Семена укропа
Состав и калорийность семян укропа
Вкусовые характеристики и полезные свойства того или иного продукта определяются содержанием в нем природных компонентов. Такая известная и доступная пряность, как семена укропа, обладает невероятно богатым витаминами, минералами, жирными кислотами и аминокислотами составом.
Калорийность семян укропа на 100 г составляет 305 ккал, из них:
Практически все полезные компоненты в составе семян укропа содержатся в пределах нормы из расчета на 100 г продукта. Небольшое превышение по содержанию углеводов (на 6% больше), а также кальция (всего 152% от нормы). Употребляя в пищу плоды укропа, можно восполнить запасы железа, марганца, меди и насыщенных жирных кислот.
Полезные свойства семян укропа
Натуральные продукты ценятся благодаря высокой степени полезности. Известно, что богатый химический состав природных продуктов питания обеспечивает широкий спектр целебных свойств и многофункциональность. Это правило актуально и для семян укропа — вкусной ароматной пряности и полезного продукта питания.
Полезные свойства семян укропа:
Женщины часто используют семена укропа для ухода за своей внешностью и избавления от лишнего веса. Ведь они не только налаживают пищеварение, симулируют очищение организма, выводят лишнюю жидкость, но и снижают аппетит, если их употреблять натощак в чистом виде. Ванна с отваром из плодов укропа не только успокоит нервную систему, но и снизит проявление целлюлита.
Способ употребления — наружно или внутрь — определяется в зависимости от имеющихся проблем. Наиболее активно, конечно же, семена укропа действуют при попадании в желудочно-кишечный тракт. Однако есть исключения, когда требуется наружное применение — при глазных заболеваниях и для устранения кожных болезней.
Вред и противопоказания к употреблению семян укропа
Любой продукт питания безопасен при определенных условиях. Чтобы обезопасить себя от негативных последствий, следует ознакомиться с возможными ограничениями по применению семян укропа. Неправильный прием или пренебрежение рекомендациями специалистов может привести к развитию аллергических реакций, упадку сил, потере сознания, усилению кровотечений, к некоторым проблемам с пищеварением, снижением функций органов зрения.
Основные противопоказания семян укропа таковы:
Рецепты блюд с семенами укропа
В современной кулинарии существует масса рецептов, в которых используются семена укропа. Широкая распространенность этой пряности по всему миру и ее низкая себестоимость в сочетании с вкусовыми характеристиками обеспечивают ей огромную популярность. В рецептах семена укропа встречаются не менее часто, чем зелень этого растения. Причем используются также как в свежем, так и в сушеном виде. Они не только придают изысканный приятный аромат, но и значительно улучшают вкус любого блюда и продукта. Применение актуально при приготовлении супов, соусов, салатов, многих вторых блюд, а также при консервации овощей, при изготовлении теста и начинки для кондитерских изделий. Наилучшим образом плоды укропа сочетаются с говядиной, свининой, курицей, бобовыми, капустой, яйцами, творогом, сыром, рыбой.
Предлагаем приготовить несколько великолепных блюд с использованием плодов укропа:
Интересные факты о семенах укропа
Семена укропа — многофункциональный продукт. Его используют не только для улучшения состояния здоровья, поддержания организма, как пряность во многих блюдах. Помимо кулинарной значимости, популярности в медицине и косметологии, они ценятся и в быту, т.к. во многих странах, в частности это государства Европы, плоды укропа используются в качестве средства от мух и моли.
Если греки включали семя укропа в лекарственные настои, то для древних римлян зонтики и зелень этого растения представляли эстетическую ценность, поэтому они использовали их для украшения жилища.
В древности венки из укропа с соцветиями семян носили на головах в знак почета и победы.
Экзотическим растением укроп считался в Древнем Риме, поэтому зонтики с семенами даже добавляли в цветочные букеты, преподносимые любимым женщинам.
Смотрите видео о семенах укропа:
Укроп семена, Фенхель семена
У К Р О П А С Е М Е Н А
Главная ценность этой специи – семена. С укропом связана одна путаница. Говорят, что английское название укропа, dill, происходит от старо-норвежского dilla – убаюкивать. И всем известны чудодейственные свойства укропной воды, которую дают грудным детям.
Однолетняя трава, родственница петрушки, дает нам сначала зелень укропа, а затем когда вырастет и созреет и сами семена. Родом укроп из Азии, но давным-давно распространился практически по всему миру, его культивируют и в Европе, и в Африке, и в обеих Америках. Чтобы собрать семена в домашних условиях, созревшие укропные зонтики срезают, переворачивают и помещают в бумажный пакет на 5-7 дней, после чего просто вытрясают в пакет.
Семена укропа небольшого размера, 4-5 мм в длину, овальные, с одним заостренным концом, ребристые, желтовато-коричневого цвета. Вкус и запах и Семен похож на вкус и запах его зелени, только у семян он более сильный.
В русской традиции семена укропа используют при мариновании и солении. В европейской и американской – тоже, но еще семенами приправляют рыбу и морепродукты, сыры, хлеб и мясо. Растолченные семена добавляют в картофельные супы, заправки для салатов и напитки на основе томатного сока. На Среднем востоке семена укропа часто присутствуют в блюдах из баранины и шпината. В России эх добавляют в плавленый сырок «Лето». На семенах укропа очень вкусно настаивать белый винный или рисовый уксус, а великая русская актриса Фаина Раневская, любила выпить рюмочку «русской», настоянной на укропных семенах.
Чем ярче цвет семян, тем они свежее. У полежавших – цвет делается тускло-серым, а аромат отсутствует.
Ф Е Н Х ЕЛ Я С Е М Е Н А
Фенхель относится к тем растениям, которые едят целиком. В истории человечества он зарекомендовал себя как верный помощник героев: в его стебле Прометей принес людям огонь и именно на поле фенхеля произошла знаменитая битва греков и персов, в результате которой у нас появился марафон. В Средневековой Европе высушенный фенхель вешали над дверью, чтобы в дом не проникли злые духи. Он отгоняет комаров и мошкару.
Это близкий родственник петрушки, больше похож на укроп, Foeniculum vulgare, родом из Средиземноморья и Малой Азии. Фенхель довольно неприхотлив, поэтому его выращивают по всему миру. Семена собирают, когда они почти созреют и потом досушивают.
Семена фенхеля похожи на миниатюрные дыни – овальные, довольно тонкие, 4-10 мм в длину. Они могут отличаться по цвету: от нежно-зеленого до желто-коричневого. У них сильный, приятный, теплый, немного похожий на анисовый запах, сладковатый, освежающий вкус.
Для готовки нужны зеленые семена. Несмотря на европейское происхождение, самыми дорогими качественными считаются семена фенхеля из Лакноу, столицы индийского штата Уттар Прадеш – они сладкие и ароматные. Чем семена крупнее, тем они лучше, при длительном хранении – сереют.
Семена укропа
Полезные свойства укропа начали «исследовать» еще тысячи лет назад в колыбели цивилизации – Африке. Примерно тогда же люди заметили, что семена любого растения действуют намного эффективнее, чем плоды, листья или стебель. Семя содержит все полезные компоненты, которые войдут в будущее растение в повышенной концентрации, поэтому семечки при правильном использовании могут стать настоящей панацеей для профилактики различных заболеваний.
Семена (иногда их называют плодами) укропа душистого применяются в официальной и народной медицине, косметологии, ароматерапии. Одно из важных преимуществ этих плодов заключается в их доступности. Приготовить маску, настой или отвар можно самостоятельно, а результат часто не уступает по действию дорогостоящим препаратам.
Польза семян укропа
Сегодня область применения семян укропа сузилась до известной «укропной воды». Молодые мамы используют ее при коликах у младенцев. Однако, кроме благотворного влияния на пищеварение у этого компонента есть еще масса полезных свойств.
Семена улучшают аппетит, что, с точки зрения мам, тоже очень хорошо для растущего организма. Здесь стоит отметить, что с «укропной водой» для детей нужно быть осторожными. Укроп влияет на состав желудочного сока (из-за чего и появляется аппетит), а передозировка может плохо сказаться на крохе. Допустимая норма для младенца – 3 чайные ложки в день.
Благодаря этому же свойству, семена применяют в восточной кулинарии. Азиатские повара, которые знают о том, что укропные плоды улучшают аппетит, значительно повышают кассы ресторанов. После блюда с этим компонентом посетитель, почти наверняка, закажет еще и десерт.
Семена улучшают работу сердца. Считается, что эти плоды способны укрепить сердечную мышцу. Если периодически принимать отвар (рецепт рассмотрим ниже), значительно снижается риск появления аритмии. Важно отметить, что такое средство применимо только в качестве профилактики. Если диагностированы проблемы с сердцем, использовать только народные средства не рекомендуется.
Для лечения кашля используют отвар, который разжижает мокроты и выводит их. Для отвара 1 чайную ложку семян проваривают в течение 5 минут, настаивают полчаса и пьют по полстакана три раза в день. В отвар полезно добавить мед.
Семена нормализуют сон и успокаивают нервы, благодаря чему экстракт из них часто входит в состав седативных и снотворных средств. Укроп снижает уровень стресса и вероятность появления нервных срывов. Однако при лечении и профилактике расстройств психики он эффективен только в виде курсовой терапии.
Кроме этого, настойки и отвары плодов укропа улучшают лактацию у кормящих мам, нормализуют работу желчного пузыря (не применять при камнях) и широко применяются в косметологии.
Состав укропных семян
Органические кислоты – важный компонент жизнедеятельности клеток. В укропном семени содержится линолевая, олеиновая, петрозелиновая, пальмитиновая (самый редкий вид органической кислоты) и никотиновая кислота.
Противопоказания к применению
Имея подобные заболевания, нельзя принимать внутрь отвары и настойки из укропных плодов, но можно использовать этот продукт для косметических целей (кроме аллергиков).
Семена укропа для красоты кожи и волос
Никотиновая кислота, которая входит в состав этих семечек, очень ценится в области трихологии (наука о волосяном покрове). Эта органическая кислота способствует заживлению поврежденных луковиц, быстрому росту волос и укреплению структуры каждого волоса. Ее добавляют в средства по уходу, применяют в домашних рецептах и на дорогостоящих сеансах в салонах красоты.
Для приготовления домашних косметических средств потребуется масло из семян. Чтобы приготовить масло из укропных семечек, следует залить подсолнечным маслом 300 г растертых семян (масло должно полностью покрыть семечки). Настаивать эту смесь в течение недели, периодически перемешивая. После этого готовое масло нужно процедить через марлю.
Такое средство можно добавлять в готовые маски, бальзамы или использовать в качестве самостоятельного средства. Можно обогащать его дополнительными витаминами, тогда эффект проявится еще быстрее. Подойдут комплексные витамины в капсулах (например «АЕвит») или масляный раствор (ретинола ацетат – витамин А, токоферола ацетат – витамин Е). Наносить масло можно на корни волос или распределять по всей длине, подходит оно даже для жирного и смешанного типа волос.
Благодаря витаминному комплексу и полезным элементам, это средство одинаково полезно для кожи всего тела и волосяного покрова. С утра чайную ложку можно даже выпить (заменяет обычные витамины). Кроме этого, есть масса вариантов масок для лица с укропными семенами, которые оказывают тонизирующий, осветляющий и очищающий эффект.
Тонизирующая маска: нужно 100 г семечек растереть в ступке, добавить к ним немного меда. Наносить смесь на полностью очищенное лицо на 15-20 минут.
Осветляющая: к 100 г растертых зерен добавляется сок половины лимона и измельченную укропную зелень. Держать такую маску нужно полчаса. Кроме осветления она выполняет очищающую функцию и сужает поры, но не подходит людям с сухой кожей.
Укропная маска для сухой кожи: в кашицу из растертых зерен добавить столовую ложку натуральной сметаны и одну капсулу витамина Е (или несколько капель раствора). Наносить такую маску нужно на 10-15 минут. Использовать это средство рекомендуется не более 2 раз в неделю.
Лечебные рецепты с укропными семенами
Для желудка и улучшения лактации. Чайную ложку семечек нужно измельчить в блендере или кофемолке. Залить получившуюся массу одним стаканом закипевшей воды. Настаивать смесь один час, затем процедить. Принимать до еды за 15 минут, по 1-2 столовых ложки. Лечение можно продлить до улучшения самочувствия.
Для успокоения. Одну столовую ложку семян засыпать в литр кипящей воды. Проварить их в течение 10-15 минут и оставить остывать. Остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в сутки по 100 мл. Такое средство оказывает мочегонный эффект, поэтому во время лечения положено пить больше воды. Отвар также применим при болезнях мочеполовой системы (если нет камней). Продлевать курс более чем на три месяца не рекомендуется.
Для глаз и при коликах. При воспалениях глаз используют знаменитую укропную воду. Одним стаканом горячей закипевшей воды заливают чайную ложку семян. Настаивают в течение 2 часов и процеживают через двойной слой марли. Детям дают три раза в день по чайной ложечке (лучше с разрешения педиатра). Для снятия воспалений на глазах ватные диски промакивают в настое и накладывают на больные веки. Кормящим мамам тоже полезно принимать по столовой ложке этого средства для уменьшения колик у малыша.
Где взять семена
Проще всего их, конечно, купить готовыми. Их продают в интернете и на рынках. Однако в этом случае качество укропных семечек может быть сомнительным. Срок их хранения – максимум 3 года (при правильных условиях сберегания). Недобросовестные продавцы могут продать испорченные укропные плоды, а проследить за этим практически невозможно, так как семена от времени не меняют цвет и вид. Зато полезные качества у такого продукта практически равны нулю.
Лучший вариант – посадить укроп у себя на приусадебном участке. У тех, кто может похвастаться дачей, скорее всего, он и так растет. А вот обитатели квартир редко располагают огородами. В этом случае вырастить укроп так же просто, как и на даче. Потребуется только горшок с землей, семена (из пакетика для посадки), немного воды и перчатки. Горшок нужно на треть наполнить грунтом, посеять семечки и засыпать оставшуюся часть горшка землей, полить и просто ждать.
Растение это неприхотливое, требует только солнца и воды и будет отлично смотреться среди обычных комнатных цветов. Собирать плоды нужно, когда полностью сформируются зонтики. Боковую зелень можно срывать для блюд и салатов. Перед использованием плодов, их необходимо просушить на солнце и хранить в стеклянной, глиняной или фарфоровой посуде.
В заключение
Как видим, получить и использовать семена просто, а областей их применения множество. Семена укропа – доступное, распространенное, полезное средство в медицине и косметологии. Масло из них можно добавлять в аромалампу для прилива сил и использовать для антицеллюлитного массажа. Учитывая противопоказания, внутрь принимать этот продукт лучше с разрешения доктора.
Увлекаться народной медициной можно только при профилактике болезней или в качестве вспомогательных методов. В случае поставленного диагноза отказываться от прописанной медикаментозной терапии в пользу народных средств опасно для здоровья. Если бы они были в состоянии полностью справиться с болезнями, фармацевтика не появилась бы вообще. Не переусердствуйте.
