интересные и полезные блюда.
Рыба тюлька: описание и полезные свойства для человека
Во многих магазина часто встречаются консервы со смешным названием «Тюлька». Но это всем известная мелкая рыба, которая принадлежит к семейству сельдевых. Она пользуется высоким спросом в России, ее активно употребляют в пищу в разном виде – в консервированном, соленом, маринованном и так далее. Обитает она преимущественно в морях. Еще не так давно ее подразделяли на два подвида, но после проведения таксономической ревизии было установлено два самостоятельных вида – каспийская и джаргаленская. Но вот весь род тюлек состоит из 7 видов. И чтобы понять, что это за рыба, стоит изучить ее основные особенности, характеристики, виды и другие важные качества.
Описание
Тюлька очень маленькая рыба, в среднем длина ее тела составляет 11 сантиметров, вот масса может доходить до 9 граммов. Но встречаются достаточно крупные особи, их тело может в длину доходить до 15 см. А их вес может быть почти 22 грамма.
Рыбу тюльку можно с легкостью определить по внешним качествам. И чтобы понять, как она выглядит, можно посмотреть фото в интернете. Она имеет сильно сжатое тело по бокам. А также у нее очень хорошо развит брюшной киль, который включает около 27-28 чешуек.
У тюльки широкая и большая голова, она имеет удлиненную форму. Также верхняя челюсть у особей немного вытянута относительно переднего края глаза, а вот нижняя слегка выдвинута чуть дальше верхней.
Особое внимание привлекает окраска тюльки. Спина у особей может иметь разные оттенки от серо-зеленого до синевато-зеленого. А вот цвет брюшка и боков часто бывает золотисто-желтым или серебристо-белым.
Средняя продолжительность жизни тюльки составляет около 5 лет. Полноценная половая зрелость у особей наступает, когда ее туловище в длину составляет 5 см. Период нереста длится с апреля до конца августа. А самый пик приходится на май. Показатели температуры воды не относятся к основным факторам, нерест может проходить и при 5 градусах, и при 25 градусах.
Но вот для полноценного и правильного развития личинок температура воды имеет важное значение. Если температура воды 10 градусов, то процесс развития икринок займет всего 25 часов, а вот при 20 градусов на это потребуется уже 98 часов.
Образ жизни тюльки
Питается рыба обычно в теплое время суток, а вот ночью питание прекращается. И если проводится ловля тюльки именно в ночной период, то ее внимание привлекают светом, она выплывает на него, и в этот момент попадает в сети.
Миграции в весенний период начинаются в начале марта, когда температура воды достигает 6-14 градусов. Обычно нерестовое стадо состоит из особей в возрасте от 1 до 5 лет., но все же преобладают 2-3 годовики.
В водохранилищах Волги тюлька ведет стайный образ жизни в пелагиали, к берегу особи не подплывают. Для питания рыба использует веслоногих и ветвистоусых рачков, она в основном потребляет массовые группы организмов. В верхневолжских водохранилищах особи развиваются и растут достаточно быстро. Они могут достигать минимальной длины 9 см и максимальной – 13 см. В период нереста обычно мигрирует в зоны крупных заливов, а также в защищенные т ветров плесы и к устьям крупных рек.
Черноморско-азовская форма в отличие от каспийской заходит в пресную воду в осенний период. Массовый нерест тюльки в бассейне Дона начинается в начале мая. В этом регионе особи достигают половой зрелости поздно, только в 2-3 года. Плодовитость составляет в среднем 10,5 тысяч икринок. В качестве питания особи используют зоопланктон.
Распространение и места обитания
Большое количество особей тюльки встречается в водах Черного, Азовского и Каспийского морей. Они выбирают участки с опресненной водой. А также они входят в Дон, дельту Кубани, Днепр, Буг, Днестр, Дунай. Небольшое количество встречается в озере Палеостоми.
При наступлении весны начинается массовая миграция азовской и черноморской тюльки в лиманы близ морей и устья рек, впадающих в них. Особи могут заходить в реки на расстояние около 70 км. В настоящее время данная рыба также обитает в озерах и различных водохранилищах.
Существует огромное многообразие тюльки, она отличается по внешним характеристикам, размерам и другим качествам. Выделяют популярные виды данной рыбы:
Обыкновенная
Тюлька этого вида считается распространенной, она подразделяется на два подвида – азовская и каспийская. И в акватории Азовского вида она является самой многочисленной разновидностью среди сельдевых рыб. Раньше объемы ее улова доходили до 120 тысяч тонн.
Основной средой обитания этого вида семейства сельдевых являются опресненные участки Черного моря, а также все Азовское море. На территории Азовского моря в зимнее время рыба обитает на территории открытых вод, а вот в весенний период она может приближаться к берегу. Особи прекрасно чувствуют себя в водохранилищах.
Обычно нерест тюльки в Азовском море наблюдается в мае. В этот период вода прогревается до 15-20 градусов Цельсия.
Тюлька считается звеном пищевой цепи, потому что она применяется в качестве корма для определенных видов хищных рыб. А вот сама она питается веслоногими рачками. Также в состав ее рациона входят различные организмы растительного и животного происхождения, которые обитают в толще воды.
Зачастую стаи из особей тюльки в Азовском море можно увидеть период купания прямо на пляже. Ее добыча производится при помощи ставных и кошельковых неводов. А вот в любительской рыбалке она не встречается. Основная часть выловленной рыбы засаливается, и в таком виде она выставляется на продажу.
Состав и калорийность
Черноморская каспийская тюлька имеет в составе высокий показатель жиров, именно на них приходится почти 18 % от общего состава. В 100 граммах свежей рыбы имеется примерно 88 килокалорий, и практически 70 калорий приходится на белки.
Пищевая ценность может изменяться в зависимости. Наиболее низкий показатель калорийности, содержания белков, жиров и углеводов у рыбы в отварном, запеченном и соленом виде.
Показатель КБЖУ на 100 граммов:
Тюлька является морской рыбой, в составе которой имеется высокий показатель различных макро- и микроэлементов. А именно:
Полезные свойства
Рыба тюлька считается полезным морским продуктом, который обязательно требуется включать в рацион питания. При регулярном употреблении улучшится общее состояние, укрепится иммунитет, придет в норму здоровье.
Тюлька имеет богатый состав, в нем имеются минеральные компоненты, макро- и микроэлементы. И они оказывают на организм следующие положительные воздействия:
Вред для организма
Несмотря на богатый состав и большое количество полезных свойств у рыбы тюльки имеются негативные качества. В соленом виде рыба одержит почти 30 % соли, а этот показатель превышает суточную норму в несколько раз. Именно по этой причине ее не стоит употреблять людям, у которых отмечаются следующие проблемы со здоровьем:
На прилавках магазинов часто встречается тюлька в консервированном виде. И чтобы выбрать качественный продукт важно соблюдать ряд факторов. Если консервы имеет низкую стоимость, и партия включает большое количество банок, то это, скорее всего продукт не лучшего качества. В них имеется определенный процент канцерогенов.
Как приготовить и подать
Рыба тюлька часто применяется в кулинарии. Она легко поддается обработке, с ее поверхности можно быстро удалить чешую, поэтому многие хозяйки любят ее готовить.
Существует множество вариантов приготовления тюльки – ее засаливают, коптят, жарят, сушат. Также из нее можно делать вкусные супчики. А при желании можно сделать домашние консервы.
А вот для диетического меню рекомендуется тюльку запекать или отваривать. В таком виде в составе отсутствуют углеводы. Дополнять рыбу можно различными овощами.
Котлеты из тюльки через мясорубку
Для приготовления котлет потребуются следующие компоненты:
Тюлька
Черноморско-каспийская тюлька, или просто тюлька, или черноморско-азовская тюлька, или сарделька, — мелкая промысловая морская рыба семейства сельдевых.
Тело сильно сжато с боков; хорошо развитый брюшной киль состоит из 24—29 (в среднем 27) чешуй. Голова удлинённая и широкая. Верхняя челюсть небольшого рта протягивается за вертикаль переднего края глаза. В спинном плавнике 14—17 лучей (в среднем 15, первые 3—4 луча неветвистые); в анальном 17—21 (в среднем 18, первые 3 луча неветвистые); жаберных тычинок 49—62 (в среднем 54); позвонков 41—43 (в среднем 42), в том числе хвостовых 23—26 (в среднем 25). Окраска дорсальной поверхности от серо-зеленоватой до синевато-зелёной, вентральная поверхность серебристо-белая или золотисто-желтая
Распространение и места обитания тюльки
Тюлька распространена по всему Азовскому морю и в опресненных прибрежных районах Черного моря. У азовских берегов Крыма отсутствует только в самый холодный период года. Входит в низовья Днепра, Дона, поднимаясь вверх на 50-60 км. Широко расселилась в водохранилищах Днепра.
Вес и размеры тюльки
Предельный возраст 6 лет, достигает длины до 15 (обычно 10) см. и массы 22 г. Каспийские тюльки крупнее черноморских. Самки растут несколько быстрее самцов и достигают большей длины. Пелагическая, эвригалинная рыба, встречается и размножается как в море (при солёности 34), так и в его опреснённых частях, а также в реках, некоторые формы в озёрах и водохранилищах чисто пресноводные.
Образ жизни тюльки
Питается тюлька в светлое временя суток, ночью питание прекращается. На этой особенности основан ночной лов тюльки на свет. Весенние миграции начинаются в начале марта при температуре воды 6-14°С. Нерестовое стадо состоит из 1-6-летних особей (преобладают 2-3-годовики). Половое созревание в возрасте 1-2 года при достижении длины 5 см. Плодовитость 9,5-60 тыс. икринок (в среднем 31,2 тыс.). Икрометание порционное, имеется несколько выметов с промежутком в несколько дней. Нерест в Каспии с апреля по июнь. Длина личинок при вылуплении 1,3-1,6 мм., желточный мешок исчезает при длине 3,5 мм. Личинки и мальки держатся на мелководьях. Питание у личинок начинается ещё при не полностью рассосавшемся желточном мешке, основу пищи личинок до 7,3 мм. длиной составляют личинки моллюсков, науплии копепод и коловратки. Осенью молодь откочевывает к югу.
В водохранилищах Волги тюлька ведёт стайный образ жизни в пелагиали, непосредственно к берегу не подходит. Питается в основном веслоногими и ветвистоусыми рачками, потребляя наиболее массовые группы организмов. В верхневолжских водохранилищах растёт быстро, достигая средней длины 90 мм. и максимальной 130 мм., средняя продолжительность жизни 4 года. Созревает на втором году жизни. В период нереста мигрирует в крупные заливы, в защищенные от ветров плёсы и к устьям крупных рек. Нерест происходит весной при температуре воды 10-20°С в удалении от берегов. Нерест порционный и растянутый. Плодовитость самок от 4 до 110 тыс. икринок. Икра мелкая (0,48-1,46 мм.), плавающая в толще воды.
Черноморско-азовская форма в отличие от каспийской заходит в пресную воду осенью. В бассейне Дона массовый нерест в мае. Половой зрелости достигает в 2-3 года. Плодовитость в среднем 10,5 тыс. икринок. Основной пищей является зоопланктон. Она обитает в Азовском море и в опреснённых участках Чёрного моря, входит в Дон, дельту Кубани, Днепр, Буг, Днестр, Дунай, есть в озере Палеостоми. Распространение тюльки в Кубани ограничивается её дельтой, имеется в кубанских лиманах и опреснительной сети. В бассейне Дона она встречалась в нижнем течении, её современное распространение в водохранилищах Дона и Маныча связано с расширением ареала каспийской тюльки.
Каспийская тюлька обитает в Каспийском море повсеместно, заходит в низовья рек Волги, Терека и Урала. Пресноводная форма этого подвида (чархальская тюлька) распространена в озере Чархал в бассейне Урала и в затонах Волги. Раньше проходная тюлька не поднималась выше Волгограда, хотя пресноводные формы отмечались в ильменях дельты и в затонах у Саратова. В последние 50 лет каспийская тюлька проникла также в Волго-Донской канал, заселила Цимлянское водохранилище и наблюдалась её экспансия вверх по Волге: в 1964 г. её отмечали в Куйбышевском водохранилище (а с 1968 г. она полностью заселила его), в 1971 г. — в Воткинском, в 1975 г. — в Камском, в 1984 г. — в Горьковском, в 1994 г. — в Рыбинском, в 1999 г. — в Угличском, в 2000 г. в Иваньковском и в 2001 г. на всем протяжении Шекснинского водохранилища вплоть до оз.Белое. Почти во всех водохранилищах она стала массовым видом.
Способы ловли тюльки
Тюлька практически не ловится поштучно, ее ловят промышленными способами. Одиночные экземпляры можно ловить поплавочной удочкой на крупу с ароматизатором аниса и ванили. Клев улучшается днем и в плохую погоду, ночью можно ловить с подсветкой. Зимой тюлька держится на глубине до 3 метров в местах с медленным течением. Хорошо подходит в качестве живца для поимки щуки, окуня и налима, но быстро умирает после поимки.
