Сушеный корень сельдерея
Знаменитый корень сельдерея обладает огромным количеством полезных веществ и эфирных масел. Причем в сушеном виде он сохраняет в себе практически все целебные свойства и частично масла. Корнеплод богат каротином, аскорбиновой кислотой, солями калия, фосфором и кальцием. Он улучшает пищеварение, заряжает энергией, защищает от различных заболеваний, оказывает благоприятное воздействие на нервную систему и обмен веществ. Сушеный корень обладает легким слабительным и мочегонным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами. Овощ поднимает тонус организма, повышает умственную и физическую работоспособность.
Мясистые корни сельдерея, как в свежем, так и сушеном виде являются отличной приправой ко многим блюдам. Их добавляют в супы, грибные и рыбные блюда. Он прекрасно сочетается с блюдами из птицы и яиц, а также является основой многих салатов. Пряность придает изысканный вкус и аромат овощным блюдам из моркови, картофеля, капусты, томатов, баклажанов и др. Пряные сушеные корешки сельдерея особенно ароматные по запаху и сладковато-горькие по вкусу. Их можно использовать самостоятельно, и в составе овощной сушеной смеси. Сушеный сельдерей можно измельчить до порошкообразного состояния, тогда он подойдет для приготовления соусов и пасты.
Смотрите также, как заготовить сушеный порошок сельдерея.
Пошаговое приготовление сушеного корня сельдерея, рецепт с фото:
1. Корень сельдерея помойте и высушите бумажным полотенцем. Разрежьте его на части, чтобы удобно было с ним работать.
2. Очистите корень от кожуры и вырежьте глазки, если они присутствуют.
3. Нарежьте сельдерей слайсами толщиной около 0,5-0,7 см.
4. Каждый кусочек корня нарежьте соломкой или брусками.
5. Выложите нарезанный корень сельдерея на противень и отправьте его в нагретую духовку до 80-100 градусов на 2-3 часа. Сушите его при открытой дверце, периодически помешивая, чтобы он равномерно просушился со всех сторон.
Также его можно сушить естественным образом на открытом воздухе. Отправьте поднос на шкаф или поставьте на солнце. Прикройте пряность марлей, чтобы не садилась мошкара и пыль. Такая сушка займет около 2 суток. В течении этого времени периодически помешивайте заготовку.
6. Готовность сушеного корня сельдерея определяется когда он полностью станет сухим, при этом останется гибким. Тогда снимайте его с противня и выложите на столешницу. Оставьте его до полного остывания. Затем сложите заготовку в стеклянную емкость или бумажный пакет и храните при комнатной температуре. При желании после остывания измельчите его до консистенции порошка в кофемолке или измельчителе.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сушеный корень сельдерей.
Сушеный порошок сельдерея
Люди, которые ведут здоровый образ жизни, всегда включают в свой рацион питания сельдерей. Это диетический и полезный для организма овощ. Растение нормализует обмен веществ, оказывает лечебное и профилактическое действие. Благодаря содержанию солей магния сельдерей рекомендован при заболеваниях нервной системы, солей кальция — сердечно-сосудистой, железа — страдающим анемией. Овощ улучшает водно-солевой обмен и помогает при ожирении избавиться от лишних килограммов, т.к. выводит из организма шлаки. Однако, чтобы употреблять это растение круглый год, его необходимо заготовить впрок. Поговорим в данном обзоре, как приготовить сушеный порошок сельдерея.
Вкусовые и целебные качества сушеного растения сохраняются практически в полном объеме. Порошок сельдерея можно добавлять в салаты и супы. Его сильный аромат и пряный сладковато-горьковатый вкус дает возможность использовать его в разных блюдах. Он превосходно сочетается с овощами, мясом, грибами придавая им изысканный вкус и аромат. Хорошо его добавлять в жирные блюда из утки и гуся. Кроме того сушеный, истертый в порошок сельдерей используют для приготовления соусов, им посыпают блюда из яиц и птицы, приготовленных на гриле. Сушеные корни сельдерея включают как один из компонентов в пряные сухие смеси, например, хмели-сунели.
Пошаговое приготовление сушеного порошка сельдерея, рецепт с фото:
1. Сельдерей помойте под проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Разрежьте его на части удобные для дальнейшей работы.
2. Очистите сельдерей от кожуры и вырежьте глазки если они имеются. Затем нарежьте корнеплод любой удобной формой для сушки. Чем мельче его нарежете, тем быстрее он высушится.
3. Поместите сельдерей на противень и отправьте в духовку, включите температуру 100 градусов. Сушите сельдерей при слегка открытой дверце печи, чтобы выходил пар, и периодически его помешивайте.
4. Готовность сельдерея определяется по консистенции. Он должен быть полностью сухим, но мягким. Когда он этого достигнет, извлеките его из духовки и выложите на столешницу для полного остывания.
5. Остывший сушеный сельдерей уже готов для употребления. В таком виде его можно добавлять в рагу, жаркое, первые и прочие блюда. Но для соусов и фарша сушеный сельдерей придется измельчить в порошок. Для этого поместите его в кофемолку или измельчитель и перетрите до консистенции пудры. Храните сушеный порошок сельдерея в стеклянной таре под крышкой в темном месте при комнатной температуре и умеренной влажности.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сушку корней сельдерея.
