Сегодня хочется поделиться одним из моих любимых рецептов приготовления постного блюда, соевых шницелей. Думаю, сейчас оно будет очень актуально. Шницели получаются ароматными, сочными, а по вкусу их трудно отличить от настоящего мяса. Я иногда готовлю это блюдо даже вне поста.
Для него нам понадобятся следующие компоненты:
В глубокую и достаточно объёмную миску наливаем примерно 3 литра горячей или тёплой кипячёной воды, но не крутого кипятка. Высыпаем в миску сухие шницели, внешне похожие на сухарики. Распределяем их в миске, чтобы они были равномерно замочены и оставляем примерно на один час, периодически надавливая на них, чтобы сухие краешки, торчащие из воды, тоже намокли и набухли.
Пока шницели настаиваются в воде, подготавливаем морковь и лук.
Морковь, примерно 350 грамм, промываем под краном, очищаем от верхнего слоя и перетираем на тёрке среднего размера.
Головку репчатого лука, весом 200 грамм, очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
По истечении одного часа, возвращаемся к нашим шницелям. На плиту ставим сковородку, наливаем в неё растительное масло и когда она начнёт немножко нагреваться, выкладываем первую партию соевых кусочков. Воду, в которой шницели набухали не выливаем, она нам пригодится позднее.
Обжариваем кусочки со всех сторон до лёгкой румяной корочки (но не пережариваем).
Обжаренные кусочки на запах получаются, как хлебные ломтики. Затем складываем шницели в глубокую, достаточно вместительную кастрюлю (у меня она объёмом 4 литра).
После обжаривания всех кусочков приступаем к луку и моркови. В достаточно глубокую сковородку наливаем растительное масло, выкладываем измельчённый лук и натёртую морковь, ставим на огонь.
Обжариваем, периодически помешивая, до красивого золотистого цвета. По времени это занимает примерно 10-15 минут.
После того, когда на мой взгляд, морковь с луком дошли до нужной степени приготовления, вливаем в сковородку воду, в которой разбухали шницели. Солим по вкусу, перемешиваем и ждём закипания данной массы.
После закипания воды в сковородке, всё её содержимое сливаем в кастрюльку, куда после обжаривания были сложены шницели, ставим на огонь.
После закипания воды в кастрюльке, делаем пламя потише, прикрываем крышкой и тушим таким образом 30-35 минут. Затем выключаем. Наши шницели готовы. Идут они абсолютно с любым гарниром. Бульон из-под них отлично сочетается в качестве подливки.
Стоимость у меня указана всего блюда в целом.
Соевый шницель
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит примерно 333 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин. Рецепт соевого шницеля относится к вегетарианским рецептам.
Рецепт соевого шницеля был найден на просторах интернета, в одном вегетарианском сообществе. Основой для блюда является сушеный соевый полуфабрикат. Получается очень неплохо! Пробуем?
Видео рецепт
Рецепт соевого шницеля
Перед вами классический рецепт приготовления соевого шницеля. Основным ингредиентом является сухой соевый шницель. Дополнительно понадобятся только лук с морковью. Конечно, вы можете добавить в блюдо свои любимые соусы и специи. Блюдо получается полностью вегетарианским и диетическим. Удачи!
Ингредиенты
Как приготовить
Берем глубоку емкость. В нее наливаем воду. По температуре она должна быть средней: между теплой и горячей. Кладем в эту же емкость сухие соевые шницели. Они должны быть распределены в воде равномерно. Пусть полежат так с часок.
Час прошел, и мы продолжаем. На плите разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на нее кусочки сои для обжарки (не выливайте воду, в которой они отмачивались). Обжариваем соевые шницели с двух сторон до румяности, они чем-то будут напоминать хлебные куски. Перекладываем их после обжарки в глубокую кастрюлю (объемом не менее 4-ех литров).
Очистите морковь и лук. Морковь мелко натрите, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на разогретой с маслом сковороде. Пассеруем минут 10-15.
Вливаем в сковороду воду после шницелей и доводим все это дело до закипания. Солим. Затем все содержимое сковороды заливаем в кастрюлю к сое. Ставим кастрюлю на огонь.
Как только содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Блюдо должно тушиться на небольшом огне в районе получаса. Вот и все!
Выглядит освобожденный от упаковки соевый шницель пока не понятно. Будем над ним работать.
Для начала просто отвариваем соевые шницели в течение пятнадцати минут в восьмиста миллилитрах горячей воды, а затем откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Приготовим специи, которые придадут соевым шницелям приятный вкус: берем одну столовую ложку приправы для курицы, по одной чайной ложке соли, гранулированного чеснока и сушеного молотого укропа, а также черный свежемолотый перец по вкусу.
Смешиваем все специи и отдельно немного взбиваем куриное яйцо вилочкой.
Заливаем яйцом соевые шницели и тщательно перемешиваем, чтобы яйцо равномерно распределилось по всей поверхности каждого шницелям.
Выкладываем шницели в панировке из специй на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла и обжариваем их с одной стороны.
Через три минуты переворачиваем их на другую сторону и также обжариваем в течение трех минут.
Подаем обжаренные соевые шницели со свежими овощами. Они очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Как готовить соевый шницель
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит примерно 333 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин. Рецепт соевого шницеля относится к вегетарианским рецептам.
Рецепт соевого шницеля был найден на просторах интернета, в одном вегетарианском сообществе. Основой для блюда является сушеный соевый полуфабрикат. Получается очень неплохо! Пробуем?
Видео рецепт
Рецепт соевого шницеля
Перед вами классический рецепт приготовления соевого шницеля. Основным ингредиентом является сухой соевый шницель. Дополнительно понадобятся только лук с морковью. Конечно, вы можете добавить в блюдо свои любимые соусы и специи. Блюдо получается полностью вегетарианским и диетическим. Удачи!
Ингредиенты
Как приготовить
Берем глубоку емкость. В нее наливаем воду. По температуре она должна быть средней: между теплой и горячей. Кладем в эту же емкость сухие соевые шницели. Они должны быть распределены в воде равномерно. Пусть полежат так с часок.
Час прошел, и мы продолжаем. На плите разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на нее кусочки сои для обжарки (не выливайте воду, в которой они отмачивались). Обжариваем соевые шницели с двух сторон до румяности, они чем-то будут напоминать хлебные куски. Перекладываем их после обжарки в глубокую кастрюлю (объемом не менее 4-ех литров).
Очистите морковь и лук. Морковь мелко натрите, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на разогретой с маслом сковороде. Пассеруем минут 10-15.
Вливаем в сковороду воду после шницелей и доводим все это дело до закипания. Солим. Затем все содержимое сковороды заливаем в кастрюлю к сое. Ставим кастрюлю на огонь.
Как только содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Блюдо должно тушиться на небольшом огне в районе получаса. Вот и все!
Здравствуйте!
Потихоньку собираюсь в отпуск, кухню сворачиваю, но купила разные полуфабрикаты и готовлю их в спокойном темпе.
В магазине здорового питания купила соевый шницель, в прозрачном пакете.
У меня были попытки покупать сухое соевое мясо, но готовый продукт походил на резину, поэтому мечтала встретить полуфабрикат и вот, сложилось.
Надпись «Только пожарь» призывно манила и радовала. На вид шницель похож на бледное мясо.
Вес 300 грамм – такого количества хватит на разок всей семье.
Производство отечественное, прямо в моем родном городе Петербурге делают.
Состав хороший. Не читаю советских газет, по совету профессораи думаю, что иногда лучше не читать состав, но здесь всё прилично и гуманно выглядит.
Правда, вместо грибов их ароматизатор, но в век ароматизаторов, загустителей, парабенов и силиконовый это не должно смущать.
Жиров 1 грамм в составе – сразу понятно, что это вам не свинка.
Дата производства нынешний июль, свеженький продукт, который можно хранить два месяца.
Ммм, белые грибочки, мясо, с чем его съесть?
Открыла упаковку и выложила всю порцию в суповую тарелку. Так и читателям лучше видно и мне удобнее было прикинуть количество.
Действительно текстурированный соевый продукт. Запах специй, нет жирности или клейкости, всё выглядит прилично.
Я сварила рис, потом взяла сковородку, кинула кусок кокосового масла. Решила прогреть и обжарить шницель, а потом смешать с рисом и подать с помидорами.
Этакий средиземноморский соевый шашлык, снятый с шампура.
Обжарка прошла успешно, щёчки шницеля подрумянились, по кухне пошёл приятный аромат.
Раскладываю на тарелке и делаю финальное фото для читателей.
Да, шницель похож на настоящее мясо, но по вкусу это отдельный самостоятельный продукт.
Вкус стандартный соевый, от белых грибов только запах. На мой взгляд излишек соли.
Стоимость 87 рублей, что немного для семейного обеда.
Вывод и впечатления
Младшая дочка отказалась пробовать. Старшая поела с ремаркой, что такого «мяса» много не съешь. Муж поест вечером, думаю, что отказываться не будет. Я люблю вегетарианскую еду и разные новинки, покушала с удовольствием.
Шницель мягкий, легко кусается и пережевывается, гармонирует с рисом и овощами.
Получается, что требуется некоторый навык для употребления соевых продуктов или можно почувствовать разочарование.
Как решить вопрос с излишком соли? Если вымочить, то смоется соус. Думаю, что нужно заливать водой и так тушить, тогда вкус будет нормальный, т. е. более нейтральный или ближе к пресному.
Рекомендую для покупки, если у вас нет ожидания вкуса чужой ноги.
Как приготовить «Соевый шницель» – подробный рецепт
Соевый шницель необходимо предварительно замочить в теплой кипяченой воде. Затем шницель отваривается на пару 20 минут. Когда остынет – нарежьте его полосками.
Овощи очищаем и нарезаем. Морковь порежьте кружочками, картофель – средними кубиками, перец – произвольно.
Разогрейте в глубокой емкости масло и специи. Добавьте морковь, жарьте на большом огне 5 минут, затем добавьте остальные овощи. Готовьте 10 минут, помешивая. После чего добавляем шницель. Готовим под крышкой до легкого запекания.
Пока овощи с мясом тушатся, готовим соус. Смешиваем воду с соевым и гранатовым соусом. Вливаем полученный соус в наше блюдо, тушим на медленном огне 15 минут.
Рецепт соевого шницеля был найден на просторах интернета, в одном вегетарианском сообществе. Основой для блюда является сушеный полуфабрикат «соевый шницель». Получается очень неплохо! Пробуем!
Описание рецепта:
Перед вами – классический рецепт приготовления соевого шницеля. Основным ингредиентом является сухой соевый шницель. Понадобятся специи и два вида соуса: виноградный «Наршараб» и простой соевый. Блюдо получается полностью вегетарианским и диетическим. Удачи!
Ингредиенты для рецепта:
Приготовление пищи – древнейшее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. Сыздавна мастерство приготовления пищи почиталось почётным делом. Впрочем научные основы приготовления пищи начали разрабатываться только лишь в конце XIX столетия.
Кулинария – дисциплина о питании человека, об искусстве готовки здоровой и аппетитной пищи. Ее цель изучить виды продуктов, оптимальные приёмы и методы приготовления блюд, питательную ценность. Усвоив эту науку, вы сможете хорошо приготавливать хорошую полезную еду.
Выбор продуктов
Искусство кулинарии – общее название для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Подборка продуктов, приборов, дизайн – вот детали, характерные для кулинарного искусства. Последнее немаловажно в кухнях всего мира, однако в большей степени значительную функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается особенно доступной людям, желающим расширить свои способности в сфере приготовления пищи и произвести эффект на друзей, удивив их необыкновенным блюдом.
Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо применять:
Об этих основах нужно помнить каждой домашней хозяйке, какая заботится не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.
Важные процессы
Всем известно, что пищу требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, чтобы в организм не поступали нездоровые вещества, бактерии. Кроме этого, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.
Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, сможете еще и продлить время хранения блюдам, ведь после такой переработки пища сохраняется намного дольше. Любители отменной кухни сумеют тонко оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при разнообразной термической переработке, так как тушение, варка, жарка либо просто паровая обработка даст, например, мясным продуктам совершенно различные вкусовые свойства.
Однако следует учесть, что при варке либо иной обработке теплом активно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого следует соблюдать несколько практических советов о том, каким способом не потерять наибольшее наличие полезных веществ в продукции. Овощи необходимо варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо лучше всего обрабатывать паром. Однако для того чтобы сбалансировать утрату ценных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.
Каким способом профессионально готовить
В процессе отваривания овощных продуктов, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются значительно качественнее.
Руководствуйтесь «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Дальше картофель, перец, помидоры, так как, таким продуктам нужно короткое время для обретения готовности.
Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощных продуктах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не следует практиковать – она просто-напросто добавит излишнего жира. Более того, полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
В случае, если поджаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Только старайтесь все это сделать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не окажется много жира.
Такого типа продукты еще готовятся кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это очень сильно ускорит дело приготовления и не даст жирам окисляться, а полезным элементам – убежать вместе с соком мяса.
В процессе отваривания очищенных овощей, советуют сохранить воду, где они варились, поскольку частица витаминов остается в ней. Эту воду после сможете применить для готовки супов и иных блюд.
Присматривайте за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощей тушение – это исключительно хороший метод приготовления, дающий возможность не потерять их питательные качества.
Не стоит вторично нагревать готовое блюдо. Если уж его много, то лучше возьмите некоторую часть и разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.
Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции
Приготовление пищевой продукции предполагает безупречной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий могут быть не только просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неаккуратность, которые бывают в ходе приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником многих инфекционных заболеваний.
Ежедневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в личной, так и в особенности в коммуналке.
Подготовительную подготовку продукции необходимо производить не менее тщательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной обработки (промывка, крошение продуктов) должны проводиться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания болезнетворных микробов.
Сырое мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует хранить в прямом соприкосновении с другими, в особенности приготовленными блюдами. В любых ситуациях, в особенности если мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательным образом проварить или прожарить
В мясном и рыбном фарше очень быстро размножаются микробы. Поэтому рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.
Сырое мясо допускается держать в холодильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, котлеты, тефтели, фрикадели, зразы) должны быть хорошо проварены или зажарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.
В ходе первичной разделки сырую рыбу нужно мыть водой: первый раз – до удаления чешуи и удаления внутренностей, второй раз, чрезвычайно внимательно, после удаления внутренностей.
Суп или бульон, наваренный на несколько дней, нужно не только лишь греть, но обязательно каждый день кипятить.
Особо многократно и основательно надо промывать в питьевой проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и такие фрукты и овощи, которые могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для ребёнка, тогда овощи, фрукты и зелень следует промывать несколько раз и только лишь кипячёной водой.
Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию требуется варить в алюминиевой или эмалированной посуде, класть их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.
Когда готовят борщи, супы, щи, прежде следует сготовить бульон и потом уже тогда наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом требуемой длительности варки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу – прежде картошки.
Резать и чистить овощи нужно непосредственно перед употреблением или готовкой.
Витамина С больше во внешнем слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру надлежит срезать потоньше, а лучше варить его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует долго хранить, особенно покрошенным и в воде, так как здесь он теряет некоторую часть витамина С и соли.
Все другие овощи точно также не рекомендуется хранить очищенными.
Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Не забывайте, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при варке овощных продуктов ненужно класть соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило – ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.
Остаточный на сковородке жир надо слить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Многие домохозяйки считают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз сумеют портить обжариваемые продукты.
Салфетки, с помощью которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять чаще.
Нельзя ставить открытым молоко, следует закрывать чистой бумагой или марлей.
Разогретые блюда закрывают сверху поначалу чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.
Больше всего гигиеничны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании употребления выкидывают. Привычные мочалки и посудные щётки необходимо чаще кипятить с пищевой содой.
Проще и гигиеничнее отмывать утварь сразу по окончании её применения.
