Что добавить в сырники, чтобы они получились вкуснее и пышнее: секретный ингредиент
Любой хозяйке хочется, чтобы у неё всегда получались вкусные и воздушные сырники.
Существует немало хитростей, которые помогают сделать блюдо более пышным.
Речь идёт о просеивании муки и использовании разрыхлителя.
Кроме того, сырники становятся более нежными и приобретают пышность, если запекать их в духовке.
Фото: Pixabay
Однако значительно улучшить вкус блюда можно и за счёт добавления дополнительных ингредиентов.
Что добавить в основу для сырников
Если хозяйка взялась за приготовление сырников, то в кухонном шкафу наверняка есть растительное масло.
Именно этот компонент и нужно добавить в творожно-мучную основу для сырников.
Итогом станет не только пышность готового блюда, но и его красивая румяность.
Рецепт сырников
Необходимо напомнить о правильном способе приготовления сырников и верном соотношении ингредиентов.
Необходимо выложить в глубокую ёмкость 200 граммов творога. Будет ещё лучше, если пропустить творожный компонент через сито.
Смесь тщательно перемешивается, после чего в неё добавляется две столовые ложки просеянной муки.
После этого нужно отправить в смесь пару ложек растительного масла.
Получится основа, которую можно переложить на присыпанный мукой стол. Теперь из творожно-мучной массы можно формировать будущие сырники.
Как приготовить сырники, как в детском саду: повар раскрыл секрет
Сырники не считаются сложным в приготовлении блюдом.
Справиться с созданием творожных лепёшек может даже начинающий кулинар.
Однако многие гурманы вспоминают сырники, которые они ели в детском соду.
Фото: Pixabay
Несмотря на соблюдение рецептуры, повторить «то самое» блюдо получается редко.
Всё дело в отсутствии «секретного» компонента, о котором знают опытные повара.
В чём заключается секрет
Приготовить сырники «как в детстве» можно только из качественного и натурального творога.
Желательно использовать домашний кисломолочный продукт.
Взять можно и «магазинный» творог. Однако его жирность не должна быть высокой. Впрочем, слишком сухой продукт тоже не подойдёт.
Кроме того, творог нужно сделать однородным. Для этого необходимо протереть его через сито.
Рецепт сырников
Следует взять 400 граммов творога и смешать его с яйцом. В эту смесь следует добавить столовую ложку сахара и 60 граммов просеянной муки.
Должна получиться однородная масса, из которой следует слепить несколько «заготовок».
Будущие сырники нужно обвалять в муке и отправить на разогретую сковородку, в которой должна быть смесь из растительного и сливочного масел.
Жарить творожные лепёшки желательно на среднем огне. Когда нижняя сторона сырников будет готова, их следует перевернуть. После этого нужно убавить огонь и накрыть сковородку крышкой.
Как приготовить сырники, чтобы были как в советской столовой: повар раскрыл секрет
Любой начинающий кулинар может приготовить сырники, как в советской столовой.
Главный секрет сырников по-советски – это минимум муки и побольше творога.
Так сырники не будут впитывать много масла во время жарки, не будут пригорать, получаются пышными и сохранят выраженный творожный вкус.
Повар раскрыл еще несколько секретов сырников, как в советской столовой: вместо целого яйца нужно добавлять только желток, а вместо сахара – сахарную пудру.
Фото: © Белновости
Ингредиенты:
Приготовление
Перетираем творог через сито, чтобы продукт насытился кислородом и сырники получились пышными.
Для сырников нужно брать творог жирностью не более 9 %. Он должен быть сухой.
К перетертому творогу добавляем яичные желтки, перемешиваем и всыпаем сахарную пудру.
Добавляем ложку муки и перемешиваем. Всыпаем ванильный сахар.
Еще одну ложку муки высыпаем на разделочную доску, где вы будете формировать «шайбочки».
Формируем сырники лопаткой высотой не более одного сантиметра.
Обваливаем сырники в муке и обжариваем на сковородке по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Важно: жареные сырники нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы бумага впитала лишний жир.
Подавать к столу блюдо можно со сметаной или ягодами.
Самые вкусные сырники
Каждый раз, когда в моем инстаграме появляются эти сырники, меня начинают спрашивать о рецепте. Сохраните его себе — он самый правильный и самый простой, а сырники получаются лучше, чем где бы то ни было.
В основе лежит рецепт сырников Катерины Агроник, которая учила меня на курсе «Школа степфордских жен» в кулинарной школе Chefshows by Novikov. Катя подарила мне 2 важных лайфхака:
А еще Катя научила быстро придавать сырникам правильную форму.
Все остальное — результат моей импровизации.
Итак, на 2 порции (4-5 сырников в каждой):
Замешиваем тесто — разминаем все ингредиенты вилкой, добавляем муку и крахмал, вымешиваем, формируем шарики одинакового размера. Я делаю маленькие сырники, из этого количества продуктов получается 8-10 штук в зависимости от того, как возьмет рука.
Вот такие сырнички у вас должны получиться.
Смазываем маслом разогретую сковородку (я наливаю буквально пару капель и растираю бумажным полотенцем, много масла нам не нужно!), выкладываем на нее сырники и жарим пару минут. Крахмал в панировке позволяет образоваться золотистой аппетитной корочке.
Вот такими получаются сырники — видите, они стали круглее и пышнее, чем были.
Подаём сразу! Если замешкаться, они опадут и будут невкусными. К сырникам можно сварить ягодный соус — любые замороженные ягоды кладете в кастрюльку, добавляете чуть сахара или подсластителя, растапливаете, доводите до горячего состояния, вмешиваете половину столовой ложки крахмала, растворенной в небольшом количестве воды, остужаете. Получается, кстати, вкусная и полезная добавка не только к сырникам, но и к любой каше, йогурту и творогу.
Сырники удобно лепить с вечера: утром вам останется их только обжарить и запечь. Я, приходя с тренировки утром, быстро их, подготовленные с вечера, обжариваю, ставлю в духовку, ухожу в душ и через 15 минут наслаждаюсь горячим и полезным завтраком.
SBX SHOP
Магазин продукции STARBUCKS™ со всего мира
STARBUCKS SHOP
SBX SHOP
23987 заказов уже оформлено
Бесплатная доставка по Москве при заказе от 2990р.
Магазин продукции Starbucks на Никольской
Адрес: Никольская улица 19с1, 3 этаж, шоурум 9. Вход слева от вывески Wine&Crab
Работаем ежедневно с 13 до 21 без перерыва и выходных. В наличии свыше 30 моделей термосов, термокружек и кружек Starbucks, привезенных из зарубежных кофеен со всего мира для вас. Есть оплата картой, наличными. Бесплатный Wi-Fi.
Кофе-Блог
Интересные факты, рецепты и обзоры на термокружки, тамблеры и термосы.
Бискотти Фраппучино
К обычному рецепту Фраппучино из меню Старбакс попросите добавить несколько печенек бискотти, предварительно измельченных в блендере (Да, так и сказать баристе).Фраппучино и бискотти можно выбрать любые.
Для любителей готовить дома прилагаем рецепт классического Фраппучино STARBUCKS ™.
Фраппучино «Капитан Кранч»
Рецепт простой, как и предыдущий: попросите приготовить клубничный фраппучино с одной порцией карамельного сиропа, двумя порциями сиропа тоффи, одной порцией сиропа со вкусом грецкого ореха и щедрой ложкой шоколадной крошки 🙂
Неаполитанский Фраппучино
Тот же самый клубничный фраппучино с щепоткой ванили и порошка мокка. Просто, не правда ли?
Мокка Малиновый Чизкейк
Аналогично другим «секретным рецептам» из тайного меню Старбакс: заказываем «Мокка белый шоколад» и просим баристу добавить 2-3 порции малинового сиропа. Очень вкусно! Прямо как настоящий чизкейк.
Фраппучино «Орео»
Чтобы получить вкус, похожий на печенье «Орео», просто попросите баристу добавить в Ваш фраппучино две порции (или больше) шоколадной крошки и сироп «белый мокка» вместо обычного «мокка». Красота!
Мокка «Такседо»
Интересное слово в названии этого напитка (такседо) означает не что иное, как смокинг! Ах да, рецепт.
Заказываем у баристы обычный-преобычный мокка из меню и просим сделать его с половиной белого и половиной черного шоколада. Этот рецепт также известен как «Мокка-Зебра». Просто и элегантно.
